Ja jūs rīkojat shindig par godu Neatkarības diena, jūs, iespējams, labi plānojat ēdienkarti un, iespējams, pat uguņošanu. Bet vai esat sācis izdomāt dekoru (Turklāt iebāzt zemē dažus mini amerikāņu karogus)? Pirms sākat pārvērsties par stulbumu, apsveriet iespēju pārvērst savus desertus patriotiskā pieskaņā. Mēs pieskārāmies Eimija Atlasa, Amy Atlas Events dibinātāja un garšīgu desertu galdu meistare, lai uzzinātu dažus padomus, kā izveidot satriecošāko sarkano, balto un zilo smērējumu.
"Manai ģimenei vienmēr ir pikniks 4. jūlijā, un šo izplatību iedvesmoja mana mīlestība pret neformālām piknika sanāksmēm," saka Atlas. “4. jūlijam nekas nav līdzīgs sveram, kas nosaka toni. Mazais saldais čeks bija mans sākumpunkts šim galdam, un tas noveda pie citiem tradicionāliem sarkanbaltsarkaniem rakstiem - atzīmēšanas un nojumes svītrām. Galdautai es izvēlējos klasisko franču ķeksīti, kurā dominē sarkanā krāsa, kas ir labs veids, kā noslīpēt visu rakstu, pēc tam pievienoju sveru un svītrainus akcentus ar pamest." Atlass turpina: "Šķiet, ka sarkanie augļi sūc vasarā, tāpēc šeit lielākoties ir ķirši — tie ir kūciņās, mini pīrāgos un svaigi, joprojām uz kāta mazos, ķemmītos. somas. Sarkanbaltsarkano zemeņu sīkumi ir deserts, kas sniedz jums daudz vizuālu sprādzienu par jūsu naudu. Tā ir iepriecinoša blīvas sviesta kūkas, saldinātas un smailas zemenes un tonnas putukrējuma kombinācija. Pievienojiet tai dažas mellenes, ja vēlaties atdarināt Amerikas karogu. Un tā kā PB un J sviestmaizes ir klasiskas amerikāņu izvēles, es pagatavoju saldo versiju ar šīm divām cukura cepumu "šķēlēm", kas smērētas ar zemesriekstu sviestu un želeju."
Apskatiet tālāk esošās receptes, kas sākotnēji parādījās Atlasa grāmatā Saldie modeļi ($18; amazon.com), lai palīdzētu jums pabeigt savu svētku tablo.
01no 05
Žāvētu skābo ķiršu kūciņas ar vienkāršu glazūru
"Šīs blīvās, gardās kūciņas ir ideāls piknika ēdiens; tie ir transportējami, un apledojums neslīdēs," raksta Atlas. "Es tos esmu gatavojis arī skolas cepumu pārdošanai un kā gardumu pēcskolas laikā, un daudzi laimīgi ņēmēji."
Izgatavo 12.
Sastāvdaļas
1 1/4 glāzes universālu miltu.
1 1/2 tējkarotes cepamā pulvera.
1/2 tējk sāls.
6 ēdamkarotes nesālīta sviesta, mīkstināta.
2/3 tase granulēta cukura.
2 olas.
1/2 tējk vaniļas ekstrakts.
1/4 tējkarotes mandeļu ekstrakta glāzes sagrieztas mandeles, smalki sagrieztas.
1 glāze žāvētu skābo ķiršu, rupji sasmalcināti.
2/3 tase piena.
Vienkārša glazūra (recepte seko)
Vienkāršajai glazūrai
2 glāzes konditorejas cukura un vēl vairāk, lai sabiezinātu, ja nepieciešams.
Norādes
1. Lai pagatavotu glazūru, izberiet konditorejas cukuru caur sietu vidējā bļodā. Pievienojiet 4 ēdamkarotes ūdens un samaisiet, līdz glazūra ir gluda un pārklāj karotes aizmuguri. Ja glazūra šķiet pārāk plāna, pamazām caur sietu iesijā tajā nedaudz vairāk cukura un samaisa līdz gludai. Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet ūdeni pa pilienam un samaisiet līdz gludai.
2. Noregulējiet cepeškrāsns režģi vidējā stāvoklī un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 375 ° F. Izsmidziniet nepiedegošo kūciņu formu ar nepiedegošu aerosolu, kas apzīmēts ar uzrakstu "cepšanai". Alternatīvi, ietaukojiet pannu ar miltiem.
