Slavenību pavāru mērogā Marta Stjuarte ietilpst relatīvākajā pusē. Protams, viņas vārds būtībā ir sinonīms elegantām vakariņām un viltīgām dāvanām, taču mīlīgā, nevis košā veidā. Velns, viņa vada šovu ar Snoop Dogg un ir pat zināms, ka tas neregulāri publicē neglaimojošs ēdiena fotoattēls.
Tad, kad Mārlijs karote man jautāja, vai es nevēlos izmēģināt četrus Stjuarta iecienītākos svētku cepumus, es nevilcinājos. Stjuarte sadarbojās ar maltīšu komplekta pakalpojumu, lai izveidotu savu pirmo reizi svētku cepumu kastītes komplekts, kurā ir iepriekš sadalītas sausās sastāvdaļas un recepšu kartītes, kas palīdzēs jums cept kā Marta, viss par 38,99 USD. Kastītē ir arī pergamenta cepumu maisiņi un sarkanā un baltā cepēja aukla, lai jūs varētu iesaiņot savus labumus, ar kuriem dalīties.
Es esmu diezgan prasmīga maizniece, un Marta Stjuarte nav Jūlija Čailda — es negrasījos aizmigt pēc šīm receptēm, Džūlija un Džūlija-stils. Es pieņēmu izaicinājumu, un Martas kaste drīz nonāca pie manām durvīm.
VIDEO: 4 veselīgi un garšīgi deserti
Izlasot četras receptes, es ātri sapratu, ka tās ir vairāk iesaistītas nekā jūsu vidējais Ziemassvētku cepums. Stjuarts lūdza izmantot dubultu katlu, nevis izkausēt sviestu mikroviļņu krāsnī, taču stingri neieteica izmantot ledusskapi kā līdzekli, lai vārītas karstas sastāvdaļas pazeminātu līdz istabas temperatūrai, un tās nesasmalcina iepriekš. Lai gan es pilnībā saprotu to pievilcību pašam tos sasmalcināt, sukādes ingvera griešana nav kaut kas tāds, ko es novēlu savam ļaunākajam ienaidniekam. Šīs lietas ir kā ellē lipīgas.
Pirms turpināt, man jāpaskaidro, ka es mēģināju 24 stundu laikā izcept visas četras cepumu receptes, lai stāstītu par to, ko lielākā daļa saprātīgu cilvēku, visticamāk, nemēģinās. Katra cepuma kopējais laiks svārstās no 45 minūtēm līdz 2 stundām un 45 minūtēm, un tiek mēģināts cept vairāk nekā vienu dažādu cepumu. partija vienlaikus kļuva katastrofāla, kad nevarēju atcerēties, kuram iepriekš izmērītais cukura vai miltu maiss bija paredzēts recepte.
Un, lai gan es varbūt vienu vai divas reizes esmu nolādējis Martu — it īpaši, kad atrados savā stindzinoši aukstajā garāžā un kalēju sīkos gabaliņos piparmētru konfektes —, man jāsaka, ka viņa zina, ko dara. Katrs cepums bija ļoti garšīgs un negaidīts. No ingvera līdz kardamonam tie bija piepildīti ar unikālām sastāvdaļām, kuras es nekad neiedomājos izmantot, taču tagad tās atkārtosies visu svētku sezonu.
Turpiniet ritināt, lai redzētu manu pārskatu par katru no Martas Stjuartes raksturīgākajām svētku cepumu receptēm.
Kā jau minēju iepriekš, es būtu gribējis, ja šīs piparmētru konfektes būtu iepriekš sasmalcinātas. Marta iesaka izmantot gaļas āmuru vai rullīti, lai apaļās konfektes sasmalcinātu mazākos gabaliņos. Pēc dažiem sitieniem ar slīdošo tapu es pārgāju uz pilnu āmuru (un garāžas betona grīdu). Bet, lai gan drupināšanas metode bija efektīva, tā turpināja plīst plastmasas maisiņā. Droši vien, ka piparmētras bija trīskārtīgi iesaiņotas, kad tās bija pietiekami sasmalcinātas, un man joprojām uz rokām iztecēja lipīgās atliekas no maisiņa.
