Groene Markt All-Stars

Recept:

Serveert 4
KIP
4 kipfilets zonder botten, zonder vel, fijngestampt
Zout en peper
2 teentjes knoflook, geperst
1 takje tijm
2 el canola-olie
PANZANELLA
2 rijpe perziken, in blokjes of plakjes
25 kersen, ontpit en gehalveerd
y kopje geroosterde gehakte amandelen
2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
u pond. Stiltonkaas, verkruimeld
Sap van 1 sinaasappel

Sap van 1 citroen
2 el gehakte kruiden (probeer peterselie, dille, dragon, bieslook)
3 el extra vergine olijfolie
2 kopjes hartige groenten (rucola, paardenbloem of cichorei)
Zout en peper naar smaak
snufje suiker
y brood brioche of wit brood, korst verwijderd, in blokjes van 1 inch gesneden en geroosterd (voor croutons)

1 Kruid de kipfilets met zout, peper, knoflook en tijm. 2 Verhit de grillpan met koolzaadolie tot hij rookt. Grill de kip in de pan op hoog vuur gedurende 3 minuten per kant, tot ze gaar zijn; haal van het vuur en laat rusten. 3 Om de salade samen te stellen, mengt u alle ingrediënten in een grote mengkom en schept u als laatste de croutons erdoor.

Recept:

Serveert 4
5 pond verse tuinbonen, uit de peul gehaald
4 pruimen (iets onderrijp), in dunne plakjes
2 kopjes champagneazijn
½ kopje honing
½ el zout
½ kopje olijfolie
20 korianderblaadjes
3 lente-uitjes, in plakjes
¼ habañero peper, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
1 klein bosje radijsjes, in dunne plakjes
2 kopjes gemengde babygroenten
Zout en peper naar smaak

1Kook een pan met gezouten water. Favas toevoegen; blancheer 3 minuten. Giet af in een vergiet; laat het onder koud water lopen tot het afgekoeld is. 2 Schil de schil van de bonen. Zet bonen in de koelkast. 3 Plaats pruimen in een middelgrote kom. Combineer azijn, honing en zout in een pan. Aan de kook brengen; haal van het vuur en laat afkoelen. Giet de vloeistof over de pruimen om een ​​pekel te maken; laat 2 uur staan. 4 Maak vervolgens een vinaigrette: Klop in een slakom door elkaar ¹/? kopje pruimen-pekelvloeistof, olie, koriander, lente-uitjes en habañero. 5 Voeg pruimen, radijzen, groenten en favas toe aan de kom en gooi. Kruid met peper en zout.

Recept:

Serveert 4
KERSEN
½ vanillestokje, gespleten en gezaaid
Zeste van 1 sinaasappel
¾ kopje kristalsuiker
¾ kopje Muscat de Beaumes de Venise (een zoete witte dessertwijn)
¼ kopje water
4 kopjes kersen, elke donkerrode variëteit, stelen verwijderd (probeer Bing of Brooks)
ROOM
1 vanillestokje, gespleten en gezaaid
½ kopje mascarpone kaas
1½ kopjes slagroom
3 el kristalsuiker
Takjes tijm, voor garnering

1 Verwarm de oven voor op 300 ° F. Combineer vanillestokje, sinaasappelschil, suiker, wijn en water in een grote ondiepe ovenvaste pot; breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg kersen toe als de suiker is opgelost. 2 Zet de pan in de oven en rooster tot de kersen zacht zijn geworden, af en toe roeren, ongeveer 45 minuten. Haal uit de oven en laat ongeveer 10 minuten afkoelen. 3 Maak ondertussen de room: Voeg in een middelgrote kom de vanillezaadjes toe aan de mascarpone. 4 Voeg een beetje room toe aan de kaas en roer om het los te maken. Voeg de resterende room en suiker toe aan de mascarpone; klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot zich zachte pieken vormen. 5 Doe een paar warme kersen in kommen en garneer met room. Garneer met tijm.

Recept:

Serveert 4
1 kleine watermeloen, in plakjes of blokjes
1 kop gescheurde kruiden (probeer basilicum, munt, koriander)
2 oz. verse taugé
½ Thaise vogel chili, fijngehakt (of ¾ tl sriracha saus)
1 el suiker
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 tl vers geraspte gember
Sap van 2 limoenen
2 el extra vergine olijfolie
Koosjer zout naar smaak
½ kopje ongezouten geroosterde pinda's, gehakt

1 Doe de meloen, kruiden, spruitjes en chili in een kom. 2 Maak een dressing: los in een andere kom suiker op in 2 el warm water. Klop de knoflook, gember, limoensap en olie erdoor. 3 Dresseer de salade, breng op smaak met zout en hussel. Bord; bestrooi met pinda's.

Recept:

Opbrengst 4 taarten
Maïstaarten
2 kopjes maïskorrels, snij de kolf af van ongeveer 3 oren (in tweeën gedeeld)
2 eetlepels boter, plus meer om te koken
½ kopje karnemelk
½ kopje rode ui, fijngesnipperd
¼ kopje basilicumchiffonade (lange, dunne reepjes, gesneden met een scherp mes), plus meer voor garnering
¾ kopje bloem voor alle doeleinden
½ kopje maïsmeel
1 tl bakpoeder
½ tl bakpoeder
Snufje zout en peper
TOPPING
2 erfstuktomaten, in blokjes gesneden
½ kopje maïskorrels
2 el olijfolie
Zout en peper
4 eieren, gepocheerd

1 Pureer in een blender de helft van de maïskorrels, boter en karnemelk tot ze grotendeels glad zijn. Breng over naar een kom. Meng de resterende maïskorrels, ui en basilicum erdoor. 2 Meng in een aparte kom alle droge ingrediënten; Meng grondig. 3 Voeg natte ingrediënten toe aan de droge; mix tot net gecombineerd. 4 Smelt in een koekenpan een klontje boter op middelhoog vuur en voeg voor elke pannenkoek 2 flinke eetlepels beslag toe. Bak ongeveer 2 minuten per kant of tot ze gaar zijn. werk af met een klontje boter en breng op smaak met peper en zout. Opzij zetten. 5 voor de topping, combineer tomaat en maïs met olijfolie en een snufje zout en peper. Lepel het mengsel over de maïscakes. 6 Bestrooi elke cake met een gepocheerd ei, zout en peper en garneer met basilicum.