Het is 2017 en bijna iedereen is glutenvrij geworden. Tot dat moment is iedereen zo trots om je te vertellen dat ze glutenvrij zijn gegaan. Maar hier is de kicker: tenzij u een aandoening heeft zoals coeliakie, waarvoor u uw dingen over gluten, niet veel mensen hebben me in de eerste instantie kunnen uitleggen wat het is plaats. "Het is het spul dat brood luchtiger maakt", vertelde een persoon me, die zei: waarom zou je geen luchtig brood willen? Het is het beste, ik begrijp het niet. "Het is een meelderivaat van tarwe, het is als brood, dat soort dingen, gebak," een man zonder shirt vertelde Jimmy Kimmel toen hem werd gevraagd wat het was halverwege de wandeling. Een bruidsmeisje op de bruiloft van mijn vriend vorig jaar dreef me in het nauw tijdens het repetitiediner, en nadat ik me het levensverhaal had verteld, niet om vroeg, ging verder met praten over hoe ze eigenlijk sterft elke keer dat ze gluten heeft, maar geen medische voorwaarde. Ik wist niet zeker of ze dramatisch deed of niet - ze gooide het woord 'letterlijk' te vaak in het rond naar mijn smaak.
Om alles voor eens en altijd op te helderen, riep ik de hulp in van voedingsdeskundige Dr. Simone Laubscher, die de tijd nam om alle belangrijke details uit te leggen.
"Gluten is het eiwitbestanddeel van granen, dat verantwoordelijk is voor de elastische textuur van deeg. Graan is in de loop der jaren aangepast, waarbij meer gluten is toegevoegd om het graan zwaarder te maken, zodat boeren een hogere opbrengst produceren", vertelt ze. "Dit is de reden waarom je je zo opgeblazen voelt na het eten van tarwe, maar niet zo met haver, rogge of spelt, omdat de glutenverhoudingen in die zijn lager." Maar tenzij je een medische aandoening hebt waarbij je geen gluten kunt hebben, is het dan echt zo slecht voor je? Een studie gepubliceerd in de BMJ stelt dat het beperken van uw graaninname een negatief effect kan hebben op uw cardiovasculaire gezondheid als het niet nodig is dat u zich onthoudt.
VIDEO: Wat te eten voor gezond haar en nagels
VERWANT: 7 gezonde snacks die je snel vullen
Volgens Dr. Laubscher kan gluten het voor je lichaam moeilijker maken om de koolhydraten te verteren, wat tekenen van IBS kan veroorzaken, maar al met al is het niet helemaal verschrikkelijk. "Gluten op zich is niet slecht, maar overmatig gluten is dat wel", zegt ze. Over het algemeen kunnen overmatige hoeveelheden gluten de spijsvertering vertragen, je traag maken en water en vet opslaan. Dit komt door de lijmachtige textuur die het aanneemt als het eenmaal in je darmen zit, en de impact die het heeft op je bloedsuikerspiegel. Dat gezegd hebbende, moderatie is de sleutel. Toen Dr. Laubscher en ik laatst besproken hoe je paassnoepjes kunt vinden dat is niet helemaal slecht voor je voorafgaand aan de vakantie, ze benadrukte het belang van balans, en jezelf niet gek maken door dingen uit je dieet te schrappen. "Het is niet leuk om je altijd te onthouden, het wordt behoorlijk saai", zegt ze. "We zouden slim moeten zijn, maar niet op het punt dat we paranoïde zijn, want dat kan andere problemen veroorzaken. Eet doordeweeks schoon, eet gratis, geniet, heb plezier en ga verder met je leven."
Als je het gevoel hebt dat je glutengevoelig bent, raadt Dr. Laubscher aan om een bloedtest te laten doen, of een eliminatiedieet te proberen gedurende 3 weken. "Het is het beste om je fysieke en mentale gezondheid te beoordelen na 3 weken en opnieuw 3 dagen na het eten van gluten", zegt ze. "Hoe je eruit ziet en voelt, zal je vertellen, zo simpel is het."
Nu weet je het - en weten is het halve werk.