3. Vidējā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri un sāli; atlikt malā.
4. Stāvošā miksera bļodā, kas aprīkots ar lāpstiņu, samaisiet sviestu un cukuru un kuļojiet vidēji lielā ātrumā līdz vieglai un pūkainai 2 līdz 3 minūtes. Samaziniet ātrumu līdz vidējam un pievienojiet olas pa vienai, pēc katras pievienošanas kārtīgi sakulot un pēc vajadzības nokasot bļodas malas un lāpstiņu. Pievienojiet vaniļas ekstraktu, mandeļu ekstraktu, mandeles un ķiršus un samaisiet, līdz tie ir apvienoti. Pievienojiet pienu un samaisiet, līdz tas ir sajaukts. Samaziniet ātrumu līdz vidēji zemam un pakāpeniski pievienojiet sausās sastāvdaļas, samaisiet, līdz tās ir apvienotas un mīkla ir gluda.
5. Izņemiet bļodu no maisītāja un dažas reizes samaisiet mīklu, lai pārliecinātos, ka tā ir pilnībā sajaukta. Vienmērīgi sadaliet mīklu kēksu formā un cepiet, līdz kēksiņi ir sastinguši un malas ir zeltaini brūnas, apmēram 17 minūtes. Ļaujiet kēksiņiem atdzist pannā apmēram 10 minūtes, pēc tam nolieciet uz restēm, lai pilnībā atdziest.
6. Kad kēksiņi ir pilnībā atdzisuši, pa ēdamkarotei aplejiet katru ar glazūru. Ļaujiet sastingt. Izkārtojiet kūciņas uz kūku stenda piramīdas formā un nolieciet uz galda.
02no 05
Saldie ķiršu pīrāgi
"Tāpat kā lielāko daļu savu desertu, es dodu priekšroku to gatavot vairākos veidos, lai radītu pārpilnības izskatu," saka Atlass. "Neuztraucieties, ja jūsu režģis nav ideāls; šiem pīrāgiem vajadzētu izskatīties mazliet zemnieciski. Pildījumu var pagatavot 2 līdz 3 dienas iepriekš, cieši nosedzot un atdzesēt." Atlast arī iesaka izmantot veikalā iegādātu pīrāga garozu, ja jums trūkst laika.
Izgatavo 4 5 collu pīrāgi.
Sastāvdaļas
Visa sviesta pīrāga mīkla.
Pildījums.
Visa sviesta pīrāga mīklai
2 1⁄4 glāzes universālo miltu.
1 1⁄2 tējkarotes cukura.
1 tējkarote sāls.
1 glāze (2 nūjiņas) auksta nesālīta sviesta, sagriezta 1⁄4 collu gabaliņos.
Pildījumam
5 glāzes saldētu saldo ķiršu bez kauliņiem (2 12 unces maisiņi)
1⁄2 glāzes cukura.
1/8 tējk sāls.
1⁄4 tējkarotes kanēļa.
3 ēdamkarotes kukurūzas cietes.
2 ēdamkarotes citrona sulas.
1 ola, viegli sakulta.
4 tējkarotes demerara cukura vai jēlcukura.
Norādes
1. Apvienojiet miltus, cukuru un sāli stāvošā miksera bļodā, kas aprīkots ar lāpstiņas stiprinājumu. Samaisiet ar mazu ātrumu, lai apvienotu, apmēram 10 sekundes. Pievienojiet sviestu un samaisiet ar vidēji mazu ātrumu, līdz maisījums nav sauss un nav palikuši sviesta gabaliņi. Tam vajadzētu atgādināt rupju miltu ar gabaliņiem, kas nav lielāki par mazu zirni. Aplejiet maisījumu ar 1⁄4 līdz 1/3 glāzes auksta ūdens un samaisiet vidēji zemā ātrumā, pēc vajadzības pievienojot vairāk ūdens, līdz maisījums vienkārši saplūst lielā klucī. Pārnesiet mīklu uz darba virsmas un izveidojiet divus 1 collas biezus diskus. Ietiniet plastmasas iesaiņojumā un atdzesējiet, līdz tas ir gatavs lietošanai, vismaz 1 stundu.
2. Lielā katliņā samaisiet ķiršus, cukuru, sāli, kanēli un kukurūzas cieti. Karsē uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz ķirši sāk izdalīt sulu, apmēram 5 minūtes. Palieliniet uguni līdz vidēji augstai un nepārtraukti maisiet, kamēr ķirši kļūst mīksti, to sula sabiezē, un maisījums lēnām uzvārās, vēl apmēram 5 minūtes. Noņem no uguns un iemaisa citrona sulu. Noliek malā atdzist.
