Padmai Lakšmi tas nav tikai ēdiens

Padma Lakšmi apsver savas dokumentālās filmas Izgaršojiet tautu kopā ar Padmu Lakšmi būt "mazai izrādei" — vismaz salīdzinājumā ar citu viņas populāro šovu Bravo Labākais šefpavārs, kas ir uzkrājis milzīgas 42 Emmy nominācijas. Bez spilgtās rediģēšanas, kas nāk ar realitātes sacensību šovu, tālām eksotiskām vietām un solījumu par galveno balvu, Hulu's Izgaršojiet tautu — kurā saimnieks Lakšmi šķērso Ameriku, lai demonstrētu reģionālās virtuves ēdienus un izceltu imigrantu pieredzi, — tas attiecas ne tikai uz ēdienu, bet arī uz stāstiem, kas ir aiz tā. Tā nav ēsmas un pārslēgšanas shēma pati par sevi, taču Laskhmi cer, ka skatītāji sapratīs, ka izrāde ir kas vairāk nekā tikai pārtikas pornogrāfijas pannas slaucīšana. Tā vietā viņa uzstāj, ka runa ir par daudz vairāk.

"Ēdiens ir tikai Trojas zirgs. Tas ir tikai veids, kā iekļūt. Mums raidījumā ir daudz garšīgu, skaistu ēdienu, bet tas ir tikai iegansts, lai runātu par dziļāk, nevis spiežot, bet vienkārši dziļākas lietas, tikai ļoti dziļas lietas, kas ietekmē mūs visus," Lakšmi skaidro par šovu, kura otrā sezona tiek pārtraukta. 5. maijs. "Un man ir ļoti paveicies, ka visi šie mūsu šova dalībnieki man atvērsies un ņems mani sevī viņu dzīvi un pastāstiet man dažas patiešām svarīgas lietas, kas ar viņiem notika, un tas ir gan priecīgi, gan arī sāpīgi."

Šīs sāpes un neatlaidība, kā to piebilst jebkurš imigrants, ir skaidri redzamas epizodēs, kurās Lakšmi gatavo kopā ar Kambodžas ģimenēm. Masačūsetsā, sajauc halo-halo ar filipīniešu uzņēmējiem Bay Area vai svin kopā ar trakulīgo un lepno Nigērijas kopienu Hjūstonā. Protams, tas ir veids, kā parādīt dažādus ēdienus, ko šīs grupas atveda uz Ameriku (Lakšmi pat dodas uz Jollibee vienā epizodē), bet viņa atzīmē, ka pieredze, ko viņa parāda, grūtības, ko šie cilvēki ir pārcietuši, ir ieausti receptēs un tradīcijās tā, ka cilvēki to nedara. apzināties.

"Es domāju, ka ir svarīgi, lai cilvēki redzētu, cik daudz darba tiek ieguldīts šajā ēdienā, it īpaši, kad esat tajā cita valsts, kas ir tālu, tālu prom no vietas, no kurienes nāk virtuve," saka Lakšmi, uzsverot, ka ēdiens ieslēgts Izgaršojiet tautu ne vienmēr ir autentisks, bet tas ir būtībā amerikāņu, pateicoties izmaiņām, kas bija jāveic kad imigranti ieradās šeit un konstatēja, ka viņiem bija grūti iegūt savas sastāvdaļas, ko viņi izmanto zināja. Tā vietā viņi pielāgojās. "Šī nav autentiskākā ķīniešu recepte no Šanhajas. Tā ir trešā lieta. To imigranti, kas pārsvarā ir strādnieku šķira, pārsvarā strādā pilnas slodzes darbus, abi vecāki cenšas to pagatavot no pieejamajām sastāvdaļām."

Un, lai gan var šķist godīgi pieņemt, ka Lakšmi ir redzējis un ēdis visu starp pirmās sezonas uzņemšanu. Izgaršojiet tautu, kas darbojas 20 sezonās Labākais šefpavārs, un, ceļojot pa pasauli kā modelei, pirms viņa pat ienāca kulinārijas pasaulē, joprojām bija jāgūst jauna pieredze. Pirmo reizi viņa gatavoja un ēda Nigērijas fufu, kuras baudīšanai ir unikāla metodika. Proti, tas ir norīts vesels, nekošļājot.

