Šajā dekadentajā komfortablā ēdiena klasikā ir izmantoti dažādi sieri un gaļa. Šefpavāre Stefānija Izarda, Labākais šefpavārs uzvarētājs un autors Meitene virtuvē ($23; amazon.com), izmanto pārsteidzošu slepeno sastāvdaļu: ābolus! "Kad cilvēki saka, ka viņiem nepatīk augļi savā ēdienā, es vienkārši saku viņiem uzticēties man. Tas ir mans darbs!" Lasiet tālāk un sagatavojieties, lai justos omulīgi ar Izarda makaroniem un sieru.
Ievērojams citāts
"Palieciet uzticīgi pamatiem, bet pievienojiet garšīgākas sastāvdaļas." — @StephAndTheGoat par komfortablu pārtiku
Čivināt šo!
Pasniedz: 8 līdz 10 kā uzkoda vai 4 līdz 6 kā priekšēdiens
Sastāvdaļas
¼ glāzes nesālīta sviesta, plus 3 ēdamkarotes 2 daiviņas ķiploka, maltas ½ tējkarotes sarkano piparu pārslu 1½ glāzes Panko stila maizes drupatas (pieejamas lielākajā daļā pārtikas preču veikalu) 6 glāzes pilnpiena 1 mazs sīpols, pārgriezts uz pusēm 4 unces. bekons (3–4 šķēles), sagriezts ½ collu gabalos3 Fuji āboli, nomizoti un sagriezti kubiņos2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa¾ glāze kubiņos sagrieztas sopressata vai citas līdzīgi garšvielas sālītas gaļas¾ glāzes sasmalcinātas delikateses stilā vārīta šķiņķaSāls 1 lb. kaltētu čaumalu makaroni 1/3 tase universālu miltu 1½ glāzes rīvēta pilnpiena mocarellas siera (rezervē ½ tase papildināšanai) 1 glāze rīvēta izturēta Čedaras siera 1 glāze rīvēta kūpināta Gouda siera 1 glāze rīvēta Havarti siers
Norādes: Pildījums
1. Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē 3 ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet ķiploku un sarkano piparu pārslas. Vāra, līdz ķiploki ir mīksti un smaržīgi (1–2 minūtes). Pievienojiet maizes drupatas un ātri samaisiet, lai sajauktu. Noņemiet maisījumu bļodā.
2. Vidējā katliņā uz vidējas uguns samaisa pienu un sīpolus. Uzkarsē pienu uz lēnas uguns. Vāra 20 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
3. Kamēr piens vārās, nolieciet lielu kastroli atpakaļ uz plīts un uzsildiet uz vidējas uguns. Pievienojiet bekonu un sautējiet līdz kraukšķīgai (10–12 minūtes). Izņemiet bekonu ar rievotu karoti un nolieciet malā, paturot pannā atlikušos taukus.
4. Pievienojiet ābolus karstajiem bekona taukiem pannā, sautējiet, līdz tie kļūst mīksti (1–2 minūtes). Noņemiet ābolus un ievietojiet bļodā; pievieno etiķi un iemet, lai pārklātu.
5. Pievienojiet sopressata uz karstas pannas un sautējiet līdz kraukšķīgai (apmēram 1–2 minūtes). Izņem un sajauc ar sasmalcinātu šķiņķi bļodā ar āboliem.
6. Sasmalciniet kraukšķīgo bekonu un ievietojiet bļodā ar rīvmaizes maisījumu; mētāt apvienot. Uzkarsē broileru līdz augstam līmenim.
7. Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet makaronus un vāriet saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.
FOTOGRĀFIJAS: kā izveidot Mezze ēdienkarti ar šefpavāru Jotamu Ottolenghi
Norādes: mērce
1. Kamēr makaroni vārās, katliņā uz vidējas uguns izkausējiet ¼ glāzes sviesta. Sviestu apkaisa ar miltiem un sakuļ kopā, lai izveidotu pastu. Ļaujiet maisījumam gatavoties, līdz tas sāk smaržot riekstu garšu (1–2 minūtes).
2. Lēnām izkāš uz lēnas uguns vārītu pienu un sīpolu (½ glāzi vienā reizē) pannā ar sviestu un miltiem, labi saputojot, lai izvairītos no kunkuļiem, un izmetiet sīpolu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet mērcei sabiezēt pietiekami, lai pārklātu karotes aizmuguri (apmēram 5 minūtes).
3. Pievienojiet mērcei 1 glāzi mocarellas, Čedaras, Goudas un Havarti, maisot, kamēr siers kūst.
FOTOATTĒLI: mūsu iecienītākās rudens receptes no mūsu arhīviem
Montāža
1. Kad makaroni gatavi, nokāš un pievieno siera mērcei kopā ar ābolu maisījumu. Samaisiet, lai visas sastāvdaļas apvienotos; ielej viegli ietaukotā 13"x9" cepšanas traukā.
2. Trauka virspusē vienmērīgi apkaisa maizes-drupatas maisījumu un rezervēto mocarellu. Cepiet, līdz maizes drupatas ir zeltainas un siera burbuļi (apmēram 4–5 minūtes).
3. Pasniedziet nekavējoties vai uzglabājiet siltu 200 ° F cepeškrāsnī līdz 30 minūtēm.
FOTOATTĒLI: 25 aizraujošākie Instagram konti, kuriem sekot