Volfgangs Puks ir parūpējies par svinībām, sākot no Amerikas Kinoakadēmijas balvas pasniegšanas un beidzot ar Holivudas elitārāko slavenību kāzām. Kas padara viņa ēdienkartes tik pievilcīgas? Mēs runājām ar Džeimi Peningsu no Wolfgang Puck Catering par aktuālajām jaunajām ēdienu tendencēm piecu zvaigžņu kāzu ēdienkartē.
1. Atrodiet ideālus pārus Runājot par kokteiļu stundu, tas viss ir par ideālu maču nokārtošanu. Pennings ir izvēlējies ar ikriem un austerēm, kas tiek pasniegtas kopā ar degvīnu un ledus aukstu šņabi, mini omāru taco, kas tiek pasniegtas ar niecīgu margarītu, un slīdētājiem, kas tiek pasniegti ar alu.
2. Spēlējiet ar savu ēdienu Viesi ēd ar acīm, tāpēc pārsteidziet viņus ar tekstūrām un unikālām prezentācijām. Ļaujiet vaļu iztēlei ar amatnieciskiem Jell-O kadriem (sangrijas želeja ar svaigiem augļiem gabaliņi), crème fraîche un kūpināta laša push up pops, un tunča tartārs, kas pasniegts stilīgā "tunzivī" var.
3. Pirms vakariņām: nodrošiniet Barista bāru Sagatavojiet savus viesus ilgai naktij ar kofeīna devu, kas paredzēta tieši kokteiļu stundai ar espresso, kapučīno un ledus latte, kas tiek pasniegta ierašanās brīdī.
4. Sakrauj ēdienreizes Kāpēc likt savam viesim izvēlēties, ja viņiem var būt abi? Pasniedziet luksusa duetu uzkodu, piemēram, Volfganga raksturīgo garneļu un fileju uz kartupeļu biezeni, kas sakrauts uz sautētiem spinātiem, un lielas garneles virsū.
5. Nodrošiniet pusnakts uzkodas Izbaudiet vakara krāšņumu ar pikantiem un saldiem ēdieniem, kas tiek pasniegti pusnaktī. Pennings piedāvā mini vistas pīrāgus, mac 'n' siera kumosus, Volfganga Puka picas, zemeņu kūkas push-up pops, brûlée, kā arī cepumus un pienu.
6. Izgatavojiet pats savu kokteiļu grozu Pārejiet uz tradicionālajiem kokteiļiem — jaunais dzēriens ir miksēšanas stacija, ko izveidojiet pats. Viena no iespējām ir luksusa šampanieša ratiņi ar svaigiem biezeņiem, liķieriem (piemēram, Sentžermena un Šamborda) un svaigu garšaugu piedevām (piemēram, piparmētru un baziliku).
Iegūstiet vairāk ideju uzņemšanai mūsu Wolfgang Puck Catering ēdienkartes galerijā!
— Eimija Šīja Džeikobsa
Aizvediet visas Āzijas virtuves ēdienus uz jaunām vietām ar negaidītiem uzlējumiem, piemēram, šo BBQ klimpu kumosu, kas tiek pasniegts uz zupas karotes.
Omāru tako papildina ar hibisku piesūcinātu Patron mini margaritas.
Pastrami sviestmaizes ar amerikāņu Wagyu un krievu mērci pievieno mini alus kausus no Anchor Brewing.
Sarkanā un baltā tunzivis ar avenēm, gurķiem, vasabi, sojas mērci un olīveļļu tiek pasniegtas "konservētās".
Apsveriet iespēju izmantot želatīnu ar augļiem, piemēram, sangriju ar oranžu riteni vai mohito ar laimu un piparmētru iekšpusē.
Biešu salāti ar pistāciju sviestu, burratu un citrusaugļu vinegretu.
Ieprieciniet savus viesus ar saspiestām arbūza-sangrijas lodītēm, kas pasniegtas ar mikrošiso.
Kūpināmā pīle, vīģes, sviesta ķirbju karamele un mantotie āboli tiek pasniegti ar kraukšķīgu ingveru.
Pasniedziet zivju maisījumu skaistās krāsās, piemēram, šo akva pazza ar mīdijām, svaigiem tomātiem un koši pikantu buljonu.
Paņemiet pārtraukumu no pieraduma ar garšvielām bagātu Tandoori lasi.
Nododiet desertus, piemēram, šos citronu bezē konusus ar sadegušu cukura virpuļiem, uz deju grīdas, lai saglabātu tempu!
Pārvērtiet pīrāgu par popu! Viesiem patiks šie brūnā cukura un citronu bezē konusi.
Pasniedziet kāzu torti bērnības mīļākās formā! Piepildiet kūkas ar savām iecienītākajām kūkām, piemēram, sarkano samta un krējuma siera glazūru (attēlā), zemeņu kūku vai laima pīrāgu.
Jūs neredzēsit churros un piena kokteiļus katrā kāzu ēdienkartē. Pasniedziet tos vēlu vakarā!
Tie ir piena un cepumu šāvieni ar pagriezienu. Piepildiet pienu ar tādām garšām kā zemenes, sviestmaizi un nutella.
Iejūtieties lauku stilā ar mājās gatavotiem cepumiem un saldējuma kombinācijām, piemēram, vaniļas pupiņu saldējumu, kas iespiests starp auzu pārslu šokolādes cepumiem!
Iegūstiet savus iecienītākos cepumus, kūkas, pīrāgus un gardumus no tuvējām maiznīcām, konditorejas izstrādājumiem vai vietējiem maizniekiem.
Ienesiet savā "I dos" dzērienu pasaulē ar augstas kvalitātes barista bāru un iekļaujiet kafiju no visas pasaules, eksotiskas tējas un karstās šokolādes ar interesantiem uzlējumiem.
Šajos mini podos ir makaronu un izturēta Čedaras siera maisījums.
Iestatiet slīdošo staciju ar mini Kobes liellopu gaļas sierburgeriem, kas tiek pasniegti ar remulādi un izturētu Dheddaru, kā arī pomme frites čiekuriem. Izmēģiniet arī Buffalo vistas slīdņus un plūktu cūkgaļu uz brioša!
Sniedziet saviem viesiem mixoloģijas pieredzi: apgādājiet viņus ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un saldumiem, lai pagatavotu kokteiļu bāru pats!
Augļi labi iederas kokteiļos.
Šim pavasara rožu kokteilim ir ēdams ziedu garnējums.
Sniedziet bezalkoholiskajiem dzērieniem mixoloģisko ārstēšanu ar svaigiem, interesantiem uzlējumiem, piemēram, saldo medus limonādi un svaigu bazilika ledus tēju.