Veganistische en glutenvrije bruidstaartideeën: alternatieve bruidstaarten en desserts

Een van de leukste en spannendste delen van ieder bruiloft is het aansnijden van de taart. En als je op ons lijkt (d.w.z. een pint ijs in één keer kunt eten alsof het NBD is, en dan vragen voor meer), het is ook het deel waar je de hele nacht op hebt gewacht, want het betekent dat het dessert wordt geserveerd heel spoedig. En, beste toekomstige bruiden, we verzekeren je dat we niet de enige bruiloftsgasten zijn die geobsedeerd zijn door bruiloftsdessert. Dus of je nu een glutenvrije of veganistische bruidstaart overweegt om gezondheidsredenen of omdat je je gasten graag iets anders wilt trakteren, alternatieve desserts verdienen jouw aandacht.

We spraken met de in New York gevestigde wellness-expert, Abigail Cannon, en Lael Taarten eigenaar en patissier extraordinaire Emily Aumiller, die verantwoordelijk is voor Penn Badgley en Domino Kirke's prachtige veganistische bruidstaart, over alternatieve desserts, en onderweg een paar mythen ontkracht.

VIDEO: Schoonheidsgesprek voor voorbereiding op het huwelijk met Lauren Conrad

Maar laten we eerst beginnen met de basis.

Als je erbij bent de drie miljoen Amerikanen die aan coeliakie lijdt, kent u het verschil waarschijnlijk al. "Als iemand gluten-intolerant is en het [gluten] eet, hebben ze een soort gastro-intestinale symptomen of spijsverteringsproblemen", legt Cannon uit. "Coeliakie is een echte auto-immuunziekte. Het beschadigt je dunne darm. Mensen met coeliakie kunnen voedingsstoffen niet meer goed opnemen. Als je iets met gluten erin hebt, ren je al snel naar de badkamer. Als je intolerant bent, kun je dezelfde reactie hebben, maar het is op de lange termijn niet zo schadelijk voor je algehele gezondheid."

En hetzelfde geldt voor het aanbieden van niet-veganistisch voedsel aan mensen die geen dierlijke producten kunnen verdragen.

"Veel mensen reageren niet goed als ze dierlijke producten hebben: ze kunnen lactose-intolerant zijn of ze kunnen allergisch zijn voor zuivel", zegt ze.

Onnodig te zeggen dat als u wilt dat al uw gasten van uw bruiloft genieten, u waarschijnlijk rekening wilt houden met eventuele voedselallergieën of medische aandoeningen.

GERELATEERD: 7 manieren om een ​​bruidstaart te voorkomen #Fail

Als je gezond eten wilt aanbieden op je bruiloft en je daarom alternatieve desserts overweegt, dan zijn wij heb wat nieuws voor je: alleen omdat iets een glutenvrij of veganistisch label heeft, wil dat nog niet zeggen dat het noodzakelijk is gezonder.

"Gluten, het eiwit, komt van nature voor in tarwe, gerst en rogge en draagt ​​bij aan de sterkte, elasticiteit, smaak en vochtigheid van producten", legt Cannon uit. "Dus als je de gluten van een product moet verwijderen, moet er iets op zijn plaats gaan om te geven die eigenschappen, en vaak zijn het veel additieven en veel suiker om het eten te laten smaken Goed. Dus dat is hoe sommige bedrijven het gebrek aan gluten compenseren - ze voegen veel suiker toe en al die verschillende soorten tandvlees die worden verwerkt, zoals xanthaangom en guargom."

Het sleutelwoord hier, voegt ze eraan toe, is ingrediënten. Kortom, om een ​​gezond veganistisch of glutenvrij dessert op je bruiloft te kunnen aanbieden, moet je een goede en gerenommeerde bakker die de voorkeur geeft aan natuurlijke ingrediënten en deze zoveel mogelijk gebruikt in zijn of haar gebak.

GERELATEERD: 10 unieke (en heerlijke!) Alternatieven voor bruidstaarten

We weten zeker dat je minstens één keer in je leven iemand hebt horen zeggen dat glutenvrije en veganistische desserts geen smaak hebben. Generaliseren is nooit goed en dat geldt zeker voor alternatieve desserts. Het geheim zit opnieuw in de ingrediënten.

"In plaats van kunstmatige extracten of [voedsel] kleurstof, gebruik ik alle natuurlijke ingrediënten die ik zelf maak, dus in plaats van die echt zoete smaak [van toegevoegde suiker], je proeft eigenlijk alle ongewone, mooie smaakcombinaties die een profiel maken dat een beetje onvergelijkbaar is met gewone desserts", zegt Aumiller die ook een boek geschreven op glutenvrije en veganistische desserts.

Zelfs als je het soort persoon bent dat zich wil houden aan de klassiekers zoals vanille of roodfluwelen cake, betekent het kiezen van een veganistische optie niet dat je een smakeloos dessert krijgt. In feite kun je eindigen met iets dat nog lekkerder is dan het origineel.

"Als je een bakkerij binnenstapt om roodfluwelen cake te halen, ben je vaak teleurgesteld omdat ze veel rode kleurstof in vanillecake gebruiken. Dus het is grappig wat mensen soms gewend zijn", zegt Aumiller.

GERELATEERD: 10 termen voor bruidstaarten die u moet leren RN

Hoewel ze toegeeft dat veganistische taarten een beetje kwetsbaarder zijn dan gewone taarten, draait het voor Aumiller om alles met extra zorg te behandelen en haar tijd te nemen voor elke taart.

"Ik heb klanten die over een jaar of zo naar me toe komen om te proeven, de monsters door te nemen en het ontwerp uit te zoeken", legt ze uit. "En ik zou meestal een schets en een voorstel maken en vanaf daar gaan we meestal verder. Soms kunnen de suikerdecoraties maanden uit worden gebeeldhouwd. Zo hebben ze genoeg tijd om te drogen. In de week van het evenement bak ik alles meestal twee tot drie dagen van tevoren, afhankelijk van hoeveel decoratie het moet krijgen. Dus het is echt een volle week die ik besteed aan het maken van de taart zelf. Het is een behoorlijk ingewikkeld proces."

We zeiden al dat het maken van een veganistische of glutenvrije versie van een klassieke cake geen probleem is, maar voor avontuurlijke bruiden biedt Aumiller de meest ongewone smaken die al zijn geworden favorieten van de klant.

"Ik heb een citroencake met lavendelrozemarijnglazuur die heerlijk is. Ik heb een worteltaart van oranjebloesem met gemberglazuur en mijn aardbeien-basilicumglazuur is ook populair", zegt ze. En nog eentje: een worteltaart met oranjebloesem en gemberglazuur.

We weten niets over u, maar na dit alles komen we niet snel in de buurt van conventionele desserts.