Lange rijen bij hun nieuwste Italiaanse eetcafe Jon & Vinny's zijn een tip dat het L.A.-restaurantduo Jon Shook en Vinny Dotolo iets goed doen, zoals vrijwel alles. Hoewel amper een jaar oud, heeft de mod-pizzaspot zichzelf al een broeinest van beroemdheden gevestigd, waaronder onder meer Kendall Jenner en Gwyneth Paltrow als toegewijde fans.
Wat echter de basis vormt voor het succes van hun nieuwe joint, is ongetwijfeld de sfeer, met name hun genre-overspannende afspeellijsten. "Je kijkt naar een tafel en mensen zingen alsof ze erin verdwaald zijn," vertelde Shook onlangs aan In stijl in ons februarinummer, waar we met de chef-koks praatten over alles, van keukenbenodigdheden tot hun perfecte laatste maaltijd.
Lees verder voor hun woorden van culinaire wijsheid.
"Biggie, oude Coldplay, Outkast, Bone Thugs-n-Harmony en Tom Petty", zegt Shook.
"Een Hickory Burger van Apple Pan tot een hiphopmixtape", zegt Dotolo. Voor geschud? "Gepaneerd en gebakken varkensvlees, kalfsvlees of kip met James Taylor."
Beiden zijn het erover eens dat een scherp mes cruciaal is.
Alles van de Bee Gees of Billy Joel.