Italiaanse chef-kok en ster van Food Network Giada De Laurentiis deelt vijf makkelijke recepten uit haar kookboeken die perfect zijn om te serveren op een stomende zomerdag. Deze sandwiches en salades zijn heerlijk koud of op kamertemperatuur - je hoeft je dus niet bezig te houden met een hete oven of te smelten voor de grill. Of je nu een informele picknick organiseert of een meer formele maaltijd, deze recepten zijn gegarandeerd een publiekstrekker.
Ingrediënten:
•1 1/2 pond spruitjes
•2 verpakte kopjes (2 ons) babyrucola
•1 witlof, in stukjes van 1/2-inch gesneden
•1/3 kopje amandelschaafsel, geroosterd [Om amandelen te roosteren, in een enkele laag op een bakplaat leggen. Bak in een voorverwarmde oven van 350 ° F gedurende 6 tot 8 minuten, tot ze licht geroosterd zijn. Koel volledig af voor gebruik.]
• 1/4 kopje extra vergine olijfolie
• 1/4 kop vers citroensap (van 1 grote citroen)
•Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
•1/3 kop geraspte pecorino romano kaas
Routebeschrijving:
1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook op middelhoog vuur. Zet een kom voor de helft gevuld met ijswater klaar.
2. Gebruik intussen, als je tijd hebt, een klein schilmesje om de blaadjes van de spruitjes te scheiden. (Bewaar de klokhuizen voor een ander gebruik.) Anders kun je de spruitjes gewoon in vieren snijden, wat sneller gaat. Voeg de spruitjes toe aan het kokende water, kook de blaadjes 1 minuut en de kwarten 2 minuten. Giet af en breng over naar de kom met ijswater. Eenmaal afgekoeld, goed laten uitlekken in een vergiet.
3. Combineer de spruitjes, rucola, andijvie en amandelen in een slakom.
4. Klop in een kleine kom de olijfolie en het citroensap tot een gladde massa. Kruid met 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Voeg de dressing toe aan de salade en hussel door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met de kaas en serveer. Serveert 4.
Herdrukt uit het boek
Doordeweekse avonden met Giada door Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 door Giada De Laurentiis. Foto's copyright © door Amy Neunsinger. Uitgegeven door Clarkson Potter, een divisie van Random House, Inc.
Ingrediënten:
•Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
•1 kopje Israëlische couscous
•Geraspte schil en sap van 2 citroenen
• 1/4 kopje extra vergine olijfolie
•2 eetlepels honing
• 1 stuk watermeloen van 4 pond, schil verwijderd, vruchtvlees in blokjes van 1/2-inch gesneden
•2 (4-ounce) blokken feta-kaas, in blokjes van 1/2-inch gesneden
•2 verpakte kopjes waterkers of rucola
Routebeschrijving:
1. Breng in een middelgrote pan 3 kopjes water en 1 theelepel zout aan de kook op middelhoog vuur. Roer de couscous erdoor en zet het vuur lager zodat het mengsel kookt. Dek de pan af en kook 8 tot 10 minuten, tot de couscous zacht is. Giet af en laat 15 minuten afkoelen.
2. Klop in een slakom de citroenschil, het citroensap, de olijfolie, de honing, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper door elkaar. Voeg de afgekoelde couscous, watermeloen, feta en waterkers toe. Roer voorzichtig totdat alle ingrediënten zijn gecombineerd. Breng op smaak met peper en zout. Serveer onmiddellijk. Serveert 4.
Herdrukt uit het boek
Doordeweekse avonden met Giada door Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 door Giada De Laurentiis. Foto's copyright © door Amy Neunsinger. Uitgegeven door Clarkson Potter, een divisie van Random House, Inc.