3. Noregulējiet cepeškrāsns režģi apakšējā-vidējā pozīcijā un uzlieciet uz restēm cepešpannu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F.
4. Izņemiet vienu mīklas disku no ledusskapja. Sadaliet mīklu 4 vienādos gabalos. Uz viegli miltiem apkaisītas darba virsmas izrullējiet katru mīklas gabalu 7 collu aplī, apmēram 1 collas biezumā. Katru no 4 5 collu pīrāgu plāksnēm izklājiet ar mīklas loku, ļaujot tai karāties pāri malai.
5. Sadaliet pildījumu vienādi starp pīrāgiem. Atlikušo mīklu izrullējiet 12 × 6 collu taisnstūrī. Turot garo malu pret sevi, sagrieziet mīklu vertikāli 1⁄2 collas platās sloksnēs ar šefpavāra nazi vai konditorejas riteni, lai iegūtu 24 6 collu garas × 1⁄2 collas platas sloksnes.
6. Uz katra pīrāga pildījuma uzklājiet 3 sloksnes, vienmērīgi izvietotas. Pār tām šķērsām novietojiet vēl 3 sloksnes, lai izveidotu režģa augšdaļu. Viegli piespiediet ap katra pīrāga malām, lai augšdaļas pieliptu garozai. Sasmalciniet un sagrieziet mīklu ar nazi.
7. Režģa augšdaļu un malas uzmanīgi apsmērē ar sakultu olu. Katru apkaisa ar 1 tējkaroti cukura.
8. Uzkarsēto cepešpannu izklāj ar pergamentu. Uzlieciet pīrāgus uz cepešpannas un cepiet, līdz garoza ir sacietējusi un sāk kļūt zeltaini brūna, apmēram 20 minūtes. Samaziniet temperatūru līdz 350°F un turpiniet cept, līdz pildījums sāk burbuļot un garoza ir dziļi zeltaini brūna, vēl 10 līdz 15 minūtes. Ļaujiet pīrāgiem pilnībā atdzist uz režģa.
03no 05
Zemesriekstu sviesta un želejas sviestmaižu cepumi
"Jā, es būtu varējis iet tradicionālāku ceļu un uzlikt glazūru virs viena cukura cepuma "maizes šķēle", taču ir daudz jautrāk (un gudrāk) pārvērst tās par īstām sviestmaizēm," raksta. Atlants. "Dažreiz novēršanās no gaidītā var uzsist vai salauzt galdu. Tos smērē ar zemesriekstu sviestu un želeju. Varat tos pildīt ar Nutella lazdu riekstu smērvielu vai krējuma sieru un medu. Maniem bērniem tie patīk ar šiem pildījumiem!" Lai iegūtu maizes šķēles formu, varat izmantot griezēju (3–6 USD; jbcookiecutters.com) vai brīvroku.
Izgatavo 8 līdz 10 cepumu sviestmaizes.
Sastāvdaļas
Cukura cepumu mīkla.
1 glāze krēmveida zemesriekstu sviesta.
1 glāze Concord vīnogu želejas.
Cukura cepumu mīklai
1/2 tase (1 nūja) nesālīta sviesta, mīkstināta.
1 glāze granulēta cukura.
1/2 tējk sāls.
1 liela ola.
1 tējkarote vaniļas ekstrakta.
2 glāzes universālo miltu.
Norādes
1. Lai pagatavotu cepumu mīklu: stāvoša miksera bļodā, kas aprīkots ar lāpstiņu, vidēji lielā ātrumā samaisa sviestu, cukuru un sāli, līdz tie ir vienkārši apvienoti. Pievienojiet olu un sakuliet, līdz tas ir sajaukts, pēc vajadzības nokasot bļodas malas. Pievienojiet vaniļu un sakuliet, līdz tas ir apvienots. Samaziniet ātrumu līdz vidēji zemam un pievienojiet miltus. Sakuļ, līdz saputo.
2. Novietojiet mīklu uz plastmasas apvalka gabala un stingri nospiediet 1 collas biezā aplī. Cieši aptiniet un atdzesējiet, līdz tas ir stingrs, vismaz 1 stundu.
3. Noregulējiet cepeškrāsns plauktus augšējā-vidējā un apakšējā-vidējā pozīcijā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 325 °F. 2 cepešpannas izklāj ar cepampapīru.
4. Uz viegli miltiem apkaisītas virsmas izrullējiet cepumu mīklu 1/8 collu biezumā. Izmantojot griezēju vai savu roku, sāciet veidot maizes šķēles formas. Atkārtoti sarullējiet visus atlikumus un turpiniet griezt cepumus. No mīklas vajadzētu iegūt 16 līdz 20 cepumus.