Pārejot pie mīklas, Marta mums uzdeva izmantot dubultu katlu, lai izkausētu sviestu un šokolādi, ko es būtu darījusi mikroviļņu krāsnī. Es apņēmos cepties tāpat kā Marta, es ņēmu vērā viņas padomu, un tas nebija tik daudz darba, lai gan es nevaru droši pateikt, vai mikroviļņu metode būtu negatīvi ietekmējusi braunijus kopumā.
Recepšu kartītē bija arī aicināts izklāt cepešpannu ar cepampapīru, ko es parasti nedaru brauniju pagatavošanai, taču tas izrādījās ļoti noderīgs. Patiesībā es izmantoju pergamenta papīru visām četrām receptēm, kā ieteica Marta, un tas noteikti atviegloja tīrīšanu.
Brauniji iznāca neķītri un garšīgi — daudz bagātāki par jebkuriem braunīniem, ko esmu gatavojusi no kastītes. Mana šaubas bija par to, ka piparmētra bija ļoti izkususi un tādējādi nebija estētiski pievilcīga. Kad gatavošu šos vēlreiz, piparmētru smidzinājumu likšu virsū, kad braunijs jau kādu laiciņu ir izcepies, nevis pirms iešanas cepeškrāsnī.
Marta, Marta, Marta: Nākamreiz es jūs lūdzu, iedodiet mums iepriekš sasmalcinātu sukādes ingveru. Savas tekstūras dēļ tas pielīp pie naža ikreiz, kad mēģināt to sagriezt, padarot neiespējamu “smalki sagriezt” efektīvā veidā.
Tāpat šokolādei vajadzēja būt tāfelītē, nevis apaļās skaidiņās, kuras arī ir grūti sasmalcināt. Stienis vismaz paliek nekustīgs, lai jūs varētu ātri sagriezt, turpretim skaidas nepārtraukti parādījās.
Gatavojot šo recepti, es atklāju arī neatbilstību sastāvdaļu sarakstā un manas kastītes saturā. Recepte sauca par cepamo sodu, savukārt manā kastītē bija cepamais pulveris (vai vismaz kaut kas, kas marķēts kā cepamais pulveris). Es to tik un tā izmantoju, un pasaule nebeidzās.
Ja neskaita sūdzības, šie cepumi bija neticami. Pat mans tētis, kurš apgalvo, ka ienīst saldumus, nevarēja tos nemīlēt.
Šī ir recepte, par kuru es biju skeptiskākā, taču tā varētu būt tikai mana iecienītākā recepte. Martai bija taisnība: pekanriekstu grauzdēšana patiešām izceļ to garšu, un tas nebija pārāk daudz papildu darba.
Mana problēma bija tāda, ka mīklu uz stundu jāatdzesē ledusskapī, kas nozīmē, ka šos cepumus nevar saputot vienā šķipsniņā. Bet zēns viņi bija labi.
Pirms Martas es nekad nebiju cepusi ar kardamonu, un viņa nopietni centās iekļaut smaržīgo garšvielu maizes izstrādājumos, nevis tikai sāļās vakariņās.
Katrs šīs receptes aspekts bija salīdzinoši viegli izpildāms, taču bija arī a daudz starp gaidīšanas laiku. Pēc mīklas izveidošanas man tika dots norādījums to sarullēt bumbiņā un ļaut nostāvēties 10 līdz 12 minūtes. Pēc tam man lika to iztīt, saritināt baļķī un ļaut nostāvēties 15 minūtes. Tālāk instrukcijās bija teikts, ka “izveidojiet blīvu cilindrisku baļķi” (kas jau bija izveidots) un ievietojiet to ledusskapī uz 5 līdz 10 minūtēm. Tam visam bija jānotiek, pirms es to varēju sagatavot cepeškrāsnī.
Es neesmu pārliecināts, cik dažādi cepumi būtu izvērtušies, ja es neļautu tiem nostāvēties šajos intervālos, taču, ņemot vērā, kā tie izrādījās, es teiktu, ka tie bija gaidīšanas vērti.