Sterren op de feestdagen

Alicia Keys en Mom Terria Joseph's Turkije in een zak

Ingrediënten:
versterker#149; 1 12-14 pond kalkoen
versterker#149; y kopje witte azijn
versterker#149; 2 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd
versterker#149; 2 el zachte ongezouten boter
versterker#149; 2 el knoflookpoeder
versterker#149; 2 tl paprika
versterker#149; 2 tl zout
versterker#149; je tl peper
versterker#149; u tl gedroogde basilicum
versterker#149; 4 takjes rozemarijn
versterker#149; 4 laurierblaadjes
versterker#149; 4 Granny Smith-appels, klokhuis verwijderd en grof gehakt
versterker#149; 2 uien, grof gesnipperd
versterker#149; 1 el bloem voor alle doeleinden

Andere materialen:
Een grote braadpan, een vleesthermometer en een ovenzak ter grootte van een kalkoen (verkrijgbaar in de papierwarenafdeling van de supermarkt).

Routebeschrijving:
1 Verwarm de oven voor op 350 ° F. 2 Hals en ingewanden verwijderen. 3 Spoel de kalkoen van binnen en van buiten af ​​met koud water en wrijf vervolgens in met azijn. Dep droog met keukenpapier. 4 Wrijf de huid in met knoflookteentjes en vervolgens met boter.

5 Meng in een kom knoflookpoeder, paprika, zout, peper en basilicum. Wrijf de helft van het kruidenmengsel onder het vel, op de borst en op de rug. Stop twee takjes rozemarijn en een laurierblad onder het borstvel en twee takjes rozemarijn onder de rug. Wrijf de buitenkant van de huid in met de resterende kruidenmix. 6 Vul kalkoen met twee gehakte appels, een gesnipperde ui en drie laurierblaadjes. 7 Wrijf de binnenkant van de ovenzak in met bloem om te voorkomen dat de zak barst. 8 Voeg wat van de overgebleven gehakte uien en appels toe aan de ovenzak en laat wat in de braadpan, buiten de zak, om later als garnering te gebruiken. 9 Leg de kalkoen met de borst naar boven op de uien en appels in de ovenzak. Snijd zes y-inch spleten in de zak om stoom te laten ontsnappen. Stropdaszak gesloten met meegeleverde stropdas of slagerskoord. Doe de zak in de braadslee. 10 Bak 2 tot 3 uur in de oven. Prik de zak met vleesthermometer door en prik in het dikste deel van de binnenkant van de dij. De kalkoen is klaar als hij 180°F bereikt. 11 Snijd de bovenkant van de zak open en verwijder voorzichtig de kalkoen. Gooi groenten weg. Leg de kalkoen op de serveerschaal en laat 20 minuten rusten. Garneer met geroosterde appels en uien. Serveert 8

Tyler Florence's geroosterde kalkoen met vulling van maïsbrood-worst

Ingrediënten:
1 pak. (9 oz.) gedroogde missievijgen, bijgesneden
3 kopjes heet water
¼ kopje honing
2 el vers citroensap
3 el olijfolie
½ pond. zoete Italiaanse worst, darm verwijderd en verkruimeld
2 uien, gesnipperd
1 tl gehakte rozemarijn
4 grote, in de winkel gekochte maïsbroodmuffins, verkruimeld (ongeveer 5 kopjes)
½ kopje kippenbouillon
1 ei, licht geklopt
Zout en peper
1 kalkoen (13-15 pond)
8 eetlepels (1 stok) ongezouten boter, verzacht
½ kopje balsamico azijn
8 el (1 stok) koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden

Routebeschrijving:
1 Meng in een middelgrote kom vijgen, heet water, honing en citroensap. Dek goed af met plasticfolie; 1 uur opzij zetten. 2 Plaats het ovenrek in het onderste derde deel van de oven. Verwarm de oven tot 400 ° F. 3 Verhit ondertussen olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak worst, uien en rozemarijn tot de worst gaar is en de ui zacht is, ongeveer 6-8 minuten. 4 Giet de vijgen af, bewaar het vocht en hak ze grof. 5 Meng in een grote kom het worstmengsel met de vijgen en de maïsmuffins. Klop in een kleine kom kippenbouillon en ei samen; gooi met vulling. Kruid met peper en zout. 6 Maak de huid rond de kalkoenborst, de dijen en de poten voorzichtig los en smeer er zachte boter onder. Kruid de buikholte met peper en zout en vul losjes met de vulling. Met slagerskoord bind de benen aan elkaar. Breng op smaak met zout en peper; opzij zetten. 7 Rooster in braadpan gedurende 20 min., verlaag dan de temperatuur tot 350 ° F. 8 Verwarm ondertussen in een pan de gereserveerde vijgenvloeistof; kook tot het is teruggebracht tot 2 kopjes. Voeg azijn toe; blijf koken tot het mengsel stroperig is. Wervel in koude boter, vul tot het is gesmolten en het mengsel glanzend en dik is. 9 Rooster kalkoen gedurende 2 - 3 uur of tot de direct afleesbare thermometer 175 ° F registreert. Rijg de kalkoen de laatste 20 minuten met de helft van het glazuur. Als je klaar bent, haal je de pan uit de oven en bedruip je de kalkoen met het resterende glazuur. Laat 30 min staan. voor het snijden. Serveert 8-10.

Katie Lee's geroosterde kalkoen met esdoorn-oranje glazuur

Ingrediënten:
versterker#149; 1 verse kalkoen (12–14 lb.), gespoeld en drooggedept
versterker#149; 3 tl koosjer zout
versterker#149; 1 tl versgemalen zwarte peper
versterker#149; 11 el Kruidenboter (zie p. 340)
versterker#149; 3 kopjes Pittige Maïsbroodvulling (zie p. 340)
amp#149;¾ kopje ahornsiroop
amp # 149;u kopje kippenbouillon
amp#149;u kopje sinaasappelsap
amp#149;1 laurierblad

Routebeschrijving:
1 Verwarm de oven voor op 350 ° F. 2 Hals, ingewanden en spiermaag uit de holte verwijderen en indien gewenst voor jus bewaren. Kruid de kalkoen met zout en peper over het hele vel en in de buikholte. Til de huid voorzichtig op met de vingers en wrijf de kruidenboter eronder. Vul kalkoen met ongeveer een derde van het gekoelde Pittige Maïsbrood Vulling-mengsel. Truss-kalkoen, plaats op een rooster in een grote braadpan en kook in de oven gedurende 3 tot 3 jaar. 3 Meng ondertussen in een kleine steelpan op laag vuur ahornsiroop, kippenbouillon, sinaasappelsap en laurier. Breng op een zeer laag pitje en haal van het vuur. Bedruip de kalkoen elke 30 minuten met het ahornsiroopmengsel. 4 Kalkoen is klaar wanneer een vleesthermometer die in het dikste deel van de dij is gestoken 170 ° F aangeeft en de sappen helder worden. Als borsten of benen eruit zien alsof ze te snel koken, tent met folie. 5 Haal de kalkoen uit de oven en de tent met folie. Laat 20 minuten rusten. Breng over naar een snijplank, snij en serveer. Serveert 8.

Jessica Alba en moeder Cathy Alba's Cornish Game Hens

Ingrediënten:
• ½ kopje ongezouten boter
• 1 kop gesnipperde ui
• 1 kop gehakte bleekselderij
• 1 kop gehakte witte champignons
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 2 tl gevogeltekruiden
• 6 sneetjes witbrood van een dag oud, in blokjes
• 1 kop gekookte wilde rijst
• ½ kopje gedroogde veenbessen, donkere rozijnen, gehakte walnoten
• 2½ kopjes kippenbouillon, verdeeld
• Zout en peper naar smaak
• 4 Cornish kippen (ongeveer 1¼ lb. elk)
• 1½ kopjes brandewijn met abrikozensmaak
• 2 takjes rozemarijn, salie en basilicum
• 1 blik (11 oz.) mandarijnen, uitgelekt

