Vai vēlaties izveidot kaut ko tik skaistu un dzirdinošu kā iepriekš redzamā kūka? Visiem topošajiem konditorejas šefpavāriem mēs piedāvājam virkni sīkrīku, kas paaugstinās jūsu prasmes nākamajā līmenī. Tā kā esmu cepšanas entuziasts un konditorejas skolas absolvents, šeit ir saraksts ar piederumiem, kas tiek regulāri izmantoti manā virtuvē. Daži var būt jauninājumi uz to, kas jums jau ir, daži palīdzēs optimizēt visvienkāršākos uzdevumus, piemēram, nokasot bļodu, un citus var izmantot retāk, taču tie ir būtiski, lai palielinātu jūsu darbību prezentācija. Apskatiet zemāk esošo iepirkumu sarakstu un, lai izveidotu skaistumu no pārtikas stilistes Džūdijas Kimas, noklikšķiniet uz šeit.
Ja jums ir vieta letes, tas ir tā vērts. Tas paveiks visu smago darbu jūsu vietā — sajauciet mīklas, mīklas, bezē un glazūras — lai jūs varētu tīrīt, strādājot.
Ja recepte prasa šo rīku, tam ir labs iemesls. Tas ne tikai palīdzēs sasniegt pareizo temperatūru jūsu jutīgākiem projektiem (piemēram, zefīriem vai karamelēm), bet arī tas arī piestiprinās pie jūsu katla malām, padarot to daudz vieglāk lietojamu nekā rokas termometrs, kas var vienkārši iekļūt veidā.
Jebkurš cepšanas speciālists zina, ka, lai iegūtu konsekventākos rezultātus, jums ir jāmēra svars. Escali viegli tīrāmās digitālās iespējas ir pieejamas dažādās krāsās, kas būs piemērotas jūsu virtuves interjeram.
Kakao pulveris jūsu šokolādes izstrādājumiem nav attaisnojums kvalitātes kompromisam. Valrhona ir zīmols, ko konditorejas pavāri atbalsta visā pasaulē.
Šie izturīgie, atkārtoti lietojamie silikona paklājiņi ir lieliski piemēroti visu veidu cepšanai uz pannas, un tie ir ļoti viegli tīrāmi. Varat arī atrast īpašus, kas ir īpaši izgatavoti macarons.
Šī īpaši asā rīve nodrošina vislabākos sasmalcināšanas rezultātus no citrusaugļu mizām, veselām muskatrieksta sēklām un Grujēra gabaliņiem — pēdējie, lai pagatavotu aizraujošus gougères. Turklāt tie gandrīz neaizņem vietu uz letes un ārpus tā.
Šauras “garšvielu” mērkarotes faktiski iederas visu garšvielu tvertņu atverēs, padarot visu ziemīgo garšvielu, piemēram, muskatriekstu un kanēļa, mērīšanu pavisam vienkārši. Šim komplektam ir pat domuzīme, šķipsnu un nelielas summas.
Cukura cepumi un pīrāgu garozas patiesībā ir diezgan jutīgas pret temperatūru, tāpēc jums tie ir jāatgriež ledusskapī. Šī marmora plāksne iederas jūsu ledusskapī un saldētavā, lai jūs varētu to atdzesēt, pirms ripināt uz tās formas jutīgās mīklas, padarot to vieglāk apstrādājamu.
Šo rīku izmantoju visam, sākot no kūku glazūras, beidzot ar ceptu produktu izlaišanu no pannas un jebko, t.i., cepumu pārnešanu uz kūku kārtām, no vienas vietas uz otru. Man tas ir pieejams visos izmēros, un tie visi noder saldiem un sāļiem gadījumiem.
Šī mana alma mater izdotā grāmata būtībā ir visa mācību programma, ko es mācījos konditorejas skolā, un es to bieži apmeklēšu, lai atjaunotu receptes. Tajā jūs iemācīsit, kā pagatavot skulpturālas krokembusa kūkas nākamajam pasākumam, rūdīt šokolādi grezniem saldumiem, no jauna pagatavot kruasānus, un tas viss ar detalizētiem soli pa solim fotoattēliem.
Šīs izveicīgās slīdošās tapas vienā mirklī izgatavos skaistus cepumus. Izmantojiet tos, lai izrullētu cukura vai cepumu mīklas un pēc tam izgrieztu formas.
Šīs bļodas ir vieglas, ātri pielāgojas dažādām temperatūrām (kas lieliski noder šokolādes kausēšanai, gatavošanai putukrējumu un ganache gatavošanu) un plašākas nekā tradicionālās maisīšanas bļodas, padarot sastāvdaļas vieglāk salocīt kopā. Pēdējais ir īpaši svarīgi, strādājot ar jutīgām mīklām, piemēram, macarons.
