Antoni Porowski Kā ietaupīt naudu par pārtiku, nezaudējot kvalitāti

Pārtika un dzērieni ir divi no viltīgākajiem izdevumiem jebkurā budžetā. Sākot ar pārtikas preču rēķinu un beidzot ar pēdējā brīža pasūtījumiem līdzņemšanai, mēneša beigās var šķist, ka vairāk nekā puse jūsu algas tika iztērēta par to, ko ēdāt tikai pagājušajā nedēļā. Patiesībā, saskaņā ar USDA, vairāk nekā trešdaļa no katra nopelnītā ASV dolāra tiek tērēta ēšanai ārpus mājas (un tas nemazinās, jo inflācija sadārdzina pārtiku). Cīņa par saprātīga pārtikas budžeta saglabāšanu ir izplatīta problēma, jo daudziem cilvēkiem ir grūti atrast laiku vai resursus, lai to panāktu. Tas attiecas pat uz tādām kulinārijas zvaigznēm kā Savdabīga acs’s ēdināšanas galvenais Antonijs Porovskis.

Populārajā Netflix šovā Porovska uzdevums ir iepazīstināt ar ēdienu gatavošanu un veselīgu uzturu daudzo komandas subjektu dzīvē. "pārdara." Daļa no šī procesa ietver mācīšanu viņiem, kā iepirkties un ko iepirkties, ko viņš ir iemācījies gadiem. "Kad es pirmo reizi pārcēlos uz Ņujorku, man bija apmēram 60 USD nedēļā, ar ko ēst," viņš stāsta

Tagad, kad viņš kulinārijas pasaulē ir vairāku defisi, Porovskis pārvērš šo vienkāršo prasmi par kaut ko tādu, kurā var piedalīties ikviens. Nesen viņš atklāja savu sadarbību ar Country Crock, lai palīdzētu zīmolam laist klajā savu jauno augu bāzes sviestu. Tas ir mazs solis iniciatīvā, lai veikalos par zemāku cenu piedāvātu vairāk augu izcelsmes un veselīgu produktu. "Jūs faktiski varat veikt nelielas izmaiņas," viņš mums saka. “Šim nolūkam tas ir viens pret vienu mijmaiņas līdzekli ar tradicionālo piena sviestu. Jums nav jāmaina izmēri vai kaut kas tamlīdzīgs. Tam nav jābūt tik lielām, agresīvām pārmaiņām, taču, veicot nelielas izmaiņas laika gaitā, dažu nedēļu vai mēnešu laikā, jūs saprotat, ka tas nav tik grūti.

Pat joprojām, Savdabīga acs zvaigzne saprot, ka pārtikas izmaksas ir sarežģīts jautājums, un, neskatoties uz viņa zināšanām un pieredzi, viņš vienmēr var uzzināt kaut ko jaunu par to, kā tērēt pārtiku. Pirms tam mēs ar viņu runājām par viņa tērēšanas paradumiem, domām par dzeramnaudu un, protams, par viņa lielāko maltīti.

Savā pirmajā darbā…

Mans pirmais darbs bija vidusskolā. Es dzīvoju Rietumvirdžīnijā un auklēju bērnu. Mans tēvs tajā laikā bija ārsts, un viņa draugam darbā bija divi mazi bērni, un viņš gribēja, lai viņa bērni iemācās franču valodu. Es runāju franču valodā, jo tā ir mana otrā valoda, jo esmu no Kanādas. Tātad mēs skatījāmies franču filmas un ēdām franču uzkodas. Tā es nopelnīju naudu, lai varētu iet uz kino un nopirkt izpletņbikses Aberkrombijā.

Uz viņa vienas pārtikas plātīšanās…

Viens, kas man patiešām patīk, ir konservēti tomāti. Es to uzzināju, kad biju students, un man bija ļoti ierobežots budžets. Es gatavoju daudz tomātu mērču un cenšos, lai tās būtu visu nedēļu. Jūs varat dabūt parasto skārdeni par 99 centiem vai San Marzano tomātus. Tas nav zīmols, bet tas ir tomātu stils. Bieži vien tie tiek konservēti ar veselām bazilika lapām, lai to aromatizētu. Tā ir itāļu šķirne, kas ir tik neticami garšīga. Tie maksā pāris dolārus vairāk par skārdeni, taču tie garšo daudz labāk. Kad esat tos izmēģinājis, jūs vairs nevarat atgriezties.

Par visdārgāko ēdienu, ko viņš jebkad ir ēdis…

Es biju sliktā grupā, kad mācījos koledžā, un mūs sauca par Sudraba karotēm. Mums nebija īpaši daudz talantu, bet mēs bijām apsēsti ar The Strokes un Jet un Kasabian un Bloc Party. Nekas īsti nekad nav noticis, bet pagājušajā vasarā man bija atkalapvienošanās, kur mani trīs grupas biedri (jo acīmredzot esam nekad nav izjukuši, un mēs joprojām esam tehniski kopā) atbraucām uz Ņujorku, lai pavadītu nedēļas nogali, lai pavadītu laiku, un mēs visi pakārāmies. ārā. Viens no maniem draugiem ir ļoti pretenciozs. Viņu sauc Ramvi, un viņš ir liels kulinārijas snobs, tāpēc viņš pieprasīja, lai mēs ejam uz Eleven Madison Park. Mēs devāmies uz turieni un plātāmies. Tas bija tā vērts, un, iespējams, viena no neticamākajām pieredzēm, kāda man jebkad ir bijusi, taču būtībā tas ir kā četru stundu darījums, tas ir kā redzēt divas filmas pēc kārtas. Tas bija patiešām izcili izpildīts un patiešām īpašs. Tomēr man tā noteikti bija lielākā plātīšanās, kāda jebkad bijusi. Kopējā summa bija 1600 USD četrām personām, tikai pārtika. Es biju pateicīgs, ka atrados tādā stāvoklī, ka vienu reizi mūžā varu tam ļauties.

