Atvēlēsim mirkli — kas šodien ir Pasaules olu diena un viss, lai atzīmētu pazemīgo olu.
Pamata, funkcionālas un elastīgas olas ir ne tikai nozīmīgas olbaltumvielu nodrošinātājas pašas, bet tās ir arī komandas komandas spēlētāji, kas kopā satur neskaitāmus saldos un sāļos ēdienus.
Un ar kuru gan labāk apspriest neticamo, ēdamo olu, ja ne Sāru Šneideri, uzņēmuma līdzīpašnieci N.Y.C. olu veikals, kas trīs gadu laikā ir atvēris atrašanās vietas gan Manhetenā, gan Bruklinā un izlaidusi uz olām orientēta pavārgrāmata. Mēs sazinājāmies ar Sāru, lai visu sarunātu... un uzzināt, kāda ir viņas ideālā olu maltīte.
SKATĪTIES: Kā pagatavot skvoša olu caurumā
Cik olu jūs iztērējat nedēļā starp divām Olu veikala atrašanās vietām?
Jūs izbīstīsit. Mēs ejam cauri gandrīz 9000 olu nedēļā starp Nolita un Williamsburg restorāniem.
Kur jūs iegūstat savas olas?
Amish Farm Collective Pensilvānijā. Tie visi ir organiski un brīvi audzēti, kas mums ir ļoti svarīgi.
Jūsu ēdienkartē gandrīz visas olas. Kas notiek, ja kāda iemesla dēļ jums beigsies?
Mums ir paveicies, ka abi restorāni atrodas netālu no Whole Foods Markets, tāpēc noteikti ir bijušas reizes, kad mums ir nācies skriet uz veikalu un pirkt tonnas olu. Tas, protams, nav ideāli. Bet tas ir noticis.
SAISTĪTI: Šī vienas bļodas vakariņu recepte ir veselīga, taču lieliski sātīga
Kāda bija iedvesma pirmā olu veikala atvēršanai Nolitā 2014. gadā?
Tas bija ļoti liels sapnis, un tas nebija kaut kas tāds, par ko es patiesi domāju, ka tas notiks, jo tas bija tik ārpus manas balles. Man bija karjera mode 14 gadus strādājot džinsu vairumtirdzniecības pusē. Koncepcija radās nepieciešamības dēļ — klusums tirgū.
Kad man bija divdesmitie gadi, dzīvojot Ņujorkā, olas man patiešām bija pieejamas, jo tās bija lētas. Tāpēc tās bija kaut kas, ko es varēju atļauties, ar ko es varētu būt ļoti veselīgs vai patiešām izturīgs. Un, kad es kļuvu vecāks un joprojām mīlēju olas un kļuvu apzinīgāks par to, no kurienes nāk lietas, es domāju: es nesaprotu, kāpēc nav vietas, kur tikai olas? Tas kļuva par skrienošu joku ar maniem draugiem, jo es par to runāju ar viņiem četrarpus gadus. Fakts, ka tas ir kļuvis par realitāti un mums ir otra vieta un pavārgrāmata, ir pārsteidzošs.
Kredīts: Deivids Malošs
Kā no idejas nonācāt līdz restorāna atvēršanai?
Man apkārt bija labi cilvēki, kuri ticēja šai idejai. Mans toreizējais draugs, kurš tagad ir mans vīrs Demetri Makoulis, un pēc tam mūsu tagadējais partneris un šefpavārs Niks Korbijs. Viņa iegūšana mainīja spēli, jo, lai kāds, kas strādā pārtikas jomā un bija apmācīts pārtikas jomā, ticētu šai idejai... tas man deva pārliecību virzīties uz priekšu. Bet tas bija biedējoši. Nedēļā, ko atvērām, man bija tā, vai kāds nāks? Bet viņi to darīja.
SAISTĪTI: Šis dekadentiskais sēņu un olu skrembleris ir viss, kas jums nepieciešams šajā nedēļas nogalē
Kā jums radās ēdienkartes veidošana?
Man šķita, ka ir patiešām svarīgi dot ikvienam iespēju ēdienkartē. Tātad, ja paskatās uz ēdienkarti, jūs varat būt patiesi pakārts un palutināt sevi vai ēst patiešām tīru un būt veselīgam. Smieklīgi, ka mūsu divas visvairāk pārdotās preces ir mūsu BEC, kas ir mūsu spin par bekona olu un sieru, un tad mūsu Spandex bļoda [vārīta ola virs kvinojas, jaukti zaļumi, kvinoja un marinēti dārzeņi]. Viens ir ļoti veselīgs, un viens ir tieši tas, ko jūs gaidāt, un tas, manuprāt, ir lieliski. Tas parāda, kā cilvēki patiesībā ēd.
Kas ir jūsu vēlamais olu ēšanas veids?
Vienkārši uzmest olu uz grauzdiņiem ar avokado ir visgaršīgākais, veselīgākais. Tas ir mans uzdevums.
Pārbaudiet eggshopnyc.com lai iegūtu vairāk iedvesmas olu veikalā.