Lai gan mellenes lielveikalos pārdod visu gadu, tās sasniedz maksimumu vasaras mēnešos, kad tās ir burtiski sulīgas garšas bumbas. Sajauc jogurtā, uzkaisa uz auzu pārslām, plīst no pīrāga un pat ēd sāļos salātos, šie ar antioksidantiem bagātie dārgakmeņi ir galvenais produkts siltā laikā. Šodien ir Nacionālā melleņu mafinu diena, tāpēc mēs saputosim melleņu kukurūzas pārslu smalkmaizītes no populārās Bruklinas maiznīcas Krāsns.
Kukurūzas pārslu virskārta piešķir šiem bagātīgajiem, mitrajiem gardumiem tieši vajadzīgo daudzumu. Paņemiet dažas ogas no sava vietējā zaļā tirgus un izmēģiniet tālāk norādīto recepti, kas sākotnēji parādījās Ovenly: saldās un sāļās receptes no Ņujorkas radošākās maiznīcas ($20; amazon.com)
Melleņu kukurūzas pārslu smalkmaizītes
Sanāk 12 smalkmaizītes
Sastāvdaļas
Mīkstināts nesālīts sviests vai nepiedegošs gatavošanas aerosols vai 12 cepamās krūzes smalkmaizīšu formas ietaukošanai vai oderēšanai.
1 1/2 glāzes universālo miltu.
1 1/2 tējkarotes cepamā pulvera.
1/4 tējk cepamā soda.
1/4 tējk sāls.
1 glāze mellenes (svaigas vai saldētas)
1/glāze cukura.
ut6 ēdamkarotes (3 unces) nesālīta sviesta istabas temperatūrā.
3/4 glāzes skābā krējuma (vēlams pilna tauku satura)
1 liela ola, istabas temperatūrā.
1 tējkarote vaniļas ekstrakta.
1 citrona miziņa.
Kukurūzas pārslu virskārta.
Kukurūzas pārslu virskārta
1 glāze kukurūzas pārslu (bioloģisks vai bez augsta fruktozes kukurūzas sīrupa)
1/4 tase (4 ēdamkarotes) nesālīta sviesta, istabas temperatūrā.
1/4 tase turbinado cukura.
Norādes
1. Lai pagatavotu kukurūzas pārslu pildījumu: sagrieziet sviestu 1/4 līdz 1/2 collu kubiņos.
2. Mazā bļodā sajauc visas sastāvdaļas.
3. Maisa ar rokām vai koka karoti, līdz kukurūzas pārslas, sviests un cukurs ir labi sajaukti un nav sviesta gabaliņu. Kukurūzas pārslas ir nedaudz jāsadrupina.
4. Lai pagatavotu smalkmaizītes: uzkarsē cepeškrāsni līdz 350°F. Eļļojiet 12 tasīšu smalkmaizīšu formas iedobes ar mīkstinātu sviestu vai nepiedegošu gatavošanas aerosolu vai izmantojiet cepamās krūzes.
5. Vidējā bļodā saputojiet miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli. Rezervē 1/4 tase miltu maisījuma. Mazā bļodiņā vienmērīgi pārklāj mellenes ar rezerves miltu maisījumu. Atlikt malā.
6. Statīva miksera bļodā, kas aprīkots ar lāpstiņu (vai izmantojot rokas mikseri), saputojiet cukuru un sviestu vidēji lielā ātrumā, līdz maisījums ir gluds un gaiši dzeltens, apmēram 2 minūtes.
7. Izslēdziet mikseri un pievienojiet skābo krējumu, olu, vaniļas ekstraktu un citrona miziņu. Puto vidēji zemā ātrumā līdz gludai, apmēram 30 sekundes. Ar gumijas lāpstiņu noskrāpējiet bļodas sānus un dibenu. Vēlreiz samaisiet vēl 5 sekundes.
8. Pievienojiet miltu maisījumu mitrajam maisījumam un samaisiet ar mazu ātrumu, līdz tas ir tikai apvienots, apmēram 15 sekundes. Noņemiet bļodu no statīva miksera.
9. Ar lāpstiņu viegli ielieciet mīklā pārklātās mellenes.
10. Ar lielu karoti vai cepumu kausiņu izdaliet mīklu sagatavotās mafinu formas iedobēs. Piepildiet katru iedobi apmēram 2/3.
11. Katru smalkmaizīti pārkaisa ar 2 ēdamkarotēm kukurūzas pārslu pildījuma. Cep 25 līdz 28 minūtes vai līdz dažas minūtes centrā ievietotais zobu bakstāmais ir tīrs.
VIDEO: Kā pagatavot gardu vegānisku saldējumu.
