Momofuku Piena bārs šefpavārs Kristīna Tosi vienkārši vēlas likt cilvēkiem pasmaidīt, un viņa to dara. Mēs runājam par lieliem, zobus atklājošiem smaidiem, kas pilni prieka un ziņkārības, kas pārņem seju, saņemot viņas radošo kārumu pie maizes letes. Pat tagad, pēc 6 gadiem, jūs joprojām varat jebkurā dienā iet garām piena bāram un redzēt klientu rindu, kas izšļakstās pa durvīm.
Viņa ir ļoti cienīta savu vienaudžu un fanu vidū par saviem izdomas bagātajiem saldumiem, kas saviļņo tādus nosaukumus kā "komposta cepums". un "crack pīrāgs" (kas rada tik atkarību, kā tas izklausās), bet izrādās, ka viņa ir arī diezgan garšīga šefpavāre kā labi. Viņas jaunā grāmata, Piena bāra dzīve, ir pildīta ar viņas iecienītāko ēdienu receptēm, kuras līdz šim būtu bijis prieks izbaudīt tikai tad, ja tie būtu daļa no viņas iekšējā loka.
Un jā, mums par lielu atvieglojumu, viņas pieeja visam, ko viņa gatavo neatkarīgi no tā, vai tas ir galvenais ēdiens, salāti vai kokteilis, ir līdzīga veids, kā viņa cep: sajauciet kaut ko gaidītu ar kaut ko neticamu, pievienojiet šķipsniņu garšvielu un šķipsniņu kaut ko, kas jums patika. bērns; pārkaisa ar sāli. Rezultāts vienmēr ir garšīgs, un ir vērts dalīties.
Paņemiet kopiju, lai uzzinātu, ko Tosi gatavo kopā ar ģimeni, draugiem (vai tas ir Kārlija Klosa vienā no fotogrāfijām?) un kolēģi aka paplašinātā ģimene. Varat sākt ar šo smieklīgi vienkāršo kūkas recepti, kas, tāpat kā uzticīgs kucēns, jūs gaidīs, kad ieiesit pa durvīm.
Kredīts: Gabriele Stabile un Marks Ibolds
Kūka ar kūku
Kalpo 4-6
Sastāvdaļas
½ mārciņas (2 nūjiņas) nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
1¼ glāzes granulēta cukura
¼ glāzes iepakota gaiši brūnā cukura
3 lielas olas
1 ½ tējkarote vaniļas ekstrakta
¾ glāzes paniņas
⅓ glāzes vīnogu kauliņu vai citas neitrālas eļļas
1 ½ glāzes kūku miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
1 tējkarote košera sāls
Norādes
1. Sajauc sviestu un abus cukurus un krējumu ar vidēji augstu temperatūru statīva miksera bļodā, kas aprīkots ar lāpstiņu, līdz tas kļūst pūkains un gaišs, 2 līdz 3 minūtes. Sajauc olas un vaniļu, pēc tam uzkarsē maisījumu uz vidēji augstas 3 minūtes vai līdz tas ir viendabīgs un pūkains. Pievienojiet paniņas un eļļu.
2. Ļoti mazā ātrumā pievienojiet kūkas miltus, cepamo pulveri un sāli, maisot 45 līdz 60 sekundes, līdz mīkla saplūst. Noskrāpējiet bļodas malas. Ja pamanāt kūkas miltu gabaliņus, samaisiet vēl 45 sekundes.
3. Ielejiet mīklu ietaukotā katlā. Atkarībā no ierīces vecuma un stipruma vāra uz zemas uguns 4 līdz 6 stundas, līdz kūka ir sacietējusi un centrā ir pilnībā izcepusies.
4. Ar karoti liek kūku tieši no katla uz šķīvjiem. Ēd siltu.