Cepšanas ziņā “vegāns” varētu būt arī lamuvārds. Vegānisms, kas bieži tiek saistīts ar pārmērīgu labsajūtas fiksāciju, ir pievērsis nopietnu uzmanību tiem, kuri aizrautīgi jūtas pret visu, kas ir krēmīgs, pienains un sviestains. Un, ja runa ir par tiem, kuri regulāri nepiemēro pilnvērtīgu vegānu diētu, tas ir īpaši Ir grūti saprast, kāpēc kāds uzņemtu kēksu bez piena, nevis parastu, ja to nedara vajag.
Pirmkārt, ir ieguvumi veselībai.
“Vegānu cepšana var būt barojošāka, ja saldināšanai vai mitruma pievienošanai izmanto dārzeņus un augļus ar zemu cukura saturu,” saka Kendisa Kumai, labsajūtas žurnāliste un grāmatas bestselleru autore. Clean Green Eats.
Bet tas pārsniedz to.
"Vegānu sastāvdaļas, piemēram, smalki sarīvētas cukini, burkāni un avokado, var pievienot tekstūru, barības vielas, šķiedrvielas un garšu," viņa piebilst. "Un dažos gadījumos pat pievienojiet krāsas, piemēram, bietes sarkanā samta kūkā."
Tātad, neatkarīgi no tā, vai vēlaties baudīt desertu bez vainas sajūtas vai vienkārši eksperimentējat virtuvē, mēs lūdzām Kumai dalīties ar savām iecienītākajām vegānu cepšanas maiņām, lai jūs varētu izmēģināt. Turpiniet ritināt, lai atrastu sastāvdaļas, kas palīdzēs jums nopūsties nākamajā apkaimē.
Nomainiet sviestu ar saldo kartupeli
Sviests, iespējams, ir vissvarīgākā lieta, ko noņemt no mūsu mīļajiem konditorejas izstrādājumiem. Tā, kopā ar cukuru, ir visa būtība, vai ne? Par laimi, saldais kartupelis visā tā krēmveida krāšņumā ir pārsteidzoši labs aizstājējs. "Tas ir bagāts, pildīts ar A vitamīnu un beta-karotīnu un pievieno saldumu, krāsu un mitrumu," saka Kumai. Vairumā gadījumu varat sasmalcināt saldo kartupeļu biezeni ar tādu pašu daudzumu sviesta receptē, lai iegūtu līdzīgu bagātīgu, mitru rezultātu.
Nomainiet eļļu ar rīvētu cukīni
Ja zoodle fenomens jūs neliecināja, cukini ir mirklis. "Tas ir neticami daudzpusīgs un lēts, un, sarīvēts maizes izstrādājumos, tas piešķir mitrumu, tekstūru, un barības vielu palielinājums," saka Kumai, kurš iesaka to izmantot eļļu maizēs, kūkās un sīkdatnes.
Nomainiet taukus (un cukuru) ar rīvētām bietēm
Tādā pašā veidā, kā saldie kartupeļi un cukini pievieno mitrumu tauku, piemēram, eļļas un sviesta, vietā, bietes var darīt to pašu, bet ar papildu saldumu. "Svaigas rīvētas bietes ir lieliski piemērotas šokolādes kūkām," saka Kumai. "Tās tika izmantotas kūku saldināšanai kara laikā un devām, jo tās bija lētas." Ja Tu gribi izvairieties no dabiskās sarkanās vai rozā krāsas, kas nāk ar sarkano biešu teritoriju, Kumai iesaka izmantot zeltainu bietes.
Nomainiet baltos miltus ar mandeļu miltiem
Lai gan tehniski tas nav vegānu maiņa, jo tradicionālie milti dabiski ir vegāni, mandeļu milti ir lielisks papildinājums vegāniem konditorejas izstrādājumiem, ja mēģināt izvairīties no pārāk daudz balto miltu vai beigties. "Mandeļu milti palīdz pievienot taukus, garšu, tekstūru un pasakainu drupatu vegāniskām un zema cukura kūkām," saka Kumai. Arī mandeļu miltus, kas ir pilni ar E vitamīnu, šķiedrvielām un olbaltumvielām, ir viegli pagatavot. Vienkārši iemetiet dažas blanšētas mandeles pārtikas profesorā, taču nepārspīlējiet, pretējā gadījumā jūs iegūsit mandeļu sviestu (arī tas nav slikts!).