"Acīmredzot ir daudz pārtikas. Esmu bijis pārtikas speciālists un ēdienu rakstnieks 20 gadus, tāpēc daudz kas man patīk darīt zināt. Arī no agrāk ceļošanas kā modele. Bet man nekad agrāk nav bijusi fufu," viņa skaidro. "Un es redzu sevi kā skatītāju pārstāvi šovā. Ēdiens netiktu iekļauts Izgaršojiet tautu ja es nedomāju, ka tas ir labi, bet es gribēju iegūt autentisku pieredzi. Mūsu izrāde ir tik īsta un tik neapstrādāta. Nekad agrāk nebiju ēdusi egusi sautējumu. Man nekad agrāk nebija bijis fufu. Es iemācījos to pagatavot no nulles."

Īsts un neapstrādāts? Viņa to uzsver Izgaršojiet tautu ir aizraušanās projekts, kurā viņai ir labi pārģērbties savā automašīnā, izveidot skeletona komandu un veikt ārprātīgos darbus, kas saistīti ar uzņemšanu un ārpuskameras pienākumu veikšanu.

"Izgaršojiet tautu ir tik maza izrāde. Tas ir mazais dzinējs, kas varētu būt, jo mēs ceļojam trīs apvidus auto un furgonos," viņa saka. "Tā ir mana ģērbtuve. Es bieži pārģērbjos savā automašīnā. Par laimi, es zinu, kā to izdarīt ar modelēšanas palīdzību."

Un, tā kā tas ir viņas lepnums un prieks, viņa vēlas parādīt to pašu noskaņojumu ar vietām, kuras viņa izceļ. Viņa paskaidro, ka viņa un viņas apkalpes skautu atrašanās vietas, taču viņa arī saņem ieteikumus (protams) caur DM — un viņa par to nav dusmīga.

"Man patīk iet arī uz etniskās pārtikas tirgiem. Iet cauri šim lielveikalam Hjūstonā man bija tik liela atklāsme, un man patīk izcelt mammas un popa biznesu," viņa saka. "Es savos sociālajos medijos saņemu daudz ieteikumu par to, ka jums vajadzētu doties šeit, jums vajadzētu doties tur. Un dažreiz viņi pat ieteica tādas vietas kā Dīrborna, kur būt kopā ar arābiem, kur mēs faktiski bijām kopā ar viņiem Ramadāna laikā šogad.

Šī saikne ar auditoriju, kas iet roku rokā ar ēdienu, nozīmē, ka viņa tiek uzrunāta neparedzētās vietās un tiek fani un skatītāji, kuri nevar sagaidīt, kad varēs dalīties ar saviem ieteikumiem, stāstiem un emocijām un atmiņām, ar kurām viņi ir saistīti. ēdienreizēm.

"Dažas no pārliecinošākajām atsauksmēm, kuras esmu saņēmis un kas ir tik aizkustinošas un jēgpilnas, ir no vidusmēra cilvēkiem, piemēram, šī puiša, kuru es visu laiku redzu sporta zālē. Viņš pienāca pie manis un saka: "Es tikai gribu jums pateikt, es skatos jūsu izrādi. Un uzreiz es piezvanīju savai vecmāmiņai un skatījos to pa telefonu ar viņu, jo esmu persietis un mēs nekad neredzam savu kopienu televīzijā vai mēs vienmēr sajaucamies ar arābiem," skaidro Lakšmi. "Acīmredzot viņi nav arābi. Persiešu kultūra ir sena, pilnīgi atšķirīga kultūra. Un viņš teica: "Paldies par to." Liels tev paldies.'"

Šī dziļā nozīme nav paredzēta tikai skatītājiem. Lakšmi skaidro, ka filmēšanas laikā viņa arī ir kļuvusi emocionāla. Būt kopā ar cilvēkiem, kuriem ir bijusi līdzīga pieredze kā viņai un kuri ir piedzīvojuši unikālos apstākļus, kas saistīti ar to būdams imigrantu bērns un augot līdzsvarojot identitāti un asimilāciju, radīja sajūtas, ka viņa nebija gaidot.

"Kambodžas epizode bija ļoti grūta, jo tur ir šī māte un meita, Sanori un Sanija, un es dodos uz viņu māju un māte tik tikko runā angliski, un viņa pat nezina, vai viņa vēlas ar mani runāt," par tuvošanos katrai intervijai saka Lakšmi. savādāk. "Un viņi man māca, kā pagatavot šo nūdeļu zupu ar nosaukumu nom banh chok, ko mēs gatavojam un iesaiņojam, lai ņemtu līdzi uz templi kā upuri. Un viņa runā ar mani ļoti vienzilbiski, ļoti klusi. Mani tagad pārņem drebuļi, kad par to domāju. Tas mani patiešām ietekmēja."

