Reizēm dzīve liek jums izklaidēties, un dažreiz tas ir jūsu rīkotās pēdējā brīža Pateicības dienas vakariņas. Iespējams, plāni mainījās un jūs brīvprātīgi izglābāt situāciju, vai varbūt jūs vienkārši piedzīvojāt pēkšņu svētku gara un mājīguma uzplūdu. Lai nu kā, Sjūzena Spungena, kulinārijas karaliene aiz muguras Mūsdienu pavārs emuārs un divu pavārgrāmatu autore, tai skaitā Ko darīt saimniecei? ($14; amazon.com), vai esat apdrošinājis. Lasiet tālāk, lai uzzinātu viņas profesionāļu padomus par Pateicības dienas vakariņu izpildi.
1. Nebaidieties lūgt palīdzību. "Noteikti deleģējiet saviem viesiem," saka Spungens. "Tajā nav nekā slikta." Viņa mudina viesus lūgt līdzi piedevas un desertus, jo "tos ir viegli transportēt, un jūs vienmēr varat izmantot vairāk dažādības."
2. Iegādājieties iepriekš sagatavotas sastāvdaļas. Pērciet apgrieztus un sasmalcinātus dārzeņus, piemēram, skvošus un burkānus, un priekšmetus, kuriem nav nepieciešama sagatavošana, piemēram, Briseles kāpostus. Spungens saka: "Tas samazina sagatavošanās laiku
un juceklis. Esmu arī liels kāpostu salātu cienītājs, ko varat pagatavot pirms laika.3. Aptveriet veikalā iegādātās preces. “Nevienam nav jābaidās no īsceļu izmantošanas,” saka Spungens. "Cilvēki patiešām ir šeit, lai būtu kopā, un ir lieliski, ja jums ir labs ēdiens, bet, ja neesat labs pavārs, jums varētu būt labāk kaut ko pasūtīt! Nedari sevi traku.”
Spungens iesaka uzkodai paņemt vārītas garneles un pasniegt tās ar mājās gatavotu kokteiļu mērci (kečups sajaukts ar mārrutkiem, citronu, tabasko, un pipari), konservētu dzērveņu mērci (kurai daži cilvēki patiešām dod priekšroku) un mērci, ko varat uzlabot, izmantojot pannas pilienus vai žāvētas cūku sēnes. Lai paaugstinātu konservētu mērci, piemēram, Heinz Home Style Turkey Gravy ($ 2; walmart.com), viņa saka, lai "izmantojiet visus attaukotus pannas pilienus, kas jums varētu būt, glazēti ar baltvīnu. Aplej ar 3/4 glāzes verdoša ūdens 1/2 unces kaltētām meža sēnēm, piemēram, cūkasēnēm, un ļaujiet nostāvēties, līdz tās kļūst mīkstas. Smalki sasmalciniet un pievienojiet tos mērcei kopā ar mērcējamo ūdeni (atstājot smiltis). Vāra to visu kopā dažas minūtes, līdz ir sasniegts vēlamais biezums. Viņa arī iesaka iegādāties veikalā iegādātu tītara krūtiņu. "Palūdziet savam miesniekam pat lielveikalā sasiet jums tītara krūtiņu ar kauliem rullī ar ādu," viņa saka. “Ja vēlaties, apkaisa ar olīveļļu, sāli un pipariem un dažiem svaigiem vai kaltētiem garšaugiem. Cepiet 375 ° F temperatūrā, līdz tā centrā sasniedz 165 ° F.
4. Apcep visu. "Visiem patīk grauzdēti dārzeņi," saka Spungens. “Skvošs, saldie kartupeļi, brokoļi, zaļās pupiņas — nav nekā tāda, ko nevarētu tādā veidā pagatavot, kas nebūtu labi. Aplejiet tos ar olīveļļu, sāli un pipariem un apcepiet 425 ° F temperatūrā.
5. …Vai samaisiet to. Ja cepeškrāsnī pietrūkst vietas, “jūs varat vienkārši tvaicēt vai vārīt dārzeņus un sajaukt tos ar sviestu, sāli, pipariem un zaļumiem,” saka Spungens.
6. Ieguldiet labā pīrāgā. “Ķirbis ir viens no drošākajiem pīrāgiem, ko iegādāties — to ir grūti sajaukt, un tas ir uzticams,” saka Spungens. "Jūs joprojām vēlaties to iegādāties no labas vietas, bet deserta iegādei nav nekā slikta. Tā ir viena lieta, ko es lūgtu cilvēkiem atnest, ja nevēlos visu darīt pats.
7. Saglabājiet dzērienus vienkāršus. “Personīgi es tikai pasniegtu pilnvērtīgu sarkanvīnu, piemēram, Bordo, bet pirms maltītes jūs varētu darīt kaut ko jautru, piemēram, atdzesētu, dzirkstošu Lambrusco,” iesaka Spungens. Viens no viņas favorītiem ir Fiorini "Becco Rosso" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro ($ 17; drinkupny.com).
8. Saglabājiet arī dekoru vienkāršu. Spungens zvēr pie monohromatiskas galda ainavas. "Izvēlieties krāsu shēmu un pieturieties pie tās," viņa saka. "Visvieglāk ir dabūt mīļus miniatūras ķirbjus, īpaši baltus, un baltas votīvas sveces. Dažreiz es vienkārši izeju pagalmā un paņemu dažas lietas! Galvenais ir saglabāt dekoru zemu un mazu caur galda centru. Saglabāt to dabiski ir lielisks veids, kā iet Pateicības dienā.
Lai iegūtu vairāk Sjūzenas Spungenas dekorēšanas gudrību, sekojiet viņai Instagram vietnē @susanspungen.