Ingrediënten:
amp # 149; 8 ons dun gesneden pancetta, ongeveer 8 plakjes
amp # 149; 1/2 kop plus 2 eetlepels mayonaise
amp#149;1 eetlepel kerriepoeder
amp#149;1 eetlepel vers geperst limoensap
amp#149;2 theelepels honing
amp#149;1 1/2 theelepels fijngehakte gepelde verse gember
amp # 149; 3 1/2 tot 4 kopjes in blokjes gesneden geroosterde kip (van een 2-pond in de winkel gekochte geroosterde kip)
amp # 149; 1 1/2 kopjes geraspte radicchio
amp#149;4 ciabattabroodjes
Routebeschrijving:
1. Bak de plakjes pancetta in een grote koekenpan op hoog vuur tot ze krokant zijn. Laat de pancetta uitlekken op keukenpapier en zet apart.
2. Meng in een grote kom de mayonaise, kerriepoeder, limoensap, honing en gember. Roer om te combineren. Voeg de kip en radicchio toe en roer om met de dressing te bedekken.
3. Snijd de rolletjes doormidden. Schep het kipmengsel op de onderste helften van de broodjes. Bedek met stukjes krokante pancetta en de roll tops en serveer. Serveert 4.
Herdrukt uit het boek
Giada's keuken door Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 door Giada De Laurentiis. Foto's copyright e 2008 door Tina Rupp. Uitgegeven door Clarkson Potter, een divisie van Random House, Inc.
Ingrediënten:
amp # 149; 1/2 kopje marscapone-kaas, op kamertemperatuur
amp # 149; 1/4 kopje extra vergine olijfolie
amp#149;2 eetlepels verse dragonblaadjes
amp#149;2 eetlepels grof gehakte verse bieslook
amp#149;schil van 1 citroen
amp#149;1 theelepel vers citroensap
amp#149;1 teentje knoflook, fijngehakt
amp#149;Zout en versgemalen zwarte peper
amp # 149; 1/2 pond gekookt kreeftenvlees (of in blokjes gesneden gekookte garnalen)
amp # 149; 4 focaccia-rollen (elk ongeveer 4 bij 5 inch)
Routebeschrijving:
1. Roer in een middelgrote kom de marscapone en olijfolie door elkaar tot ze gecombineerd en glad zijn. Roer de dragon, bieslook, citroenschil, citroensap, knoflook, zout en peper erdoor.
2. Snijd het kreeftenvlees in mooie grote stukken; als u garnalen gebruikt, schil ze en snijd ze in stukken van 1 inch.
3. Voeg het kreeftenvlees toe aan de kruidensaus en schep om. Verdeel het kreeftenmengsel over de broodjes en serveer direct. Serveert 4.
Herdrukt uit het boek
De keuken van Giada door Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 door Giada De Laurentiis. Foto's copyright e 2008 door Tina Rupp. Uitgegeven door Clarkson Potter, een divisie van Random House, Inc.
Ingrediënten:
•1/2 (ongeveer 1 pond) kleine pitloze watermeloen
•1/2 (ongeveer 1 pond) honingdauwmeloen, zaden verwijderd
•1/2 (ongeveer 1 pond) meloenmeloen, zaden verwijderd
•1/2 kop verpakte verse muntblaadjes, fijngehakt, plus takjes munt, voor garnering
•1/2 kop turbinado of andere grove suiker
Routebeschrijving:
1. Snijd elke meloen in de lengte in plakjes van 1 inch breed. Houd de meloenschijfjes aan het uiteinde van de schil vast en schaaf met een scherpe dunschiller het meloenvlees in lange linten in een grote serveerschaal.
2. Meng in een kleine kom de muntblaadjes en de suiker. Voeg de muntsuiker toe aan de geschaafde meloen en schep voorzichtig om.
3. Schik de meloensalade op individuele saladeborden. Garneer met takjes verse munt en serveer. Serveert 4-6.
Opmerking van de kok: De meloenen zijn het gemakkelijkst in linten te scheren als ze iets onrijp en gekoeld zijn.
Herdrukt uit het boek
Giada thuis door Giada De Laurentiis. Copyright © 2010 door Giada De Laurentiis. Foto's copyright © 2010 door Jonelle Weaver. Uitgegeven door Clarkson Potter, een divisie van Random House, Inc.