Tegenwoordig is er echt een ijssmaak voor iedereen. Van klassiekers als Rocky Road en Strawberry tot innovatieve primeurs als Ants on a Log (selderij, pindakaas en rozijnen) en badzout (lavendel en dennenstracciatella), is het in principe onmogelijk om je te vervelen van de bevroren traktatie. Maar voor het geval je wat hulp nodig hebt bij het kiezen van je volgende hoorntje, hebben we chef-koks uit het hele land benaderd voor hun aanbevelingen. Hieronder beantwoordden 18 fijnproevers de vraag: "Van welke ijssmaak ben jij deze zomer het meest enthousiast?"
“Suikermaïs ijs is een van mijn favoriete zomersmaken.”—Chef-kok Michael Ferraro, Delicatessenzaak
"Ik moet Mikey of een shout-out geven Mikey houdt van ijs in East Village in New York. Hij heeft een nieuwe smaak genaamd De kleur paars die ik wil proberen. Het is gemaakt met paarse yam!”—Chef-kok Michael Armstrong, Bodega Negra bij Dream Downtown
"De banketbakker in ons restaurant doet fantastisch werk met ijs - mijn favoriete smaak voor de zomer is
GERELATEERD: 8 ijslollyrecepten om je deze zomer koel te houden
“Latijnse smaken zijn nu echt leuk. Horchata-ijs en hibiscus-ijs zijn er twee die ik heb gezien. Ik kan niet wachten om daar te komen om de mening van iedereen over deze unieke smaken te proeven. "-Chef-kok Hugo Bolanos, Wolfgang Puck in Hotel Bel-Air
"We testen constant verschillende smaken gelato en sorbets bij L'Amico, dus ik kijk ernaar uit om lokale, verse ingrediënten te gebruiken en leuke combinaties te bedenken. Basilicum limoensorbet, bosbessen-citroenschil, aardbei-perzik zijn slechts enkele van de smaken waar ik naar uitkijk om te proberen.”—Chef-kok Laurent Tourondel, L'Amico en de wijnstok
"Het is een gelijkspel: Ben & Jerry's Banana Split of Talenti Koffie Toffee Gelato. Kan ik van elk maar één bolletje krijgen? Op een suikerhoorntje?” —Chef-kok Rachel Dow, de Betty
"Ons Honingbijenstal is waar ik het meest naar uitkijk deze zomer; honingcake gegarneerd met honingijs, honingtoffee, honingkaramel, stuifmeel en was.”—Chef-kok Daven Wardynski, Omni Amelia Island Plantation Resort
“Pistache en altijd pistache!”—Chef-kok en eigenaar Joe Isidori, BlackTap Craft Burgers + Bier
GERELATEERD: Halva is de trendy nieuwe ijstopping waarvan je nooit wist dat je die nodig had
“Ik hou van ijs en ik hou van een goede vanilleboon-Ik ben eenvoudig. Ik zou dat echter verbeteren met wat verse Texas-perziken op de grill en besprenkel ze met een iets verlaagde amberkleurige ahornsiroop van A-kwaliteit in plaats van een traditionele karamel. Om de smaken meer op te fleuren, strooi ik er graag basilicumbloemen over, en voor de crunch wat gevriesdroogde zomermaïs.”—Chef-kok André Natera, Omni Barton Creek Resort & Spa
“Favoriete ijssmaak is zonder twijfel de hele tijd Oreo! Ik vind het heerlijk als het melig wordt en er half bevroren stukjes koek zijn.”—Chef de Cuisine Rebecca LaMalfa, Virgin Hotels Chicago
“Ruime heuvels Pepermunt Pattie-ijs is alles waar ik aan denk. Als ik een ijsje wil, ga ik naar de locatie in Gowanus. Het is een koele pepermuntbasis met zelfgemaakte pepermuntpasteitjes omhuld met donkere chocolade. Ik kan met trots zeggen dat het ook de favoriet van mijn dochters is, wat goed is, want als we ijs krijgen, hoef ik het niet te delen! Soms vraag ik erom in een krakelingkegel als ik me gek voel. "-Chef-kok Antonio Mora, Kwaliteitsvlees
"De zure room en bosbessen swirl-ijs, gemaakt door Covina's Chief of Sweets Deanie Hickox, is zo uniek en heerlijk en hartig en verfrissend.Chef-kok Tim Cushman, oh ja en Covina
"Voor ijs ben ik altijd een fan geweest van perzik als de zomer aanbreekt. Ik heb geweldige (zij het mistige) herinneringen aan een verre familielid die meebracht vers perzik ijs naar familiereünies. Ik kan je hun naam niet vertellen... maar het ijs was heerlijk en doet me zeker aan de zomer denken.'Chef de Cuisine Perry Hendrix, Avec
“Vanille Zwitserse Amandel...Niet alleen dit jaar, voor altijd. Ik ben een klassieker en deze smaak verveelt nooit.”—Chef de Cuisine Erlin Wu-Bower, Nico Osteria
“Groene mango. Het heeft verfrissende zoetzure smaken, die perfect zijn voor de zomer. Het is een eersteklas vrucht van India en is vrij uniek voor Amerika.” —Chef Manish Mehrortra, Indiaas accent
“Mijn favoriete ijs is Zoete maïs!”—Chef-kok Yvan Lemoine, Union tarief
“Wild Maine Bosbessenijs (altijd op zijn best in de derde week van augustus).”—Chef-kok Erik Hill, Het Arnoldhuis en North Branch Inn
GERELATEERD: Je smelt over deze 12 epische ijsplekken in New York
“We zijn net een samenwerking aangegaan met Coolhaus op een geweldige cannoli-ijs dat is een onderdeel van het broodje ‘The Freddo’ ijs, dat we vanaf 4 juli bij Knead & Co. serveren. Het cannoli-ijs heeft een basis van ricotta en mascarpone-ijs met stukjes cannoli-schelpen van Knead & Co. chocoladevlekjes en een vleugje sinaasappelschil tussen twee versgebakken chocoladeschilfers koekjes. Ik ben opgegroeid in New Jersey, en de ijssandwich die we met Coolhaus hebben gemaakt, is een eerbetoon aan mijn roots en een manier voor ons om onze geweldige cannoli op een zomervriendelijke manier te laten zien.”—Chef-kok Bruce Kalman, Unie en Knead & Co. Pasta Bar + Markt