Niets zegt: "Ik ben een volwassene met mijn act samen" zoals een echt zelfgemaakt doordeweeks diner, maar soms is een kom ontbijtgranen of gegrilde kaas het beste wat je kunt doen na een lange dag. Daarom is de vriezer je beste vriend: maak op zondag een week lang avondeten klaar, zet ze op ijs en bereid je voor op de gemakkelijkste week ooit.
De meeste mensen realiseren zich echter niet hoeveel voedsel je kunt invriezen. Veggieburgers en quesadilla's liggen voor de hand, maar hoe zit het met een decadente visstoofpot? Rosenthal presenteert een vriezervriendelijke versie in haar boek Snel aan tafel Diepvrieskookboek: vriezervriendelijke recepten en sneltoetsen voor diepvriesproducten ($18; amazon.com).
"Ik ben keer op keer verliefd geworden op visstoofpot", schrijft Rosenthal. "Dit recept is niet bedoeld om te worden ingevroren, maar maakt gebruik van bevroren gemengde zeevruchten, wat het supereenvoudig maakt om op te kloppen. Zorg voor wat knapperig brood als je dit maakt, want de bouillon is een van de lekkerste onderdelen van het gerecht.” Lees hieronder verder voor het recept.
Krediet: Hoffelijkheid
GERELATEERD: Hier is een nieuwe manier om van je rosé te genieten
Vissersstoofpot
Serveert 4
Ingrediënten
1 el olijfolie
4 oz chorizoworst, omhulsel verwijderd
1/2 gele ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook
1 groene paprika, zonder zaadjes en in stukjes
3 tomaten in blokjes, of 1 (14-oz) blik tomaten in blokjes gesneden met hun sappen
1/4 kopje witte wijn
1 kop groentebouillon
1/2 tl zout
1/8 tl versgemalen zwarte peper
Snufje rode pepervlokken
16 oz bevroren gemengde zeevruchten (zoals calamares, mosselen, garnalen en witte vis)'
1 tl verse basilicum, gehakt
1 tl verse peterselie, gehakt
GERELATEERD: Leer om van erwten te houden met dit verse Crostini-recept
Routebeschrijving
1. Verwarm een soeppan op middelhoog vuur. Verhit de olie, voeg dan de worst toe en kook tot hij bruin is, ongeveer 8 minuten, gebruik een lepel of spatel om de worst tijdens het koken te breken.
2. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn, een minuut of twee. Voeg dan de paprika en tomaten toe. Gebruik een houten lepel om alle aangebraden stukjes van de bodem van de pan te schrapen.
3. Voeg de witte wijn toe en laat wat verdampen. Blijf de houten lepel gebruiken om langs de bodem en zijkanten van de pan te roeren en te schrapen.
4. Voeg de groentebouillon en kruiden toe en breng aan de kook. Voeg de bevroren zeevruchten voorzichtig toe aan de hete bouillon. Kook totdat de zeevruchten zijn opgewarmd, 10 minuten of volgens de aanwijzingen op de verpakking. (Je wilt de zeevruchten niet te gaar koken, anders wordt het rubberachtig.) Roer de helft van de verse kruiden erdoor, serveer de soep met knapperig brood en garneer de bovenkant met de resterende kruiden.