Het is geen klein geheim dat plantaardige diëten serieuze gezondheidsvoordelen hebben (lager risico op diabetes type 2, hart- en vaatziekten, en cholesterol, om er maar een paar te noemen), maar toch, voor harde carnivoren, is afzien van vlees gemakkelijker gezegd dan gedaan. Gelukkig is er een breed scala aan heerlijke opties die de essentiële eiwitten leveren zonder in te boeten aan smaak. Onze huidige obsessie? De vegaburger bij door CHLOE, chef-kok en Cupcake oorlogen champ Chloe Coscarelli's nieuwe fast-casual veganistische eetgelegenheid in het hart van New York's Greenwich Village. "Het pasteitje is stevig en de combinatie van linzen, walnoten en tempeh of bruine rijst geeft het een geweldige textuur", vertelt ze. In stijl. "Voeg toe wat je maar wilt - mijn favoriet is sla, augurken, tomaten, rode ui en bietenketchup." Hieronder haar go-to-recept om de burger thuis te maken.
1. Vul een grote pan met voldoende water om de bodem van een stoommandje te bereiken. Breek de tempeh met een mes of je handen in vier stukken en leg deze in het mandje.
3. Verhit olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en fruit de uien tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg knoflook toe en bak nog een paar minuten. Overbrengen naar een keukenmachine. Bewaar de koekenpan voor later gebruik.
4. Voeg gestoomde tempeh (of rijst), linzen, walnoten, bloem, basilicum, zout en peper toe aan de uien in de keukenmachine. Pulseer tot de walnootstukjes heel fijn zijn en het mengsel samenkomt. Breng het mengsel indien nodig over in een grote kom en meng het met je handen. Pas kruiden naar smaak aan.
6. Verhit canola-olie in een gereserveerde koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de pasteitjes in porties, voeg indien nodig meer olie toe. Draai de pasteitjes om en laat ze bakken tot ze aan beide kanten mooi bruin zijn.
8. Bedek de pasteitjes met de gewenste toppings, leg ze op de broodjes en serveer.