Routebeschrijving:
1 Verwarm tot 375 ° F. 2 Smelt boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg ui, selderij, champignons, knoflook en gevogeltekruiden toe. Kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 8 minuten. 3 Meng in een grote kom brood, rijst, veenbessen, rozijnen en walnoten. Groentemengsel erdoor roeren. Voeg 1 kopje bouillon toe en meng. Kruid met peper en zout. Bewaar 2 kopjes mengsel voor het vullen van kippen. 4 Vet 9 "x9" ovenschaal licht in. Lepel de resterende vulling in de schaal. Dek af met folie; bak 30 minuten. 5 Meng ondertussen in maatbeker de resterende bouillon en cognac. Opzij zetten. 6 Gooi nek en ingewanden weg; breng de kippenholten op smaak met zout en peper. Vul elk met ½ kopje vulling. Bind de poten samen met keukentouw. Leg de borstzijde naar boven op het rooster in de braadslee. Giet de helft van het cognacmengsel erin; strooi kruiden en sinaasappels rond pluimvee. Rooster 30 minuten onder af en toe bedruipen. 7 Giet 1 kop cognacmengsel in de braadslee. Blijf 15 tot 20 minuten roosteren, of totdat de thermometer in de kippen 175 ° F aangeeft. 8 Overbrengen naar snijplank; laat 10 minuten staan. Verwijder het rek uit de pan en giet het resterende ½ kopje cognacmengsel erin. 9 Blus de pan op hoog vuur en schraap bruine stukjes eruit. Kruiden omscheppen. Breng de vloeistof over in de pan en breng aan de kook tot het licht ingedikt is, 5 minuten. Kruid met peper en zout. Serveert 8.

Lea Michele en mama Edith Sarfati's Groente Lasagne Roll-Ups

Ingrediënten:
• 2 el olijfolie
• 1 grote bos broccoli, steel verwijderd, fijngehakt
• 1 16 oz. zak worteltjes, fijngesneden
• 1 16 oz. doos lasagne noedels
• 1 32 oz. container ricotta kaas (gebruik voor veganistische optie 24 oz. extra stevige tofu)
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl oregano
• 1 tl basilicum
• Zout naar smaak
• ¼ kopje Parmezaanse kaas (gebruik voor veganistische optie gemalen sesamzaadjes)
• 2 kopjes geraspte mozzarella kaas (gebruik voor veganistische optie gesneden mozzarella-stijl rijstkaas)
• 2 24 oz. potjes tomatensaus (bewaar de helft voor de laatste topping)

Routebeschrijving:
1 Verwarm de oven voor op 350 ° F. 2 Verhit olijfolie in een grote koekenpan en bak de gehakte broccoli en wortelen tot ze gaar zijn, ongeveer 7 minuten. 3 Doe in een grote kom en zet in de koelkast tot het afgekoeld is. 4 Kook de noedels, giet ze af en leg ze plat tot ze afgekoeld zijn. 5 Meng ricotta met knoflookpoeder, oregano, basilicum en zout naar smaak. 6 Voeg het ricottamengsel, Parmezaanse kaas en mozzarella toe aan de kom broccoli en wortelen; meng goed met lepel. 7 Verdeel met een spatel ½ kopje vulling over de lengte van elke lasagne-noedel, laat ½ inch aan elk uiteinde zodat de roll-ups niet overlopen; rol ze elk stevig op. 8 Verspreid de helft van de tomatensaus op de bodem van een diepe bakvorm; plaats de roll-ups met de naad naar beneden. 9 Bak 45 minuten in de oven. 10 Verwijder en bedek met de resterende tomatensaus; kook nog 15 minuten. Serveert 6-8.

Trainer Jason Walsh's Healthy Turkey Chili (Jessica Biel is fan!)

Ingrediënten:
versterker#149; 1 lb. mager rundergehakt of kalkoen
versterker#149; 2 el chili kruiden
versterker#149; ¾ kopje water
versterker#149; 1 blik (15 oz.) biologische gebakken bonen
versterker#149; 1 blik (20 oz.) in blokjes gesneden, gepelde, zoutvrije pruimtomaten
versterker#149; 1 blik (15 oz.) kidneybonen
versterker#149; 1 blik (15 oz.) Marinara-saus

Routebeschrijving:
1 Bak het vlees in de pan tot het bruin is. 2 Giet overtollige sappen af ​​en voeg water en chilikruiden toe. 3 Laat 5-10 minuten sudderen. 4 Meng de overige ingrediënten in een aparte pan en voeg het gebakken vlees toe. 5 Laat op middelhoog vuur 15-20 minuten sudderen.