Vīna degustācijas ballīšu receptes

Televīzijas 20th Century Fox prezidents Gerijs Ņūmens un viņa sieva advokāte Žanna Ņūmena vadīja greznu pasākumu. vīna degustācijas vakariņas, svinot pirmās pudeles no Jorian Hill, viņu vīna dārza Santa Ynez, Kalifornija Šīs receptes palīdzēs jums izveidot gardu ēdienkarti vīna degustācijas ballītei.

Siera plate

Pasniedz 8

2 mārciņas. dažādi sieri, piemēram, Monchego, Bucheron, Majorero, Brillo, Saint Nectaire, Camembert vai izturēts Pecorino (ja izmantojat cieto sieru, sagrieziet kumosa lieluma gabaliņos; mīkstos sierus atstāj veselus).

Sieru kārto uz dekoratīvās šķīvja. Dekorējiet šķīvjus ar dažādām olīvām, riekstiem, kaltētām vīģēm, svaigām zemenēm, sarkanām un/vai zaļām vīnogām vai saulē kaltētiem tomātiem pēc vēlēšanās.

Salsa

Pasniedz 8

3 vidēji nogatavojušies tomāti, izsēti un sasmalcināti
1/4 tase kubiņos sagrieztu sarkano sīpolu
3 ēd.k. sasmalcināts cilantro
1 halapeno, izsēj un sakapāts
Sāls un pipari pēc garšas.

Vidējā bļodā sajauciet tomātus, sīpolus, cilantro un halapeno. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.

Citronu-piparu vista

Pasniedz 8

1/2 tase svaigas citronu sulas
1/4 tase olīveļļas
2 ēd.k. citrona miziņa
1 ēd.k. svaigi sasmalcināti pipari
1 tējk. sāls
2 veselas vistas, sagrieztas ceturtdaļās
Dekorē ar citrona šķēlītēm.

Bļodā sajauc citrona sulu, olīveļļu, citrona miziņu, piparus un sāli. Ievietojiet vistas ceturtdaļas atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā. Pievieno citronpiparu marinādi. Liek ledusskapī 4 stundas, ik pa laikam apgriežot. Izņem vistu no marinādes. Izmetiet marinādi.

Sagatavo ogļu grilu, uzkarsē gāzes grilu vai broileru. Uz vidēji karstām oglēm vai 6 collas no karstuma avota grilējiet vistu ar ādu uz augšu 5 minūtes. Apgrieziet vistu un grilējiet 10 minūtes. Vēlreiz apgrieziet vistu ar ādu uz augšu un grilējiet vēl 5 minūtes vai līdz brīdim, kad vistas gaļa ir cieta līdz 180 °F, pārbaudot ar tūlītējas nolasīšanas termometru. Dekorē ar citrona šķēlītēm.

BBQ ķiploku maize

Pasniedz 8

2 lielas ķiploka daiviņas, maltas
1/2 tējk. sāls
8 ēdamk. (1 kociņš) nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
3 ēd.k. sasmalcināti, svaigi plakanlapu pētersīļi
1 klaips (16 oz.) franču maize, sagriezta gareniski.

Sagatavo ogļu grilu, uzkarsē gāzes grilu vai broileru.
Novietojiet ķiplokus uz griešanas dēļa. Apkaisa ar sāli un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Ar dakšas aizmuguri sasmalciniet ķiplokus līdz pastai. Mazā pannā uzkarsē sviestu ar ķiploku pastu, līdz tas izkusis. Iemaisa pētersīļus; uzturēt siltu.

Uz vidēji karstām oglēm vai 6 collas no siltuma avota novietojiet maizes pusītes ar griezumu uz leju. Grilē līdz grauzdēšanai un nedaudz zeltaini brūnai. Izņem no grila. Apsmērē ar sviesta maisījumu.

Čili

Pasniedz 8

1/2 lb. žāvētas pinto pupiņas
1/2 lb. bekons, rupji sagriezts
1 sīpols, sasmalcināts
2 lielas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1/4 tase čili pulvera
2 tējk. maltas ķimenes
2 lb. zemes patrona
1 kārba (14,5 unces) kubiņos sagrieztu tomātu.

Ievietojiet pupiņas lielā bļodā; pārklāj ar ūdeni. Ļaujiet sēdēt nakti. Nokāš pupiņas. Izmetiet visus akmeņus. Ievietojiet pupiņas holandiešu krāsnī. Pievienojiet 6 tases ūdens. Uzvāra; samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, apmēram 1 1/2 stundas.

Holandiešu cepeškrāsnī pagatavojiet bekonu uz vidēji augstas uguns, līdz tas ir kraukšķīgs. Ar rievojumu karoti noņemiet bekonu uz cepešpannas, kas izklāta ar papīra dvieli. Nolej visus, izņemot 2 ēd.k. bekona pilienu. Cepiet sīpolus un ķiplokus bekonā, kas pilināts 5 minūtes vai līdz tie ir mīksti. Iemaisa čili pulveri un ķimenes; vāra 1 minūti. Pievienojiet malto patronu un maisot vāriet, lai gaļa sadalītos, līdz gaļa vairs nav sārta. Pievienojiet pupiņas un to šķidrumu gaļas maisījumam. Iemaisa tomātus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai; samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

Pasniedz ar rīvētu Čedaras sieru, sasmalcinātu cilantro, skābo krējumu vai sasmalcinātiem lociņiem.