No čia sēklu pudiņa līdz pašreizējā poké trakums, šķiet, mūsdienās viss garšo labāk, ēdot no bļodas. Jaunākā kulinārijas tendence, kas ietver dziļu, apaļu ēdienu? Tā sauktā Budas bļoda. Nezinātājiem tā ir maltīte (bieži vien veģetāra vai vegāna), kas parasti satur 15 procentus liesās olbaltumvielas, 25 procenti pilngraudu, 35 procenti dārzeņu, 10 procenti mērces un 30 procenti ekstras, piemēram, rieksti, sēklas vai asni. (To sauc par "Budas bļodu", jo tajā ir tik daudz pārtikas, ka tas izskatās kā Budas apaļš vēders.) Šī Šriračas grauzdēto savvaļas rīsu versija, kas plūkta no pārtikas emuāru autors Amijas Valpones jaunākā pavārgrāmata, Ēšana Tīra ($13; amazon.com) ir ne tikai viegli apēsts (ardievu, nekārtība uz galda!), bet arī jūs visu dienu būsiet paēduši. Lasiet tālāk par recepti.
Pazemīgs Sriracha grauzdētu savvaļas rīsu Budas bļoda
Kalpo 2 līdz 4.
Sastāvdaļas
1 glāze labi sakrata viegla kulinārijas kokosriekstu piena
1⁄2 tase savvaļas rīsu 1⁄2 tējkarotes jūras sāls, sadalīts, plus vēl pēc garšas
1 neliela brokoļa galva, sagriezta 1⁄2 collu ziediņos
3 mazi purpursarkani kartupeļi, nomizoti un sagriezti 1⁄2 collu gabalos
2 vidēji pastinaki, nomizoti un sasmalcināti
2 vidēji burkāni, nomizoti un sasmalcināti
3 ēdamkarotes sriracha mērces, plus vēl pasniegšanai
2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, sadalītas
1⁄4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu, plus vēl pēc garšas
1 neliels ķekars kāposts, noņemti kāti un sasmalcinātas lapas
2 mazas ķiploka daiviņas, maltas
1⁄2 tase smalki sagriezta svaiga cilantro
1 mazs nobriedis avokado, bez kauliņiem, mizoti un kubiņos
3 ēdamkarotes nesaldinātas kokosriekstu skaidiņas
1 1⁄2 ēdamkarotes svaigi spiestas laima sulas
1 laims, sagriezts daiviņās, pasniegšanai.
Norādes
1. Vidējā katliņā samaisiet kokosriekstu pienu, rīsus un 1/4 tējkarotes sāls. Vāra bez vāka uz vidēji augstas uguns, laiku pa laikam maisot, lai kokosriekstu piens nepiedegtu katla apakšā. Kad rīsi uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet un vāriet, līdz tie ir mīksti, apmēram 35 minūtes.
2. Kamēr rīsi vārās, uzkarsē cepeškrāsni līdz 325°F.
3. Lielā bļodā iemetiet brokoļus, kartupeļus, pastinakus, burkānus, Sriracha mērci, 1 ēdamkaroti eļļas, atlikušo 1/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparus. Pārlieciet uz lielas malas cepešpannas un cepiet 20 līdz 25 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
4. Ievietojiet lapu kāpostu vidējā bļodā un ar rokām iemasējiet kāpostu lapās atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas un ķiplokus, līdz lapas ir mīkstas. Salieciet cilantro un avokado un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Rīsus noņem no uguns un ar dakšiņu saputo. Izkārtojiet rīsus lielas porcijas šķīvja vidū. Vienā pusē lieciet grauzdētus dārzeņus un otrā pusē kāpostu salātus.
5. Pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām un apslaka ar laima sulu. Lai pasniegtu, dārzeņus, rīsus un kāpostus ar karoti ievietojiet pasniegšanas traukos. Pasniedziet ar laima šķēlītēm un papildu Sriracha mērci pie sāniem.
