Jūs varat zināt Mario Batali kā izcilais itāļu virtuves eksperts, vairāku kulinārijas šovu vadītājs un līdzveidotājs B&B viesmīlības grupa, kas ir atbildīgs par Ņujorkas restorānu Babbo un amatniecības tirgus Eataly, starp citām pasaulē pazīstamām ēstuvēm. Vai varbūt jūs vienkārši pazīstat Batali kā animētu šefpavāru ar spilgti sarkanu zirgaste un oranžiem Crocs. Nesenā tērzēšanas laikā ar viņu Jets + Chefs pasākuma laikā šogad Ņujorkas vīna un pārtikas festivāls— kas ziedo 100 procentus no saviem ieņēmumiem Pārtikas banka Ņujorkai un No Kid Hungry kampaņa, lai izbeigtu badu Amerikā — viņš atbildēja uz dažiem no mūsu aktuālākajiem kulinārijas jautājumiem, pat atklājot ideālā burbona kokteiļa noslēpumu. Lasiet tālāk.
Pēdējā maltīte uz zemes: kas tas būtu būt?
Tā būtu gara maltīte, ko svinētu no krasta līdz krastam, katrā pilsētā un katrā ostā visā pasaulē laiva... katru nakti pārvēršas nākamajā kursā tā, ka tā ilga, līdz saule vairs nenoslīdēja.
Mīļākais virtuves sīkrīks?
Ir trifeļu sezona, tāpēc man jāsaka, ka tas ir mikroplāns, jo man patīk kluss trifeļu lietus, kas plūst uz visiem saviem makaroniem.
Mīļākā sastāvdaļa?
Baltās trifeles, cūku sēnes un kardones — mana vectēva iecienītākais dārzenis. Tas ir krustojums starp seleriju, fenheli un artišoku. Cynara cardunculus [Kardūna binomiālais nosaukums] ir dadžu dzimtas loceklis.
Ko tu malkosi šoruden?
Esmu kļuvis par lielu burbona fanu, tāpēc man patīk Pappy Van Winkle (sākot no 500 USD; saratogawine.com). Es pasniedzu to dīvainā veidā, gatavojot vecmodīgu, ko man mācīja Džulians [Vens Vinkls, Old Rip Van Winkle spirta rūpnīcas prezidents]. Jūs izspiežat nedaudz apelsīna, ielieciet tajā rūgtumu, brūnā cukura kubiņu, ledu un pēc tam pāris burbona šāvienus. Tas ir lielisks kokteilis pirms došanās vakariņās.