Vai jūs pastāvīgi skatāties BBC? Lielā britu cepšana pakalpojumā Netflix? Arī mums. Ja pēc stundas ilgas ļauties atkarību izraisošajam šovam, kurā cīnās valsts labākie amatieru maiznieki, jūs nonākat virtuvē, mēģinot izveidot savu. radīšanu, jūs atrodaties labā kompānijā: mēs visas sezonas garumā esam cītīgi skatījušies un apkopojuši deviņus atjautīgākos konditorejas padomus un paņēmienus, ko apguvām šīs sezonas laikā. veidā. Lasiet tālāk, lai uzzinātu kādu profesionālu informāciju.
01no 09
Garša ar Flair
Mēs atliekam līdz Cep nost's rezidente "Flavor Queen" Chetna Makan, Tuvo Austrumu virtuves inspo. Viņas topošā pavārgrāmata, Kardamona taka ($26; amazon.com), piedāvā unikālas kombinācijas, piemēram, šos gardos pildītos kartupeļu pīrādziņus, kas tiek pasniegti ar tamarinda čatniju.
02no 09
Tvaicējiet cepeškrāsni, lai iegūtu perfektu garozā maizi
Ja Cep nost konkursa dalībnieki var izmantot vienkāršas lokšņu pannas un smidzināšanas pudeles, lai atdarinātu profesionālas kvalitātes tvaika krāsnis, lai iegūtu perfekti garozu maizi. Arī jūs varat. Vienkārši iestatiet cepeškrāsni par 25˚F karstāku par ieteikto temperatūru un ievietojiet to lokšņu pannā, kad tā ir uzkarsēta. Pēc maizes ievietošanas traukā pievienojiet 1/2 tase ūdens, apsmidziniet cepeškrāsns malas, pēc tam atgrieziet cepeškrāsni uz ieteikto temperatūru. Voilà! Zelta, izteiksmīga pilnība.
03no 09
Ieguldiet pīrāgu skārda formā ar noņemamām malām
Viss garšo mazliet saldāk, ja nav jāspiež ar nazi ap pīrāga formas malām. Atsperu skārda (40 USD, kitchenaid.com), ietaupīsiet sviestu, papīra dvieļus un jūsu saprātu.
04no 09
Ja rodas šaubas, apmētājiet visu šokolādē
Spīdīgam ganašam ir nepieciešams minimāls izrotājums — tas jau ir izsmalcināts. Burtiski. Nemaz nerunājot, tas ir arī lielisks veids, kā aizklāt visus kūkas plīsumus vai iespiedumus. Gludas apdares atslēga ir dot glazūrai pietiekami daudz laika sacietēt. Pirms pārklāšanas ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.
05no 09
Ielieciet tajā alkoholu
Pārliecinieties, ka sviestmaizi ir pietiekami daudz, lai Mērija Berija būtu laimīga, taču ne tik daudz, lai jūsu mīklas izstrādājumi būtu aromatizēti kā jēlspirts. Pamazām pievienojiet dzērienu, vienlaikus pagaršojot mīklu, līdz iegūstat pareizo daudzumu.
06no 09
Pirms dekorēšanas atdzesējiet konditorejas izstrādājumus
Vai arī riskējiet ar notecējušajiem sviesta krēmiem un sūcot fondantiem, kas izraisa Pola Holivudas dusmas.
07no 09
Stratēģiski ievietojiet lietas krāsnī.
Mēģinot pagatavot vairāku līmeņu kūku, novietojiet pannas uz viena plaukta, lai siltums vienmērīgi izkliedētu. Atkarībā no jūsu cepeškrāsns lieluma, iespējams, ir nepieciešama Tetris līmeņa smalcināšana, taču ir vērts pielikt pūles, lai iegūtu vispusīgu “labu cepšanu”.
08no 09
Pieņemiet cukura aizstājējus
Lai gan tas nebūt nesatur cukuru, dažas veiksmīgas alternatīvas ir medus, agaves nektārs un apelsīna miziņa. Vēl viena iespēja ir pildīt cepumu ar augļiem un riekstiem, lai cukura trūkums būtu nejaušs.
09no 09
Uzmanieties no slapju dibenu
Novērsiet mīklas mākslīgo parādīšanos, izveidojot barjeru starp necaurlaidīgo pildījumu un pamatnes garozu. Lai pagatavotu pikantus konditorejas izstrādājumus, pagatavojiet gaļu tieši tik daudz, lai tajā ieplūstu sula, un dārzeņus uzvāra, nevis liekot tos neapstrādātus. Strādājot ar šķēlēs sagrieztiem augļiem, pēdējā brīdī salieciet pīrāgus, novietojiet šķēles ar ādu uz leju vai ar olu noskalojiet garozu pirms augļu pievienošanas.
