Hoe maak je een gemakkelijke, niet-gebakken, ijsvlagtaart?

Bij Food52 zijn we grote fans van de eerste Flag Cake die we 3 jaar geleden voor het eerst bakten. Maar we zijn geen grote fans van het aanzetten van onze ovens in juli. Enter: vlag ijstaart! De cake is op dezelfde manier gemaakt als de traditionele vlagcake, maar vervangt ijs door de lagen (vanille, aardbei en bosbes, voor het geval je je dit afvroeg). Het proces is een beetje tijdrovend omdat het belangrijk is om elke laag te laten instellen voordat je de volgende bouwt. Maar het eindresultaat is even indrukwekkend als heerlijk (om nog maar te zwijgen van wicked cool).

Dit is wat je moet weten om de mooiste vlagtaart ooit te krijgen:

VIDEO: Hoe maak je een vlaggentaart voor 4 juli!

2 liter vanille-ijs

2 liter aardbeienijs

1 liter bosbessenijs

2 kopjes slagroom

1/3 kopje poedersuiker

1/2 theelepel vanille-extract

Ik gebruik de buitenste ring van een springvorm om deze cake te bouwen. Voor maximale indruk maakt u elke ijslaag ongeveer 1/2 inch hoog. Als uw springvorm korter is dan 3 inch, kunt u hem gemakkelijk groter maken door een ring van perkament of vetvrij papier te maken en deze op de bovenrand van de pan te plakken. Je hebt een nodig

Voor de schoonste, scherpste lagen, wil je de cake elke keer dat je een laag aanbrengt, bevriezen. Er zijn in totaal 7 lagen, dus het is geen slecht idee om dit project een dag of twee te starten voordat je de cake wilt serveren. Afgezien van het tijdsprobleem, kan deze cake niet eenvoudiger zijn. U kunt alle smaken ijs gebruiken die u maar wilt (zolang ze de kleuren van de vlag naar uw tevredenheid vertegenwoordigen). Voel je je bijzonder ambitieus? Bonuspunten voor zelfgemaakt ijs!

GERELATEERD: Patriottische Desserts om Onafhankelijkheidsdag te vieren

Het is veel gemakkelijker om het ijs in gladde, gelijkmatige lagen te verdelen als het zacht is. Laat het 10-15 minuten op kamertemperatuur zacht worden voordat je het in de cake schept. Ja, je zult de cake waarschijnlijk nog langer moeten koelen om ervoor te zorgen dat hij goed is gezet, maar het is het waard! (Sommige mensen maken ijs zacht in de magnetron, maar ik vind dat het de buitenkant zacht maakt, maar de binnenkant blijft keihard.)

Om de vlaggentaart te bouwen, volgt u dezelfde montage als ons origineel, maar met ijs. Begin met het volledig bedekken van de bodem van de pan met wit. Bedek vervolgens de witte laag met een laag rood. Je herhaalt dit proces totdat je vier lagen hebt: wit, rood, wit, rood.

De blauwe laag is het jokerteken. Om het vierkant net op de rand van elke plak te krijgen, moet je het bosbessenijs in een ring rond de buitenrand van de cake aanbrengen. Ik gebruik een kleinere springvorm (6 inch) om te helpen bij het maken van deze ring, en breng dan warmte aan aan de ring (met een zaklamp of een hete natte theedoek) om de ring te verwijderen zodra het bosbessenijs is set.

Idealiter zou de bosbessenring ongeveer 2,5 cm hoog en ongeveer 5 cm breed moeten zijn (vanaf de rand van de pan). Zodra de bosbessenlaag is ingesteld, vult u deze met een andere laag wit en rood (kleiner deze keer) om de uiteindelijke vlaglook te creëren.

Voor schone, scherpe lagen, bevriest u de cake elke keer dat u een laag aanbrengt.

Het kan moeilijk zijn om gelijkmatige lagen van een ijstaart te krijgen, maar ik heb een handige tip. Kies een ijsschep en tel het aantal bolletjes dat je gebruikt bij het aanbrengen van de eerste laag. Gebruik hetzelfde aantal schepjes voor de volgende laag, enzovoort. Omdat de blauwe laag dikker hoort te zijn, kun je hetzelfde aantal schepjes gebruiken als voor de basislagen. De laatste lagen die de blauwe ring vullen zijn kleiner, dus gebruik de helft van het aantal schepjes dat je voor de basislagen hebt gebruikt.

Zodra de blauwe laag is ingesteld, vult u deze met een andere laag wit en rood (dit keer kleiner) om de uiteindelijke vlaglook te creëren.

Als je een "verlenger" van perkament of vetvrij papier hebt gebruikt, scheur je deze gewoon van de cake. Op dit moment vind ik het het beste om het basisperkamentpapier te verwijderen. Til de cake (inclusief het perkament) van de pan / snijplank waarop je hem hebt ingevroren. Schil het bakpapier weg en plaats de cake (nog in de springvorm) op een taartplateau of serveerschaal (let nogmaals op dat hij in de vriezer past!). Breng vervolgens warmte aan op de buitenste ring met behulp van een keukenfakkel voor korte bursts van 30 seconden of een hete natte handdoek wikkel er omheen totdat het niet langer warm is (herhaal indien nodig), maak de springvormgesp los en til de ring op en van de cake.

GERELATEERD: Alles wat je nodig hebt om de vierde juli te vieren

Vries de cake minimaal 1 uur in voordat je hem invriest, om ervoor te zorgen dat je mooie laagjes niet bederven. Slagroom (gezoet met poedersuiker en op smaak gebracht met een beetje vanille) smaakt het best - zorg er wel voor dat je het aanbrengt met een kleine offset spatel voor swirls.

Eenheid en ijs voor iedereen!