Acetāts ir ļoti noderīgs, ja runa ir par modernu pliko kūku sakraušanu, Momofuku piena bārs stilā, un arī saldējuma kūkām. Pirms deserta gatavošanas izklājiet kūkas riņķa malas ar acetātu, ļaujiet tam visam atdzist ledusskapī, lai sastingst, un vienkārši novelciet gredzenu, netraucējot gatavošanu. Kad esat gatavs pasniegt un pasniegt, vienkārši noņemiet plastmasu no deserta.
Vainas atzīšanās: man patīk savās sloksnēs sakult pīrāgu un pīrāgu mīklas virtuves kombains. Bet plācenīši joprojām saņem karalisko apstrādi, un tiem ir nepieciešams konditorejas blenderis, jo dakša man to nedara. Mīklas ritenis, kas man patīk, lai pirms cepšanas apgrieztu jebkāda veida garozu. To bieži izmanto arī, lai apgrieztu fondantu un marcipānu, dekorējot kūkas.
Tas padara cepšanas dzīvi daudz vieglāku. Izmantojiet to, lai izklātu cepešpannas un kūku pannu dibenu, lai īpaši ātri atbrīvotu un notīrītu. Man arī patīk pirms izrullēšanas ielikt starp tām lipīgu cepumu mīklas disku. Ja telpa atļauj, ar plakanām loksnēm ir daudz vieglāk strādāt nekā ar cirtainiem ruļļiem.
Ja jums nav vietas statīvam mikserim, ieguldiet labā rokas versijā. Šis jaunais OXO modelis var stāvēt pats, to var viegli uzglabāt ar piestiprinātiem asmeņiem, lai jūs tos nepazaudētu virtuves atvilktne, un tai ir gaisma, kas iedegas, kad tā tiek izmantota, lai jūs vienmēr varētu redzēt, kas notiek bļoda.
Šis garšīgais, Eiropas stila sviests, ko iecienījuši šefpavāri, ir daudz labāks par jebkuru vispārīgu zīmolu. Vienkārši pārliecinieties, ka meklējat nesālītu.
Laimīgajiem draugiem patiks izsmalcinātās garšas, ko iegūst ar aromatizētiem cukuriem. Izmantojiet tos, lai mētātu mājās gatavotus virtuļus vai apkaisa tos uz ledus cepumiem, lai iegūtu saldu pārsteigumu.
Tā vietā, lai metāla sola skrāpji, kas ir skaistāki, man patīk viegli vadāmas plastmasas iespējas, kurām vienā pusē ir plakana mala. plakanu virsmu skrāpēšanai un izliektu malu otrai, lai jūs varētu to izmantot, lai efektīvi iegūtu katru pēdējo pilienu no sajaukšanas bļodas.
Sauso sastāvdaļu sijāšana var būt ļoti apgrūtinoša, ja sietiņš, kuru izmantojat, ir pārāk mazs vai sijātājs pastāvīgi iestrēgst. Šis lielais siets padara visu uzdevumu vieglu: ievietojiet to plašā bļodā vai uz plakana pergamenta gabala, iemetiet visas sausās sastāvdaļas un izveidojiet sniegu.
Es vienmēr dodu priekšroku gēla pastai, nevis šķidrajām, šķidrajām pārtikas krāsvielām, ko atrodat pārtikas preču veikalā. Pasta ļauj iegūt piesātinātāku krāsu, kas ir lieliski, ja mēģināt padarīt kaut ko patiešām tumšu un pievienojot pārāk daudz šķidruma, mainās tā konsistence, ko sajaucat. Turklāt tam ir daudz dažādu toņu.
Šis pieliekamais, kas ir spēcīgāks par vaniļas ekstraktu, piešķir jūsu cepšanai īstu vaniļas aromātu preces un piešķir jums brīnišķīgus, melnus īstas vaniļas plankumus, ko jūs nesaņemat, lietojot ekstrakts.
Acīmredzami daudzi padomi ir īpaši noderīgi kūku un cepumu glazūrai. Daži neparedzēti to izmantošanas veidi ir šādi: lielas zvaigznītes uzgaļa izmantošana, lai pagatavotu mājās gatavotas čurro, vai liela apaļa uzgaļa, lai ātri un vienmērīgi sasaldētu glazūras kārtas kārtainā kūkā.
Vēlaties perfekti vienmērīgus kūku slāņus katru reizi? Šis lieliskais komplekts darīs visu. Tajā ietilpst zobains nazis griešanai, šķēluma gredzens naža vadīšanai un liela diska lāpstiņa, kas palīdz transportēt slāņus.