5. Pārvietojiet cepumus uz cepešpannām, vienmērīgi novietojot tās 1 collas attālumā.
6. Pirms cepšanas ielieciet cepumus ledusskapī, lai tas atdziest vismaz 30 minūtes.
7. Cepiet cepumus, līdz tie kļūst gaiši zeltaini, grozot pannas no augšas uz leju un no priekšas uz aizmuguri, 10–12 minūtes. Ļaujiet cepumiem atdzist pannā 5 minūtes, pēc tam nolieciet uz restēm, lai pilnībā atdziest.
8. Kad cepumi ir atdzisuši, pusi cepumu apakšējo malu ieziež 2 tējkarotes zemesriekstu sviesta. Atlikušo cepumu dibenus smērē 2 tējkarotes vīnogu želejas. Salieciet cepumus kopā un pasniedziet. Ietiniet sveru audumā, salvešu papīrā vai salvetēs.
04no 05
Zemeņu sīkums
"Šis ir viens no tiem desertiem, kas par jūsu naudu sniedz daudz vizuālas priekšrocības," saka Atlass. "To ir ne tikai daudz vieglāk salikt, nekā izskatās (jo īpaši tāpēc, ka izmantoju iesaiņotu mārciņu kūku!), bet arī smieklīgi iepriecinoša blīva sviesta kūkas kombinācija, saldinātas un ar smailas zemenes un tonnām saputota krēms. Ja vēlaties uzlabot desertu, tas ir pareizais ceļš."
Izgatavo Piepilda vienu 16 tasīšu bļodu.
Sastāvdaļas
3 pintes zemenes.
4 ēdamkarotes cukura.
6 ēdamkarotes Grand Marnier.
2 ēdamkarotes citronu sulas.
1 1⁄2 klaipu iepakota mārciņas kūka.
4 glāzes bieza krējuma.
4 ēdamkarotes cukura.
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta.
Norādes
1. Noliek malā 3 ideālas zemenes sīkuma garnējumam. Atlikušās zemenes nomizo un sagriež 1⁄4 collu šķēlēs. Lielā bļodā apvienojiet zemenes, cukuru, Grand Marnier un citronu sulu un iemetiet, lai pārklātu. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī, līdz zemenes sāk nedaudz mīkstināt un ir iesūkušās šķidrumā, ik pa laikam apmaisot, apmēram 3 stundas.
2. Tikmēr sagrieziet mārciņas kūku 1 collas kubiņos.
3. Tieši pirms sīkuma salikšanas saputojiet krējumu stāvošā miksera bļodā, kas aprīkots ar putotāju, vidējā ātrumā, līdz tas nedaudz sabiezē, apmēram 2 minūtes. Kad maisītājs darbojas, lēnām pievienojiet cukuru un vaniļu. Palieliniet ātrumu līdz vidēji augstam un turpiniet putot krējumu, līdz veidojas mīkstas putas, 1 līdz 2 minūtes.
4. Ielejiet 1/3 putukrējuma 16 tasīšu trauka apakšā. Virs tā kārto vienu kūkas kubiņu kārtu, izmantojot apmēram pusi kūkas. Virsū uzliek 1⁄2 zemeņu un to šķidrumu. Ar karoti 1⁄2 atlikušā putukrējuma liek virsū zemenēm. Uz krējuma kārto otro kūkas kārtu un pāri pāri atlikušajām zemenēm. Virsū uzliek atlikušo putukrējumu, pagriežot virsū, un dekorē ar rezervētajām veselajām zemenēm. Atdzesējiet 15 minūtes, lai kūka uzsūktu sulu. Liek ledusskapī, līdz gatavs pasniegšanai. Ap nieku trauka pamatni piesien svētku lentīti.
05no 05
Sarkanā zingera ledus tēja ar arbūza daiviņām
"Arbūzu daiviņas ir ideāls garnējums," par šo ledusauksto dzērienu saka Atlas. "Ikdienas glāzes nomainiet pret mūra burkām ar rokturiem, kas ietītas ar nobružātām gumijas auduma sloksnēm."
Izgatavo 2 galoni.
Sastāvdaļas
2 galoni sarkanā Zinger tēja, atdzesēta (3 USD; veikals.celestialseasonings.com)
1 mazs arbūzs, sagriezts 2 collu daiviņās.
Norādes
Sadaliet tēju starp diviem traukiem. Tieši pirms viesu ierašanās pievienojiet arbūzu šķēles. Pasniegšanai nodrošiniet kausu.
