Sāls
1 mārciņa spageti
8 ēdamkarotes augu eļļas vai zemesriekstu eļļas
(Neuztraucieties! Jūs neēdīsit visu šo eļļu!)
3 ķiploka daiviņas, smalki sagriezts 2 collu gabals svaiga ingvera, nomizota un malta vai sarīvēta
1 sarkanā paprika, plānās šķēlītēs
1?2 tējkarotes sarkano piparu pārslu
1,4 glāzes krēmveida zemesriekstu sviesta
1,4 līdz 1,3 glāzes tamari (tumšā sojas mērce; acs ābols)
1 15-unces konservēts ķirbis
2 noapaļotas ēdamkarotes vieglas vai karstas karija pastas, piemēram, Patak’s, kas atrodamas starptautiskajā pārtikas ejā
3 ēdamkarotes piecu garšvielu pulvera
12 lielas jūras ķemmīšgliemenes, apgrieztas un nosusinātas
12 jumbo garneles, no 6 līdz 8, nomizotas un izgrieztas
4 lociņi, sagriezti 2 collu gabalos, pēc tam plānās šķēlēs gareniski sērkociņu kociņos
Uzkarsējiet lielu katlu ar ūdeni makaroniem. Kad ūdens vārās, sāliet to, ielieciet makaronus un vāriet līdz al dente. Uzmanību: pirms makaronu notecināšanas jums būs jāparedz tase vārāmā ūdens.
Kamēr makaroni vārās, uz vidējas uguns uzkarsējiet lielu, dziļu pannu ar 2 ēdamkarotēm augu vai zemesriekstu eļļas. Pievienojiet pannā ķiplokus, ingveru, sarkano papriku un sarkano piparu pārslas un pagatavojiet tās kopā pāris minūtes, pēc tam pievienojiet zemesriekstu sviestu un samaisiet, līdz tas izkūst. Saputojiet tamari zemesriekstu sviestā, pēc tam iemaisiet ķirbju un karija pastu — mērcei tagad jābūt ļoti biezai. Samaziniet siltumu līdz zemam. Pievienojiet kausu vai divus vārošu makaronu vārīšanas ūdeni, lai mērce nedaudz atšķaidītu, un vāra mērci uz lēnas uguns. Pielāgojiet sāli pēc garšas.
Uzkarsē lielu pannu uz lielas uguns. Ielejiet piecu garšvielu pulveri uz šķīvja ar nedaudz sāls. Iespiediet ķemmīšgliemenes un garneles abas puses garšvielās. Karstā pannā pievienojiet 3 ēdamkarotes atlikušās eļļas. Pievienojiet garneles un apcepiet no abām pusēm, līdz tās kļūst necaurspīdīgas. Izņem uz šķīvja un rezervē. Noslaukiet pannu un pievienojiet pannai pēdējās 3 ēdamkarotes eļļas. Pirms ķemmīšgliemeņu pievienošanas pārliecinieties, vai panna atkal kļūst ļoti karsta, un apcepiet no abām pusēm, līdz tās kļūst necaurspīdīgas. Noņemiet uz tās pašas šķīvja, kur garneles.
Nosusiniet makaronus un atgrieziet tos katlā. Pievienojiet ķirbju-zemesriekstu mērci makaronu katlam un mīciet, līdz makaroni ir rūpīgi pārklāti. Uzlieciet nūdeles ar sīpoliem un jūras veltēm, pēc tam pasniedziet.
Pagatavo 4 porcijas.