Kad Meža svētki (Antropoloģija, 35 USD), uz mūsu rakstāmgalda nonāca jauna Erinas Glīsones pavārgrāmata, mēs domājām, ka esam miruši un nokļuvām Pinterest cienīgās debesīs!
Novatoriskā pavārgrāmata ir izkārtota divās lappusēs: viena lapa ir mākslinieciska sastāvdaļu un ar roku rakstītu norāžu kolāža; otrs ir gatavā produkta mutē laistošs fotoattēls.
"Kad es skatos uz recepti, es vēlos, lai varētu skenēt sastāvdaļas, redzēt gatavā ēdiena attēlu un iegūt pamatideju par to, kā es varētu to pagatavot," saka Glīsons. "Mans šīs grāmatas mērķis ir piedāvāt pieejamas receptes šādā veidā: vizuāli, skaisti, vienkārši."
Glīsons vispirms izveidoja Meža svētkikā emuārs, kad viņa un viņas vīrs izrāva savas dzīves Ņujorkā un devās uz rietumiem. Sūnu meži nomainīja betona ielas, un Glīsons, pārtikas fotogrāfs pēc tirdzniecības un akvareļu entuziasts, iedvesmojās no ainavu izmaiņām.
“Kad sāku rādīt savus darbus Sanfrancisko žurnālu un pavārgrāmatu redaktoriem kļuva arvien skaidrāks, ka Rietumkrasta jūtīgums ir tālu no tā mans minimālistisks/slīds/labi apgaismots darbs, uzņemts augstas klases lielpilsētu restorānos,” grāmatas priekšvārdā raksta Glīsons. “Mani potenciālie līča apgabala klienti vēlējās mazāk biešu putu un vairāk kāpostu čipsu… tāpēc es sāku gatavot un šaušanu, un es izveidoju emuāru, nosaucot to par "Meža svētkiem", galvenokārt tāpēc, lai man būtu saite, ko varu nosūtīt redaktori. "Viņi vēlas zemisku, es varu viņiem DODĪT zemi!" Es domāju."
Viņas emuāra popularitātei pieaugot, Glīsone varēja izveidot savu sapņu pavārgrāmatu. Pašmācība pavāre, kas ir bhakta svaigiem produktiem — neatkarīgi no tās CSA (kopienas atbalstītās lauksaimniecības) piegādes ir parasti tas, kas ir vakariņās — viņa izveidoja veselīgu veģetāro recepšu arhīvu, kas ir tikpat krāšņas, cik viegli pagatavojamas veidot.
Meža svētki ir ārpus skaista. Tas ir pārveidojošs. Grāmatas lapošana ir kā izraidīšana. Pēkšņi jūs atrodaties Erinas Rietumkrasta kajītē, kas ir dziļi aprakta starp stiprajiem sarkanajiem mežiem, sūnu klusinātas pēdas. Zeltainajai gaismai plūstot cauri agrajam vakaram, Erina piedāvā sārtuma cienīgus labumus, kas ir pārņemti ar krāsām un vienkāršām garšām.
Ielūkojoties savā grāmatā, Glīsone mums sagatavoja ideālu piemiņas dienas nedēļas nogales maltīti! No kokteiļiem līdz desertam, gatavojieties sarīkot skaistākās vakariņas, kādas jebkad bijušas.
Autors Meža svētki Erinai Glīsonei ir vienkārša filozofija attiecībā uz dārzeņiem. "Krāsaini produkti ir galvenais manu ēdienu iedvesmas avots, un es gribētu, lai lietas būtu vienkāršas, lai patiešām izceltu dabisko garšu," savā pavārgrāmatā raksta Glīsone. "Tas ir pārsteidzoši, ko tikai nedaudz olīveļļas un sāls var dot dārzeņos!"
Jums būs nepieciešams:
1 sparģeļu ķekars (apmēram 30 kāti)
1 kārtainās mīklas loksne (2 loksnes ir 17 unces. vai 480 g kaste)
• Sagrieziet kārtaino mīklu ¼ collu sloksnēs
• Ap katru sparģeļa kātu aptiniet 1 konditorejas strēmeli
• Kārto uz ietaukotas cepešpannas
• Tad? apkaisa ar parmezānu, sāli un pipariem
• Cep 375° F 15 minūtes vai līdz zeltaini brūnai
"Mēs vienmēr savās ballītēs pasniedzam alu un vīnu, taču ir jautri, ja ir viens "īpašais" dzēriens, ar kuru dalīties," saka Glīsons. Piemiņas dienā viņai patīk grauzdēt tuvojošos vasaru ar šo kraukšķīgo un atsvaidzinošo gurķu smidzinātāju.
"Mēs pastāvīgi rīkojām (ballītes), kur radās daudzas no šīm receptēm," sacīja Glīsone par viņas un vīra rosīgo sabiedrisko dzīvi. "Un tā kā man bieži nebija daudz laika gatavoties, receptes bija ideāli ātras, vienkāršas, pieejamas un skaistas."
Lielisks piemērs viņas ēdieniem, kuriem nepieciešama neliela apkope, ar augstu garšu, ir šie garšīgie, pikantie fetas salātu iesaiņojumi.
"Neatkarīgi no tā, cik liela ir maltīte, es esmu viens no tiem cilvēkiem, kam vienmēr ir vieta desertam," saka Glīsons. Mums arī! It īpaši, ja deserts nozīmē, ka mēs varam baudīt kādu no šīm krēmveida, sapņainajām putu krūzēm.
• Izkausēt 4 unces. (115 g) tumšās vai piena šokolādes metāla bļodā virs katla ar verdošu ūdeni (apmēram 1 bārs)
• ½ tējkarotes kanēļa, 1 ēdamkarote brūnā cukura, 2 tases (500 g) rikotas
• Visu sablendē virtuves kombainā 30 s, pēc tam ievietojiet karoti četrās 3 collu tasītēs un atdzesējiet 1 stundu.
• Pirms pasniegšanas pārkaisa ar putukrējumu un šokolādes skaidiņām (Erin izmanto mizotāju, lai izveidotu skaidas)