Vasaras ballīšu ceļvedis 2007

Arbūzu punčs

6 glāzes arbūzu sulas (pagatavošanai, sasmalciniet svaigu arbūzu bez sēklām)
Viena 3 unces. var saldētu kaļķi
6 glāzes degvīna
1 litrs atdzesētas kluba sodas
Arbūzu daiviņas.

Servēšanas traukā sajauciet arbūzu sulu, limeādi un degvīnu. Atdzesē līdz aukstumam. Pēc tam pievienojiet ledu un atdzesētu klubu soda; izrotājiet ar mazām arbūza šķēlītēm.

franču 75

Kalpo 12

2¼ glāzes atdzesēta džina
2 glāzes svaigas citronu sulas
1½ glāzes Cointreau
3 pudeles (750 ml) atdzesēta šampanieša
Citrona miza dekorēšanai.

Krūkā, kas līdz pusei piepildīta ar ledu, sajauc džinu, citronu sulu un liķieri ar apelsīnu garšu. Sadaliet maisījumu pa 12 flautām. Pārlej ar šampanieti un izrotājiet ar citrona miziņu.

Madras-tini

Kalpo 20

8 glāzes atdzesēta degvīna
5 glāzes dzērveņu sulas
2½ glāzes svaigas apelsīnu sulas
Mandarīna šķēles dekorēšanai.

Lielā krūkā sajauciet degvīnu, dzērveņu sulu un apelsīnu sulu. Samaisiet, pēc tam atdzesējiet līdz aukstumam. Lej glāzēs un dekorē ar mandarīna šķēlītēm.

Limonāde Mojito

Kalpo 20

Piparmētru lapas (ķekars)
1 glāze cukura
1 glāze ūdens
5 tases kluba sodas
4 glāzes degvīna
4 glāzes svaigas citronu sulas
⅔ glāze īpaši smalkā cukura.

Vispirms pagatavo cukura sīrupu: pirmo glāzi cukura un ūdens karsē uz lēnas uguns, maisot ar koka karoti, līdz cukurs izšķīdis. Pārtrauciet maisīšanu un palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist; pirms lietošanas atdzesējiet 2 stundas.

Lielā bļodā sajauciet ½ glāzes piparmētru lapas ar cukura sīrupu. Iemaisa soda, degvīnu, svaigu citronu sulu un papildus ⅔smalko cukuru. Atdzesē.

Lej ar ledu pildītās krūkās ar citrona apaļumiem un piparmētru zariņiem; pasniedz augstās glāzēs.

Aveņu ruma punčs

Kalpo 20

1 pinte avenes
1 glāze cukura sīrupa
4 tases kluba sodas
4 glāzes tumšā ruma
4 glāzes svaigas laima sulas
⅔ glāze īpaši smalkā cukura
Garnējumam avenes un laima šķēles.

Lai pagatavotu cukura sīrupu, uz lēnas uguns karsē 1 glāzi gan cukura, gan ūdens, maisot, līdz izšķīst. Palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns divas minūtes. Pirms lietošanas ļaujiet sīrupam atdzist un atdzesēt.

Punča bļodā sasmalcina avenes cukura sīrupā. Pievienojiet kluba soda, tumšo rumu un laima sulu, kā arī ⅔ tasi smalkā cukura. Salej ar ledu pildītās glāzēs; rotā ar avenēm un laima šķēlītēm.

Baltvīns Sangria ar svaigiem vasaras augļiem

Kalpo 12

3 pudeles chardonnay
¾ glāzes atdzesēta Cointreau
¾ glāzes svaigas apelsīnu sulas
6 ēdamkarotes brendija
6 ēdamkarotes citronu sulas
3 ēdamkarotes īpaši smalkā cukura
3 glāzes sagrieztu augļu (apelsīni, persiki, nektarīni, vīnogas bez kauliņiem, zemenes)

Lielā bļodā sajauc visas sastāvdaļas. Kārtīgi samaisiet, pēc tam atdzesējiet. Kad esat gatavs pasniegšanai, pievienojiet 2 tases sodas. Katru dzērienu izrotājiet ar piparmētru zariņu.