Trifele. Grilēts. Siers. Ar šiem trim vārdiem vien ir pietiekami, lai mute saslīdētu. Viens no mūsu visu laiku iecienītākajiem komfortablajiem ēdieniem tiek grezni uzlabots, izmantojot trifeļu sieru, bekonu un maurlokus. Grilēta siera virtuve ($13; amazon.com), Heidijas Gibsones un viņas vīra Neita Pollaka, Sanfrancisko restorāna īpašniekiem, recepšu kolekcija. Amerikāņu grilēta siera virtuve. “Labākais ir tas, ka trifeļu siers apbrūninās un kraukšķinās maizes caurumos, kad tas tiek gatavots uz pannas; efekts ir pārsteidzošs,” raksta Gibsons. “Esiet pacietīgs un nepārvietojiet sviestmaizi ap pannu, kamēr tā gatavo. Tiklīdz jūs nogaršojat šo garozo sieru, jūs sapratīsit, ko es domāju." Ak vecīt. Izmēģiniet tālāk norādīto recepti.
1 ēdamkarote sālīta sviesta, istabas temperatūrā
4 šķēles ciabatta
4 šķēles Boschetto al Tartufo vai cita pusmīkstā trifeļu siera
4 sloksnes biezi sagriezts bekons, pagatavots līdz kraukšķīgam un notecināts
2 ēdamkarotes crème fraîche
1 tējkarote trifeļu eļļas
6 svaigi maurloki, malti
1. Uzkarsējiet čuguna vai nepiedegošo pannu vidēji zemā siltumā
2. Katras maizes šķēles vienu pusi ieziež ar sviestu, vienmērīgi sadalot. Novietojiet divas šķēles ar sviestu uz leju uz tīra griešanas dēļa. Uzklājiet vienu Boschetto al Tartufo šķēli, divas bekona sloksnes un pēc tam otru siera šķēli katrai virsū. Pabeidziet ar atlikušajām maizes šķēlēm ar sviestu uz augšu.
3. Izmantojot platu lāpstiņu, ielieciet abas sviestmaizes pannā, pārklājiet un cepiet, līdz apakšas ir skaisti brūnas, apmēram 2 minūtes. Apgrieziet un vāriet, līdz siers izkūst cauri ciabatta caurumiem apakšā un ir viegli brūns, apmēram 2 minūtes ilgāk.
4. Katru sviestmaizi pārgrieziet uz pusēm, lai pagatavotu ēdienu, vai ceturtdaļās, lai pagatavotu uzkodu. Katram gabaliņam pārkaisa nedaudz crème fraîche, nedaudz trifeļu eļļas un maurloku un pasniedz nekavējoties.