Protams, Cinco de Mayo ir vēsturiska nozīme, taču tas ir arī lielisks attaisnojums, lai izbaudītu iecienītākās meksikāņu receptes. Un kas ir labāks veids, kā pieminēt tuvojošos svētkus, nekā saputot gardu Tacos de Adobada partiju? Šī recepte, pieklājīgi no Virtuve līdzsaimniekotāja Marcela Valjadolida ir norāde uz valsts tradicionālo metodi gaļas sloksņu mīkstināšanai baltā etiķa un čili marinādē. Lasiet tālāk, lai iegūtu pilnu sadalījumu.
Tacos de Adobada
Kalpo 12
Sastāvdaļas
2 gvajillo čili
2 ančo čili
2 ķiploka daiviņas
1 iepakota tējkarote ahiote pastas (4 USD par 3,5 uncēm; mexgrocer.com)
1/4 tase baltā etiķa
1/2 tase apelsīnu sulas
2 mārciņas cūkgaļas plecu bez kauliem, sagrieztas 1/4 collu šķēlēs
10 bekona šķēles
4 ēdamkarotes rapšu eļļas
1 glāze baltā sīpola, smalki sagriezta
1 glāze cilantro, smalki sagriezta
6 laimi, sagriezti ceturtdaļās
1 svaigs ananāss, sagriezts plānās šķēlēs
Sāls, sezona ik uz soļa
Pipari, garšvielas uz katra soļa
Mazas kukurūzas tortiljas
SAISTĪTI: Vienkārša čipotē grauzdētu burkānu recepte jūsu Cinco de Mayo Bash
Norādes
1. Uzkarsē cepeškrāsni 375˚F.
2. Blenderī sajauciet čili, ķiploka daiviņas, etiķi, sulu un šķipsniņu sāls un piparu. Blend, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas, konsistencei jābūt pastai līdzīgai. Atlikt malā.
3. Novietojiet gaļas šķēli starp divām plastmasas apvalka loksnēm. Izmantojot gaļas āmuru (vai rullīti), viegli saplaciniet gaļu, līdz tā ir ļoti plāna. Turpiniet to darīt ar atlikušo gaļu.
4. Paņemiet cepešpannu un apsmērējiet ar eļļu. Tas palīdzēs jūsu gaļai nepielipt pie cepešpannas. Sāciet, uzliekot uz pannas pāris gaļas šķēles, pēc tam apkaisiet ar sāli un pipariem. Uzklājiet uz gaļas adobo pastu, līdz tā ir pilnībā pārklāta, pievienojiet apmēram 3 bekona šķēles, uzlieciet ananāsu šķēles un atkārtojiet, līdz izveidojat gaļas kaudzi. Ļaujiet gaļai marinēties 2 stundas ledusskapī. Kad gaļa ir gatava marinēt, uzlej eļļu un cep apmēram 35-50 minūtes.
SAISTĪTI: Paceliet savu Margaritu uz nākamo līmeni, izmantojot šo vienkāršo papildinājumu
5. Kad adobada ir gatava, pārliek uz griešanas dēļa un plānās šķēlēs sagriež gaļas kaudzi. Neizmetiet eļļu, kas palikusi uz cepešpannas. Atlikušo eļļu izmantos tortilju sildīšanai.
6. Kad gaļa ir sagriezta, paņemiet tortilju un no abām pusēm apsmērējiet no pannas atlikušo eļļu. Uz pannas uz vidējas uguns sasilda tortiljas. Pasniedziet taco ar sīpoliem, cilantro, laimu un jūsu izvēlēto svaigo salsu.