Tien jaar geleden, terwijl ze aan haar bureau bij de Verenigde Naties in New York City zat, kwam Jessamyn Waldman Rodriguez op het idee om een bakkerijcollectief voor immigrantenvrouwen op te richten. Ze wilde een ruimte creëren waar vrouwen van over de hele wereld kunnen leren bakken, het vertrouwen en de vaardigheden kunnen vinden om een betere baan te krijgen en voor hun gezin te zorgen. "Ik hou van eten omdat ik graag eet, maar ik hou ook van eten vanwege de banen die het creëert en de gemeenschap die het creëert, en de grotere kracht van eten", zegt Waldman Rodriguez in de video hierboven.
Nu, na meer dan een decennium als oprichter en CEO van Warm Brood Keuken in East Harlem, New York, heeft ze geholpen bij het trainen van vrouwen uit 43 verschillende landen over de hele wereld. Die training omvat een les van een maand waarin vrouwen de basis van culinair onderwijs leren, van mes vaardigheden, veiligheid en hygiëne tot vaardigheden zoals effectief communiceren met bazen en anderen collega's. Waldman Rodriguez overweegt het hart en de ziel van HBK te trainen, dat tot doel heeft vrouwen te helpen hogerop te komen ladder van banen waar ze onderbetaald en ondergewaardeerd zijn naar nieuwe kansen in de culinaire scene.
Haar inspanningen hebben zelfs de aandacht getrokken van het dessertpictogram en MelkBar oprichter Christina Tosi, die in de raad van bestuur van Hot Bread Kitchen zit. "We kunnen en moeten een hersenvertrouwen zijn van vrouwen, mensen, van de voedselgemeenschap", zegt chef-kok Tosi, ook in de video hierboven.
GERELATEERD: Restaurantmedewerkers worden slechts $ 2,13 per uur betaald - maar Saru Jayaraman zegt dat er verandering komt
Voor Waldman Rodriguez zit het bewijs van vooruitgang in de (brood)pudding. "Het belangrijkste dat je voor iemand kunt doen om hem te helpen zijn zelfrespect te vergroten en uit de armoede te komen, is hem te helpen meer te verdienen", legt ze uit. "Empowerment gaat voor mij echt over financiële empowerment en het krijgen van de middelen die je nodig hebt om de autonomie over je eigen leven te hebben."
Voor meer informatie over hoe Hot Bread Kitchen begon en waar Waldmon Rodriguez van plan is om te gaan, bekijk de video hierboven en de fragmenten hieronder. U kunt ook bezoeken, hotbreadkitchen.org.
Broodjes uit New York: Waldman Rodriguez zegt dat ze van New York houdt vanwege de diversiteit, en daarom was het ook logisch dat ze zich in Harlem vestigde. "Ik denk dat de meest interessante mensen in het woord hier van nature aangetrokken zijn en ik wil mezelf omringen met coole, interessante mensen", zegt ze. "Ik denk dat eten het hoogste overblijfsel van cultuur is."
Maar de broodscene in de supermarkt in New York voldeed gewoon niet aan de cultuur. "Tien jaar geleden ging je naar de supermarkt en kon je echt wit brood krijgen, je kon heel krijgen" tarwebrood, je zou pita kunnen krijgen, [maar] er was niet echt wat ik voelde als een diversiteit aan brood, "zegt ze. "Ons broodpad vertegenwoordigde niet de manier waarop we aten." Haar oplossing? Train vrouwen om meer diverse soorten brood op de markt te brengen en help hen daarbij uit de armoede te komen.
GERELATEERD: We hebben Questlove naar de Milk Bar Test Kitchen van Christina Tosi gebracht, en dit is wat er is gebeurd
Baksucces: De eerste stap bij de lancering van Hot Bread Kitchen voor Waldman Rodriguez was het zelf leren bakken van brood. Om dit te doen, bond ze haar schort vast en marcheerde Daniel binnen, een van de beste restaurants ter wereld, om te proberen een stage te scoren. Dat deed ze, tot grote verbazing en bewondering van chef-kok Tosi - marcherend naar een twee Michelin-ster verdienen restaurant langs alle mopperende mannen die de industrie domineren in een poging om haar droom te verwezenlijken was nee gemakkelijke prestatie. “Bakken is een door mannen gedomineerd beroep”, bevestigt Waldman Rodriguez. "Mijn agenda is om echt een pijplijn van getalenteerde vrouwen te creëren om die banen te nemen en keukens in het hele land te leiden."
Tosi weetjes: Chef Tosi, die bekend staat om haar revolutie in de dessertwereld met haar lekkernijen met granensmaak, kan geen genoeg krijgen van het werk van Waldman Rodriguez met vrouwen van over de hele wereld. "Om op te staan, hoeven anderen niet te vallen", zegt chef-kok Tosi hierboven. "We kunnen en moeten een hersenvertrouwen zijn van vrouwen, mensen, van de voedselgemeenschap."
De Verenigde Naties van Brood: HBK ging altijd over brood en het vieren van de vrouwen die het maken, benadrukt Waldman, en merkt op dat ze nu ongeveer 100 verschillende soorten brood maken producten, en aangezien vrouwen uit zoveel verschillende landen het programma hebben doorlopen, gaf Waldman Rodriguez de keuken een passende bijnaam. "We zijn echt de Verenigde Naties van Brood", zegt ze. "Op elk willekeurig moment op de tafel in de keuken heb je iemand die Frans spreekt naast iemand die Spaans spreekt, tot Arabisch - er is een echt scala aan talen. En voor mij is die mix een van de meest waardevolle onderdelen van het programma.”