Grilēšana ir vairāk nekā burgeri un bulciņas. Kalifornijas zvaigžņotais šefpavārs Maikls Kjarelo pastiprina liesmas ar vienkāršu, ļoti gardu piedevu klāstu, kas jums patiks. Iededziet grilu un aiciniet grupu uz vienu neaizmirstamu triecienu!
Kafejnīcā Chiarello vadošajā Napa Style boutique viņi to sauc par Rockamole, un tas ir pamatota iemesla dēļ. Šajā mutē laistošajā ēdienā ir jaudīgs, nemaz nerunājot par pārsteidzošu pavērsienu: pikanta dūmaka un svaiguma sajūta, kur satiekas grilēts avokado un mango. "Avokado ir dabīgs tauku saturs, un grilēšana papildina sarežģītības slāni," saka Chiarello. "Tikmēr grilētais mango paliek bagātīgs un stingrs, saglabājot savu spilgto garšu."
Lasiet tālāk, lai uzzinātu par Chiarello neveiksmīgo gvaka recepti.
Joprojām izsalcis? Apskatiet mūsu vairāk mūsu garšīgo grilēšanas recepšu:
Laima-Kilantro salāti
Grilēti ziedkāposti
Sarkanajos piparos sviestā sviestā kukurūza uz vālītes
Ķiploku kartupeļu salāti
Grilēta avokado-mango gvakamole
Pasniedz 8-10
Sastāvdaļas:
¼ glāzes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, kā arī vēl vairāk laistīšanai
6 nogatavojušies avokado
2 citroni, pārgriezti uz pusēm, laistīšanai (1 ēd.k. sulas atliek sīpolam)
¾ tējkarotes rupjā jūras sāls
¼ tējkarotes svaigi maltu melno piparu
½ liela sarkanā sīpola, kubiņos vai šķēlēs
2 mango, nomizoti
2 ēdamkarotes smalki sagrieztu ķiploku
¾ glāzes svaiga bazilika šifonādes (apmēram 30 lapas, sagrieztas plānās lentēs)
½ glāzes skābā krējuma vai crème fraîche
½ glāzes svaigi rīvēta parmezāna
Norādes
1. Ieslēdziet gāzes grilu vai aizdedziet ogles. Kad grils ir karsts, gan gāzes, gan kokogļu griliem notīriet plauktu. Samaziniet temperatūru līdz vidēji augstai (tikai uz gāzes grila) un uzmanīgi notīriet vai noslaukiet nedaudz olīveļļas uz plaukta.
2. Sagrieziet avokado uz pusēm, nomizojiet un kauliņos. Katru reizi nomizojot, ielieciet mīkstumu bļodā un izspiediet virsū svaigu citrona sulu, lai tā neoksidētu. Apslaka avokado pusītes ar apmēram 1 ēdamkaroti olīveļļas un apkaisa ar sāli un pipariem.
3. Ievietojiet sīpolu mazā bļodā un pārlejiet ar citrona sulu. Izmet un noliek malā.
4. Ar knaiblēm uzlieciet nomizotus avokado un mango uz restēm. Gatavojiet, līdz redzat grila zīmes (1–2 minūtes), pēc tam apgrieziet tās otrādi un grilējiet vēl vienu minūti. Noņemiet avokado un mango no grila un novietojiet tos malā, lai tie atdziest.
5. Uzkarsē 10 collu sautēšanas pannu uz plīts vai čuguna pannu uz grila. Pievienojiet pannā ¼ glāzes olīveļļas, pēc tam malto ķiploku un sautējiet, līdz ķiploki sāk parādīties krāsai. Pievienojiet baziliku un sautējiet, līdz tas vīst. Pārlejiet ķiplokus un baziliku lielā stikla vai keramikas bļodā un ļaujiet atdzist.
6. Ar dakšiņu samīca grilētu avokado bazilika maisījumā. Pievienojiet skābo krējumu vai crème fraîche un samaisiet. Pievienojiet parmezānu un samaisiet. Grilētu mango sagrieziet kubiņos pēc kauliņu nogriešanas un izmešanas. Viegli iemaisa mango un sīpolu (ar citrona sulu). Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus.
7. Tas vislabāk tiek pasniegts dienā, kad tas tiek pagatavots. Ja tas nav iespējams, pārklājiet bļodu ar plastmasas apvalku, uzspiežot to virs gvakamoles, lai tas nezaudētu krāsu, un atdzesējiet, līdz tas ir gatavs pasniegšanai.