Viņa aizņem brīdi, jo, runājot par ēdienu, tas ne vienmēr ir saistīts ar svētkiem. Virtuve un tradīcijas ir tikpat līdzvērtīga sēru sastāvdaļa kā svētki daudzām kultūrām visā pasaulē un, savukārt, mūsdienās Amerikā.

"Mēs devāmies uz templi, un mana vecmāmiņa bija mirusi burtiski nedēļu pirms ražošanas sākšanas. Un es uz trīs dienām lidoju uz Indiju, kas ir traki, lai tikai būtu kopā ar vecmāmiņu. Un man viņa bija jāredz. Viņa mani būtībā audzināja, mācīja gatavot,” stāsta Lakšmi. "Es atgriezos un pēc nedēļas biju lidmašīnā. Labi, ka man bija visas šīs lietas, kas mani aizņemtu, bet, kad mēs devāmies uz templi ar šo ēdienu un es dzirdēju budistu dziedāšanu, tā bija pirmā reize, kad es dzirdēju dziedāšanu sanskritā kopš savas vecmāmiņas nomira. Un es vienkārši izplūdu asarās."

Tas ir otrais slānis, kurā Lakšmi cer ienirt ar jaunajām epizodēm, kas ietver pieturas Apalačijā, Puertoriko un dažādos Ņujorkas rajonos. Katra vieta piedāvā receptes, bet arī iespēju pārdomām.

"Es runāju ar Kambodžas bēgļiem, kuri pa ceļam džungļos ir zaudējuši bērnus, kuri miruši no bada, bēgot no sarkanajiem khmeriem. Esmu runājusi ar nigērijas amerikānietēm, kuras saka: "Es nezinu, kāpēc man ir jātiek galā ar visu šo bagāžu, jo es pat nezināju, ka esmu melnādains, līdz nokļuvu šajā valstī." Es esmu nigērietis. Es esmu Nigērijas amerikānis. Nelieciet man visas šīs lietas," saka Lakšmi. "Tātad, tas ir apliecinājums maniem producentiem, kas man palīdzēja atrast šos stāstus, kā arī faktiskajiem cilvēkiem mūsu šovā, ka viņi ir gatavi atvērties tik personiskā, neapstrādātā un neaizsargātā veidā."

Bet Padma ne tikai dod savu šovu virsrakstus. Kopā ar atgriešanos Izgaršojiet tautu, viņai arī izdodas atrast ceļu atpakaļ modes sarunā tagad, kad jaunā modes cienītāju paaudze atklāj viņas sarkanā paklāja stilu. Viņas valkātās slīdošās kleitas, caurspīdīgie halāti un raksturīgie 90. gadu stili ir atgriezušies — un, to dzirdot, viņa ir tikpat pārsteigta kā jebkurš cits.

"Es atceros, ka Ņujorkas filmu festivālā es valkāju šo ļoti caurspīdīgo Ghost kleitu, un es domāju Ņujorka žurnāls vai varbūt Ņujorkas Laiks, uzrakstīja kaut ko par to. Bet ak, Dievs, visi skatījās," viņa saka, smejoties par atmiņām, ka ir nonākusi virsrakstos ar kaut ko tik ierastu tagad kā caurspīdīga kleita. "Es nejutu, ka tas būtu tik liels darījums. Keita Mosa arī valkāja šo caurspīdīgo melno kleitu kaut kur ar dažiem maziem apakšbiksītēm. Un tagad, protams, tas ir atgriezies. Tātad, lūk."

Viņi saka, ka tas, kas notiek apkārt, iet apkārt, it īpaši tendenču un modes pasaulē, taču Lakšmi atceļ šo sakāmvārdu, pieturoties pie tā, ko viņa mīl un vienmēr ir mīlējusi.

"Es neesmu mainījis savu stilu ģērbšanās veidā. Acīmredzot man patīk būt aktuālai un atsvaidzināt savu garderobi, taču es ģērbjos tāpat kā vienmēr, kad biju 90. gados un 20. gados kā modele,” viņa stāsta. "Man ir tik daudz slīdošu kleitu. es mīlestība laba slīdoša kleita."