Biscotti ir garšīgi, kafija ir garšīga, un biscotti garšoja ar kafija ir brīnišķīga uzkoda. Bet kafija ar biscotti garšu varētu būt garšīgākais no tiem. Šī unikālā dzēriena recepte nāk no Stefānija Izāra, Bravo uzvarētājs Labākais šefpavārs 4. sezona un Džeimsa Bārda balvai nominētā restorāna līdzīpašnieks Meitene un kaza, kas atrodas Čikāgā. Izard izveidoja Biscotti Coffee savam jaunākajam uzņēmumam kā “Chef de Caffeine” tikko atvērtajā Wyndham Grand. Brūvēšanas salons, globāla auksti pagatavotas kafijas programma, kas piedāvā auksti pagatavotus kafijas dzērienus un kokteiļus.
Kļūt par kafijas pazinēju ir daudz stingrāk, nekā jūs varētu domāt: dažus gadus pirms viņas lomas plkst Brew Parlor, Izard apmeklēja vairākas kafijas fermas Kolumbijā, gatavojoties viņas atvēršanai pusdienotājs, Mazā kaza, kurā ir kafejnīca. "Es lasīju pupiņas 30 minūtes, un man pietika tikai pusi tases kafijas pagatavošanai," saka Izards. “Turklāt mēs veicām vairākas “glāzes”, kurās jūs garšojat kafiju blakus vienu otrai, lai sajauktu vai pārbaudītu kvalitāti,” skaidro Izards. "Process ir tik specifisks, un degustācijas piezīmes ir tik detalizētas. Tas ir tāpat kā būt kopā ar vīnzinis, kad viņš akli nogaršo vīnu.
Izmēģiniet tālāk norādīto Izard recepti Biscotti kafijai.
Biscotti kafija
Izgatavo1 porcija.
Sastāvdaļas
8 unces auksti pagatavotas kafijas (to varat pagatavot mājās, 12 stundas mērcējot 1 tasi rupji samaltu kafijas pupiņu 4 tasēs auksta ūdens un pēc tam izkāšot vai izmantojot veikalā pirkts koncentrāts un sajaucot ar ūdeni)
2 unces vienkārša sīrupa (recepte zemāk)
Viena liela karote mandeļu putukrējuma (recepte zemāk)
Piedevai vēl putukrējums.
Mandeļu krēmam
2 glāzes sagrieztas mandeles, grauzdētas līdz ļoti tumšai, bet ne gluži piedegušas
1 qt bieza krējuma
1/2 oz pūdercukura.
Vienkāršajam sīrupam
2 glāzes cukura
2 glāzes ūdens
1/2 unces fenheļa sēklas
1/5 unces zvaigžņu anīsa
Viena apelsīna miziņa.
Norādes
1. Lai pagatavotu mandeļu krēmu: apgrauzdē sagrieztas mandeles 350° temperatūrā 5 līdz 10 minūtes. Tiklīdz rieksti iznāk no krāsns, ielieciet tos traukā un pārlejiet ar biezu krējumu. Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes, pēc tam ielieciet krējumu un riekstus katlā un uzkarsējiet maisījumu uz lēnas uguns 5 minūtes. Atdzesējiet maisījumu virs ledus (lai iegūtu vēl lielāku garšu, ļaujiet tai nostāvēties nakti ledusskapī). Masu izkāš un krējumā iecilā pūdercukuru.
2. Lai pagatavotu vienkāršu sīrupu: apvienojiet sīrupa sastāvdaļas un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai nerūsējošā tērauda katlā. Izslēdziet uguni un ļaujiet sīrupam nostāvēties, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Celms.
3. Sajauciet auksti pagatavotu kafiju, vienkāršu sīrupu un putukrējumu šeikerī ar ledu. Sakratiet līdz putām un ielejiet ar ledu krūzē un pārlejiet ar putukrējumu.
