Par godu nelaiķa regeja karaļa Boba Mārlija dzimšanas dienai mēs “maisām” itāļu sundas no Ādama Šopa, populārā Ņujorkā bāzētā Jamaikas restorāna šefpavāra. Lilijas jaunkundze. Nezinātājiem rastafariešu vārds “Ital” cēlies no angļu valodas vārda “vital” un apzīmē diētu, kas palielina dzīvības enerģiju. Saskaņā ar Rastafari kultūru šī vitalitāte tiek sasniegta, baudot tikai dabisku, tīru pārtiku. “Es vēlējos izveidot tādu vegānu desertu kā šis kokosriekstu sorbeta sviestmaize, lai godinātu Mārliju un viņa apbrīnojamo mantojumu,” saka Šops. Pastipriniet regeja melodijas un pagatavojiet saunām, izmantojot tālāk norādīto recepti. Irie.
Samaisiet Ital Sundae
Sastāvdaļas:
2 karotes kokosriekstu sorbeta (veikalā pirkts vai mājās gatavots, recepte zemāk)
Zemesriekstu kraukšķēšana (pēc garšas), recepte zemāk.
Vegānu banānu maize (pēc garšas), recepte zemāk.
5 karamelizēta banāna šķēles, katra apmēram ceturtdaļas lielumā.
Kokosriekstu sorbets (raža 1 pt.)
½ kārbas kokosriekstu piena.
1 glāze nesaldināta kokosriekstu pārslu.
½ glāzes cukura.
Zemesriekstu kraukšķīgums
½ glāzes baltā cukura.
¼ glāzes vieglā kukurūzas sīrupa.
1 unce ūdens.
½ tase zemesriekstu (bez mizas)
½ tējkarote cepamā soda.
1 ēdamkarote zemesriekstu eļļas.
Vegānu banānu maize
4 pārgatavojušies banāni.
1½ glāzes organisko miltu.
1½ tējkarotes cepamā pulvera.
½ tējkarote cepamā soda.
Saspiediet smaržīgo piparu pulveri.
Šķipsniņu sāli.
⅓ tase tumši brūnā cukura.
¼ glāzes rafinētas kokosriekstu eļļas.
3 ēdamkarotes sasmalcinātu zemesriekstu.
Karamelizēti banāni
1 banāns.
½ glāzes granulēta cukura.
Rīki
Saldējuma mašīna, ja šerbetu gatavo no nulles.
Saldumu termometrs.
Norādes:
Lai pagatavotu kokosriekstu sorbetu:
Ievietojiet kokosriekstu pienu, cukuru un kokosriekstu skaidiņas biezā, nereaģējošā katlā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanās uz lēnas uguns noņem no uguns un pārklāj ar hermētisku vāku, ļaujot atdzist līdz istabas temperatūrai. Izkāš maisījumu caur smalku sietu un spiediet, līdz viss šķidrums ir iztecējis. Lej saldējuma mašīnā, līdz sasalst. Pārliek traukā un turiet sasaldētu, līdz gatavs pasniegšanai.
Lai pagatavotu zemesriekstu kraukšķīgumu:
Ieeļļojiet loksnes paplāti ar zemesriekstu eļļu. Katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns uzvāra cukuru, kukurūzas sīrupu un ūdeni. Kad cukurs ir izšķīdis, pievienojiet zemesriekstus un bieži samaisiet, līdz konfekšu termometrs sasniedz 300 ° F. Noņemiet no karstuma un iemaisiet zemesriekstu eļļu un cepamo sodu. Strādājot nelielās partijās, izmantojiet knaibles un uzmanīgi izlejiet maisījumu uz ietaukotas loksnes paplātes. Izmantojot lielu karoti, piespiediet maisījumu līdz apmēram ¼ collu augstai loksnei. Ļaujiet maisījumam atdzist un izmantojiet rullīti, lai to sadalītu mazos gabaliņos.
Lai pagatavotu vegānu banānu maizi:
Sāciet ar cepeškrāsns uzkarsēšanu līdz 350ºF, ietaukojiet maizes pannu un sasmalciniet valriekstus mazākos gabaliņos. Vidējā bļodā izsijājiet kopā miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu, muskatriekstu un sāli un nolieciet malā. Atsevišķā bļodā sasmalciniet banānus. Pārliecinieties, ka neatstāj lielus gabalus. Pievienojiet banāniem cukuru un eļļu un samaisiet, līdz tie ir viendabīgi. Kad eļļa un cukurs ir pievienotas, uzmanīgi samaisiet sausās sastāvdaļas, lai viss sanāktu kopā. Pēc tam viegli salieciet valriekstu gabaliņos. Ielejiet mīklu ietaukotā maizes pannā. Cep 350ºF temperatūrā 25–30 minūtes vai līdz zobu bakstāmais ir tīrs. Saplēsiet maizi ½ collu lielos gabaliņos un cepiet cepeškrāsnī, līdz tā ir sausa un kraukšķīga. Pasniedziet siltu uz saulessargiem vai ļaujiet atdzist un glabājiet hermētiskā traukā līdz izmantošanai nākotnē.
Lai pagatavotu karamelizētus banānus:
Sagrieziet banānu 5, ¼ collu gredzenos, kuru izmērs ir ceturtdaļa. Katrai šķēlei virsū uzkaisa plānu cukura kārtiņu. Izmantojot degli, sadedziniet cukuru līdz zeltaini brūnai. Ļaujiet atdzist un nomizojiet banāna mizu, uzmanoties, lai nenoplēstu cukura glazūru.
Lai saliktu:
Novietojiet divas kokosriekstu sorbeta kausiņus sundae trauka apakšā un pēc garšas pievienojiet zemesriekstu kraukšķīgumu, karamelizētus banānus un banānu maizi.
