Volgens een nieuwe studie van de Universiteit van Otago in Nieuw-Zeeland zijn rauwe groenten en fruit mogelijk beter voor je mentale gezondheid dan gekookte groenten. De studie, gepubliceerd in Grenzen in de psychologie, ontdekte dat mensen die meer ongekookte producten aten, minder symptomen hadden die verband hielden met depressie en andere psychische aandoeningen, vergeleken met degenen die meer gekookte, ingeblikte of verwerkte variëteiten aten.
De studie kon alleen een verband aantonen tussen rauwe producten en een betere geestelijke gezondheid, geen oorzaak-en-gevolgrelatie. Maar de onderzoekers zeggen dat de link te maken kan hebben met het feit dat veel groenten en fruit meer hebben voedingsstoffen in hun natuurlijke staat – en dat die voedingsstoffen een positieve invloed kunnen hebben op de stemming en de hersenen scheikunde.
Voor het onderzoek ondervroegen onderzoekers meer dan 400 jonge volwassenen in de leeftijd van 18 tot 25 jaar in de Verenigde Staten en Nieuw-Zeeland. Mensen in deze leeftijdsgroep hebben de neiging om relatief weinig groenten en fruit te consumeren, merken de auteurs op, en hebben ook een hoog
risico op psychische stoornissen.GERELATEERD: Wat is het Keto-dieet? Alles wat u moet weten
De deelnemers werd gevraagd naar hun typische consumptie van groenten en fruit, inclusief welke specifieke variëteiten ze aten en hoe de producten werden bereid. Ze werden ook gescreend op symptomen van psychische aandoeningen, zoals depressie en ongerustheid.
De auteurs van het onderzoek wisten dat tal van andere variabelen van invloed kunnen zijn op zowel de geestelijke gezondheid en groente- en fruitconsumptie. Dus ze zorgden er ook voor dat ze rekening hielden met de bewegingsgewoonten van de deelnemers, het algehele dieet, bestaande gezondheidsproblemen, sociaaleconomische status, etniciteit en geslacht.
Zelfs na controle voor die levensstijl en demografische factoren, was de associatie tussen rauwe groenten en positieve geestelijke gezondheidsresultaten significant. De consumptie van rauwe groenten en fruit voorspelde lagere niveaus van depressie en verbeterde niveaus van psychologisch welzijn, schreven de auteurs, inclusief positieve stemming, tevredenheid met het leven, en bloeiend.
Daarentegen inname van fruit en groenten die zijn verwerkt (door koken, inblikken of andere methoden) werd alleen geassocieerd met een positieve stemming - niet met een van de andere mentale gezondheidsvariabelen gemeten in de studie.
GERELATEERD: Dit supplement is het geheim om de mooiste huid en haar ooit te krijgen
Over het algemeen waren de 10 voedingsmiddelen in de studie die het sterkst werden geassocieerd met positieve geestelijke gezondheidsresultaten wortelen, bananen, appels, donkere bladgroenten (zoals spinazie), grapefruit, sla, citrusvruchten, verse bessen, komkommer en kiwi's.
In de categorie rauwkost werden selderij, kool, rode ui, tomaat en champignons ook geassocieerd met een positieve stemming. De auteurs merken op dat deze groenten kunnen worden beschouwd als "salade-fixes", en ze citeren eerdere onderzoekslinks salade consumptie met een lager stressniveau. In de categorie verwerkte producten werden ook pompoen, gemengde diepvriesgroenten, aardappelen en zoete aardappelen, broccoli en aubergine gelinkt aan een positieve stemming.
VIDEO: 5 betaalbare keto-vriendelijke groenten
De onderzoekers zeggen dat hun bevindingen belangrijk zijn omdat de meeste huidige gezondheidsrichtlijnen geen onderscheid maken tussen rauwe en gekookte of ingeblikte groenten en fruit. "Als onze patronen worden bevestigd in interventiestudies, zou dit suggereren dat gezondheidsbeleid zich zou kunnen concentreren op: het bevorderen van de consumptie van rauwe en onbewerkte producten voor een optimaal welzijn”, schreven ze in hun krant.
Het onderzoek was niet bedoeld om de vraag te beantwoorden: waarom rauw voedsel is misschien beter voor de stemming en de geestelijke gezondheid, en de onderzoekers kunnen alleen maar speculeren. Maar ze zeggen dat voedingsverschillen tussen rauwe en gekookte producten een rol kunnen spelen.
"Rauwe groenten en fruit kunnen meer micronutriënten bevatten dan verwerkt fruit en groenten, wat hun sterkere associatie met verbeterd mentaal welzijn zou kunnen verklaren, "ze schreef. Voor verbindingen zoals vitamine C en carotenoïden die in verband zijn gebracht met geestelijke gezondheid, "koken en inblikken" zou hoogstwaarschijnlijk leiden tot een afbraak van voedingsstoffen, waardoor hun gunstige invloed op de mentale Gezondheid."
De auteurs van het onderzoek wijzen er echter op dat dit niveau van afbraak varieert van voedsel tot voedsel - en van voedingsstof tot voedingsstof. Sommige vitamines en mineralen worden verminderd wanneer ze worden gekookt, terwijl anderen kunnen gemakkelijker beschikbaar worden. Er is ook meer onderzoek nodig om te weten of verschillen tussen rauwe en gekookte producten voldoende zijn om de stemming en de geestelijke gezondheid te beïnvloeden, schreven de onderzoekers.
Cynthia Sass, RD, Gezondheid's bijdragende voedingsredacteur, zegt dat ze niet verrast is dat uit deze studie bleek dat rauwe producten verband houden met een betere geestelijke gezondheid. "Het belang van het eten van voldoende producten is immens en omvat zowel fysiek als emotioneel welzijn", zegt Sass, die de nieuwe studie beoordeelde maar niet betrokken was bij het onderzoek. "We weten ook dat bepaalde voedingsstoffen kwetsbaar zijn voor hitte, waaronder vitamine C en B."
Het is niet praktisch om al je producten rauw te eten, zegt Sass. Maar gelukkig kunnen specifieke kookmethoden en bereidingstechnieken ook van invloed zijn op hoe goed een voedingsmiddel zijn voedingsstoffen vasthoudt. Wortels snijden na het koken (in plaats van ervoor) kan bijvoorbeeld boost bepaalde voedingsstoffen met 25%. "Door wortelen te hakken, wordt het oppervlak groter, zodat er meer voedingsstoffen in het water terechtkomen terwijl ze worden gekookt", zegt ze. "Door ze heel te koken, sluit je meer in."
Het consumeren van groenten met gezonde vetten, zoals avocado of extra vierge olijfolie, ook enorm verhoogt de absorptie van bepaalde antioxidanten, voegt ze eraan toe. Maar de meest belangrijk doel voor het verhogen van uw inname van voedingsstoffen - en voor het ondersteunen van de geestelijke gezondheid terwijl u toch bezig bent - is om gewoon elke dag meer groenten te eten, zegt ze.
"De kracht van producten is echt en verreikend", zegt Sass. Ze raadt aan om elke dag te streven naar minstens drie (en idealiter vijf) porties groenten ter grootte van een honkbal.
"Vers en rauw zijn fantastisch voor je gezondheid, maar als het toevoegen van zowel rauwe als gekookte groenten een meer praktische manier is om elke dag opnieuw te scoren, meng het dan", zegt ze. "De voordelen van het eten van bevroren, gekookte groenten of zelfs ingeblikt wegen zwaarder dan ze helemaal niet te eten."