Ja jūs nekad neesat dzirdējuši par aunazirņu miltiem, ir pienācis laiks doties uz klāja. Tuvo Austrumu un Āzijas virtuves pamatprodukts, glutēnu nesaturošs pulveris, kas izgatavots no smalki samaltām garbanzo pupiņām, ir jaunākās sastāvdaļas, ko šefpavāri iekļauj savā cepšanas rutīnā. Dollija un auzu pārslas emuāru autors Lindsija S. Mīlestība sniedzas pat tik tālu, ka tai ir veltīta vesela grāmata. In Aunazirņu milti dara visu, kas nonāks plauktos 7. aprīlī (12 USD, amazon.com), šefpavārs bez lipekļa un piena produktiem demonstrē, kā to var izmantot zupās, salātu mērcēs un mutē dzirdinošos desertos. Lai jūs pats to redzētu, viņa dalījās ar mums tālāk sniegtajā receptē.
Šokolādes banānu klaips
Izgatavo 1 klaips.
Sastāvdaļas
3/4 glāzes aunazirņu miltu (3 USD; bobsredmill.com)
1/2 tase mandeļu miltu ($ 15; kingarthurflour.com
1/2 tase auzu miltu (3 USD; jet.com)
1/4 tase kakao pulvera (4 USD; surlable.com)
1 tējkarote cepamā pulvera.
1/2 tējk cepamā soda.
1/2 tējk jūras sāls.
2 lielas olas.
1/2 tase kokosriekstu cukura ($ 4; jet.com)
1 1/2 tase banānu biezeņa (no 3 līdz 4 ļoti gataviem banāniem)
1/2 tase saulespuķu eļļas.
1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta.
1/2 tase sasmalcinātas rūgti saldās šokolādes (60 līdz 70 procenti kakao)
Norādes
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350˚F. Ietauko 9 x 5 collu maizes pannu un izklāj ar cepampapīru, ļaujot papīram karāties pāri sāniem.
2. Lielā maisīšanas traukā saputojiet miltus, kakao pulveri, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli; atlikt malā. Citā lielā bļodā saputojiet olas un cukuru, līdz tās ir apvienotas; pievienojiet banānu biezeni, eļļu un vaniļu; sakuļ, līdz sajaucas. Izmantojiet lāpstiņu, lai pamazām sajauktu sausās sastāvdaļas mitrās, līdz tās ir pilnībā iekļāvušās. Sasmalcināto šokolādi saloka, sauju atliekot klaipa virsmai.
3. Pārlieciet mīklu sagatavotajā klaipu pannu; ar lāpstiņu izlīdzina virsmu, pārkaisa ar atlikušo sasmalcināto šokolādi.
4. Cep cepeškrāsns centrā 45-50 minūtes, līdz kūkas testeris iznāk tīrs un klaips ir viegli brūns un atdalās no pannas. Pārvietojiet pannu uz plaukta; ļauj kukulītim atdzist 20 minūtes.
5. Izmantojiet pergamenta pārkari, lai izņemtu klaipu no pannas, ļaujiet klaipam pilnībā atdzist pirms sagriešanas. Klaipiņu var uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā 3 līdz 4 dienas.