Volgens Frank B Hu, M.D., Ph.D. van de Harvard TH Chan School of Public Health, de mythe die zegt dat alle koolhydraten verboden zijn, is gewoon "een te grote vereenvoudiging van voedingsaanbevelingen die een vetfobie veroorzaakten", vertelde Dr. Hu. The New York Times. Hoewel er bepaalde koolhydraten moeten worden vermeden, realiseren experts zich nu dat extreme inspanningen van gezondheidswerkers om de obesitas-epidemie onder controle te houden, lijners op een dwaalspoor kunnen hebben gebracht.
Dit is wat u moet weten, zegt dr. Hu, een professor in voeding en epidemiologie, wanneer u onderscheid maakt tussen "gezonde vetten en slechte vetten, gezonde koolhydraten en slechte koolhydraten."
Eenvoudig versus Complexe koolhydraten
Hier is de deal: suikers zijn eenvoudige koolhydraten en zetmeel zijn complexe koolhydraten. Het verschil zit hem in hoe snel het lichaam ze verwerkt tot glucose. Terwijl suikers snel verteren, waardoor de bloedsuikerspiegel snel stijgt, duurt het langer voordat zetmeelrijke koolhydraten door het lichaam zijn verwerkt.
Dit is belangrijk om te overwegen bij het kiezen van welke koolhydraten je regelmatig consumeert. Dr. Hu raadt bijvoorbeeld aan geraffineerde koolhydraten te vermijden; denk: wit brood en witte rijst. Deze sterk bewerkte koolhydraten zijn zetmeelrijk en bevatten geen voedingsvezels, wat betekent dat ze snel de bloedsuikerspiegel doen stijgen. Volgens de Keer artikel, "wanneer [geraffineerde koolhydraten] worden geconsumeerd boven de behoefte van het lichaam aan onmiddellijke en opgeslagen energie, kunnen geraffineerde koolhydraten en suikers leiden tot insulineresistentie en bijdragen aan leververvetting."
Let op de glycemische index
Helaas voor aardappelliefhebbers werkt de favoriete groente van het land ook als een geraffineerde koolhydraat omdat ze hoog op de glycemische index, wat betekent dat ze ook de bloedsuikerspiegel doen stijgen. Juist mensen, zet de friet maar neer. (Voeg huilende emoji in.)
Te vermijden voedingsmiddelen die hoog op de glycemische index staan, zijn onder meer: gebakken roodbruine aardappelen, wit stokbrood, cornflakes, witte rijst, pretzels, instant havermout, rijstwafels, Gatorade en frites. Aan de andere kant zijn voedingsmiddelen die volgens de glycemische index geschikt zijn voor frequente consumptie: havermout, pasta, appels, wortelen, magere melk, zwarte bonen, linzen, pruimen, gerst, kikkererwten, grapefruit, pinda's en humus.
Zeg "nee" tegen verzadigd vet, "ja" tegen olijfolie
Verzadigd vet, dat voorkomt in vette dierlijke voedingsmiddelen, zoals vlees en zuivelproducten, is niet gezond. Olijfolie is echter een belangrijke begunstigde voor de cardiovasculaire gezondheid en een gecontroleerd lichaamsgewicht. Dit komt omdat het enkelvoudig onverzadigd is, wat betekent dat hoewel het evenveel calorieën bevat als sommige dierlijke producten, het de bloedvaten niet verstopt met vetafzettingen.
Dus daar heb je het. Koolhydraten kunnen worden geconsumeerd zolang u hun plaats op de glycemische index in gedachten houdt. Voor personen die hun lichaamsgewicht onder controle proberen te houden, of die het risico lopen op diabetes type 2, is overmatige consumptie van voedingsmiddelen met een hoge glycemie een absolute no-no. Doe jezelf een plezier en neem een fooi van deze experts in het belang van je algehele gezondheid en geluk.