Jau ir Darba svētku nedēļas nogale, kas nozīmē, ka vasara pāries ziemas aukstajos vējos, GoTseptītā sezona ir beigusies, un mēs pacietīgi gaidām rudens gaidītākās izrādes. Īsāk sakot, šis ir klusuma laiks iekštelpu aktivitātēm un pēdējais laiks izbaudīt vasaras pēdējos saules starus. Domājot ārpus telpām, mēs nolēmām pieskarties vīnzinis meistarei Laurai Maniecai, lai gūtu iedvesmu vīna un uzkodu savienošanai ideālam piknikam.
"Piknika raksturs ir rotaļīgs, jautrs un svaigs," sacīja Maniecs, kad mēs piezvanījām." Tāpēc mēs vēlamies ēdiens, kas nemainīsies, piemēram, lietas, ko varat ēst ar pirkstiem vai satvert ar diviem rokas. Un jūsu vīnam vajadzētu būt tādam, ko jūs neiebilstat ielikt aukstuma somā, kas var tikt grūstīta. Tāpēc, manuprāt, izvēlieties vīnus, kuru cena ir mazāka par 20 ASV dolāriem, un tie ir pieejami, svaigi, augļaini un rotaļīgi. Tie ir mūsu sākuma punkti."
Maniec ir bijis vīnu un stipro alkoholisko dzērienu direktors 20 restorānos visā valstī. Tagad viņa strādā arī ar atlasīto vīna kasti ar nosaukumu Weekly Tasting, kurā viņa un citi vīnziņi piedāvā niansētus vīnu un ēdienu pārus. Tieši pie jūsu durvīm tiek nosūtīta vīnu kaste ar ieteikumiem un pat dažām receptēm.
Ritiniet tālāk, lai apskatītu Maniec piknika izvēli. Un, lai uzzinātu, kas ir šīs nedēļas iknedēļas degustācijas lodziņā, apmeklējiet weeklytasting.com.
1. Putojoši baltumi ar sāļām uzkodām
Maniec iesaka frizzante (nedaudz burbuļojošs) Spānijas vīns ar nosaukumu Txakoli īpašam vieglākam gardumam piknikā.
“Tas nav dzirkstošs kā šampanietis vai Prosecco pats par sevi, taču tam ir niecīga putošanās, kas ir citrona, svaiga un ar zemu alkohola saturu. Tas ir lieliski piemērots atdzesēšanai un vienkārši dzeršanai no plastmasas krūzes.
Maniec arī saka, ka varat izmēģināt portugāļu Vino Verde vai citu viegli putojošu balto vīnu un savienot jebkuru no šiem vīniem ar sāļām uzkodām, piemēram, tapas ēdieniem, sieru vai jamón.
2. Baltvīns un bagātāki ēdieni
Maniec iesaka apvienot baltumus, piemēram, Chablis no Francijas (no Chardonnay ražošanas reģiona), ar bagātīgākiem ēdieniem, piemēram, vistas vai jūras velšu salātiem, kad pusdienojat mierīgā vidē.
3. Rozā un aukstās gaļas
Savienojiet rozē no saviem iecienītākajiem reģioniem visā pasaulē ar aukstiem gaļas izstrādājumiem, piemēram, prosciutto vai salami, saskaņā ar Maniec.
“Lielākā daļa cilvēku zina, ka Sancerre reģions Francijā ražo lieliskus vīnus, taču viņi var nezināt, ka Sancerre ražo arī rozē. Tas varētu būt jautri, ja atrodat Pinot noir rozē no Sancerre kā kaut ko mazliet pazīstamāku. Vai arī ir šī patiešām lieliskā purpursarkanā rozā roze no Itālijas ar nosaukumu Cerasuolo d’Abruzzo, par kuru es šobrīd esmu liels cienītājs.
4. Atdzesējami sarkanie un gaļas izstrādājumi vai sviestmaizes
Maniec iesaka vieglus sarkanvīnus, piemēram, vīnogu Sicīlijas Frappatto, kas ir vislabākie, ja tie tiek turēti auksti piknikam brīvā dabā. Gaiši sarkano varat apvienot ar siera un gaļas dēli vai aukstu sviestmaizi, lai līdzsvarotu augļu garšu.
“Piknikā izvēlieties sarkanvīnus, kuriem nav daudz tanīnu vai ozola garšas. Man patīk gaišāki sarkanie toņi. Francijā ir šis reģions, ko sauc par Božolē, kur viņi ražo baltus, baltus sarkanus, kas gandrīz izskatās kā tumši rozā. Tas varētu būt ļoti jauki kopā ar aukstu vistas sviestmaizi, šķiņķi vai gaļas izstrādājumu šķīvi.
