De foodscene in Los Angeles staat aan de top van zijn spel, en chef-koks Jon Shook & Vinny Dotolo hebben daar misschien iets mee te maken. Het duo is eigenaar van een zeevruchtenplek Zoon van een pistool, de James Beard Award-winnende Dier, en de toepasselijk genaamde pizza & pasta joint, Jon & Vinny's, en ze zijn ook betrokken bij drie restaurants met chef-kok Ludo Lefebvre: Trois Mec, Petit Trois, en Trois Família. En alsof dat nog niet genoeg is, hebben de twee hun eigen full-service cateringbedrijf, Carmelized Productions. Deze jongens hebben het serieus druk.
We hebben onlangs met Shook gepraat tijdens het 7e jaarlijkse Los Angeles Food & Wine Festival, waar de chef-kok in zijn eentje pizza's kookte voor honderden hongerige klanten. Als grote fans van zijn restaurants zelf (Kendall Jenner en Gwyneth Paltrow zijn, wilden we weten wat het beste advies is dat hij heeft gekregen dat zijn carrière heeft gevormd en onze buiken door de jaren heen vol en gelukkig heeft gehouden.
"Ik heb veel goed advies gekregen", vertelde hij aan
In stijl. "Dus als je je maar kunt voorstellen, is het moeilijk om er maar één te nagelen. Maar ik denk dat degene die altijd een beetje resoneert met mij en ik denk dat het echt mijn carrière heeft beïnvloed, uit eten gaan.Chef Michelle Bernstein vertelde mij en Vinny [Dotolo] toen we jonge kinderen waren op de culinaire school dat een van de belangrijkste dingen die je als kok kunt doen, is uit eten gaan en eten ervaren als een klant. Ik denk dat het mijn carrière echt heeft geholpen en ik ga nu nog steeds graag uit eten." Elk excuus om meer te eten klinkt ons goed in de oren!