Par mītu, ka būt vegānam maksā dārgāk...

Es domāju, ka tas ir pilnīgs bullis. Patiesībā ir dārgāk pirkt daudz iepakotu uzkodu un gatavu ēdienu un tamlīdzīgas lietas. Padoms, ko es bieži sniedzu cilvēkiem, kuri izmanto augu izcelsmes produktus, ir, kad atrodaties pārtikas preču veikalā, vienmēr sāciet ar ārpusi. Tur mēdz būt visa produkcija. Un es veicu vidējās ejas nedaudz vēlāk. Dārzeņi, ja izvēlēsities bioloģiskos produktus, būs dārgāki, un, ja to varat atļauties, es noteikti iesaku to izvēlēties. Daži dārzeņi, piemēram, zirņi un kāposti, ir patiešām lēti.

Par viņa iecienītāko lētu ēdienu...

Es tērzēju ar savu līdzautoru par savu pirmo pavārgrāmatu [Antoni virtuvē], Mindija Foksa, un viņai ir šī teorija, ka kāposti būs nākamā lielā lieta 2020. gadā. Tikmēr par masīvu galvu, kas sver tonnu, jūs varat saņemt kāpostus par apmēram 2 USD. Jūs varat to sautēt, varat to pagatavot neapstrādātu, skūtu, grauzdētu.

Par to, cik viņš tērē pārtikas preču veikalā…

Es uzkrāju dažādas lietas. Es domāju, ka tas tiešām ir atkarīgs, uz kuru pārtikas veikalu es eju, bet parasti tas, iespējams, ir no 150 līdz 250 USD. Un es dzīvoju viena. Tomēr es tur nedzīvoju pilnu slodzi. Es daudz laika ceļoju, un man būs noteikti pieliekamais, piemēram, rieksti, sēklas, graudi un tamlīdzīgas lietas, kuras man patīk glabāt pa rokai. Bet parasti tas ir apmēram nedēļu.

Par to, kā samazināt pārtikas preču budžetu, nezaudējot kvalitāti…

Es domāju, ka tas tiešām ir atkarīgs no tā, kur jūs dzīvojat un kādi ir jūsu ēšanas paradumi, taču vienmēr ir iespēja to ieplānot un mēģināt izvirzīt mērķi. Varbūt mēģiniet, piemēram, katru mēnesi atņemt 20 USD un redzēt, cik tālu jūs varat iet. Man patīk nopirkt svaigus augļus un tos sagriezt. Ananāsi var būt patiešām lēti, ja dodaties uz vietējo tirgu. Iegādājieties to vairumā, kad tas ir izpārdošanā, un varat to sasaldēt, lai pagatavotu savu čatniju, ievietotu savos smūtijos vai arī atkausētu un glabātu tādu, kāds ir. Tāpēc ir jāzina, kad jāuzkrāj krājumi, un nebaidās arī iesaldēt lietas. Tā ir viena lieta, ko esmu iemācījies no saviem vecākiem. Mēs kā Austrumeiropas vecāku bērns mīlam visu sasaldēt.

SAISTĪTI: Džonatans Van Ness vienmēr uzdod sev šo vienu jautājumu pirms pirkuma veikšanas

Par to, cik jums vajadzētu dzeramnaudu…

Tā kā es esmu bijušais serveris un biju serveris 10 gadus, man ir tendence pārmaksāt. Tomēr dažādās valsts daļās tas atšķiras. Piemēram, Monreālā tas ir standarta 15%. Ņujorkā tas ir 20%. Es parasti esmu agresīvāks, ja kāds patiešām aizraujas ar to, ko viņi dara, un viņam ir ļoti jautri un viņš patiešām pieliek daudz pūļu. Bet minimums man vienmēr ir kādi 25%, bet parasti ap 30%. Man patīk dāsni dot dzeramnaudu, jo atceros, kā tas bija, kad biju viesmīlis. Un labs padoms vienmēr rada patiešām labu garastāvokli.

Uz kādiem serveriem vajadzētu izveidot…

Mani patiesībā ļoti interesē viss, ko Denijs Meijers dara ar savu viesmīlības grupa un godīgu algu padarīšana par standartu. Kad jūs dodaties uz viņa restorāniem, pakalpojums jau ir iekļauts, un viņi nepieņem papildu dzeramnaudu. Tur ir mazāks spiediens, jo tas tikai padara visu mazliet godīgāku. Varbūt tā ir mana Kanādas sociālistiskā daba, bet man patīk ideja par to, ka viss ir standartizēts, kur viesmīlim par to nav īsti jāuztraucas vai nav jājūtas kā iespaidam. Tas vienkārši šķiet godīgāk, un visi var nopelnīt vienādu summu. Tas kļūst nedaudz mazāk kapitālistisks.