Mēs nevaram sagaidīt, kad sāksies grila sezona — krūtiņu un cūkgaļas sviestmaizes, hamburgeri, cīsiņi ar kečupu un sinepēm... YUM. Bet ir svarīgi visu šo bagātīgo, smago gaļu līdzsvarot ar kaut ko spilgtu un veselīgu. Nākamajā piemājas sarīkojumā izmēģiniet standarta kāpostu salātus fenheļa un sparģeļu lentīšu salātiem no Vegāns veģetārietis visēdājs: vakariņas ikvienam pie galda ($21; amazon.com), jauna Annas Tomasas pavārgrāmata. “Izmantojiet mandolīnu, lai noskūtu fenheli, un vērojiet, kā cietais sīpols pārvēršas plānās, caurspīdīgās lentēs,” raksta Džeimsa Bārda balvu ieguvušais autors. Lasiet tālāk par viņas vieglo, eleganto recepti.
Fenheļa un sparģeļu lentīšu salāti
Kalpo 6 līdz 8 kā pirmais ēdiens vai salāti pie sāniem.
Sastāvdaļas
2–3 lielas fenheļa sīpoli (apmēram 1 mārciņa)
3 ēdamkarotes svaigas citronu sulas un vēl pēc garšas
1 ¼ mārciņas svaigu sparģeļu (apmēram 2 ķekari)
1/4 tase sasmalcinātu fenheļa lapu
1/4 glāzes diļļu nezāles, norautas no kātiem
1/3 tase (1 ½ oz) viegli grauzdētu priežu riekstu
2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
1/2 ēdamkarotes agaves nektāra
1/2 tējkarotes jūras sāls, plus vēl pēc garšas.
Norādes
1. Nogrieziet fenheļa sīpolus, nomizojot cieto ārējo slāni, un nogrieziet zaļos kātiņus līdz apmēram 2 collām, lai tie varētu noturēties, griežot šķēles. Izmantojiet mandolīnu, lai noskūtu fenheli papīra plānās lentēs. Jums vajadzētu būt vismaz 4 tasītēm brīvi iesaiņotām. Noskūto fenheli pārlej ar citrona sulu, lai tas nekļūtu brūns.
2. Noskalo sparģeļus un noņemiet cietos kātu dibenus. Jums vajadzētu iegūt apmēram 12 unces apgrieztu sparģeļu, lai, sagriežot šķēlēs, iegūtu apmēram 3 tases. Izmantojiet savu asāko nazi, lai smalki sagrieztu kātiņus dziļā slīpumā, un saglabājiet galus.
3. Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā un viegli samaisiet. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli vai citronu. Pa virsu izkaisiet rezervētos sparģeļu galus kā skaistu garnējumu vai sajauciet tos salātos.
Receptes un attēli no Vegāns veģetārietis visēdājs autors Anna Tomasa. Autortiesības © 2016, Independent Productions, Inc. Ar izdevēja atļauju W. W. Norton & Company, Inc. Visas tiesības aizsargātas.