Blake Lively's S'more Cupcake Recept uit The Sprinkles Baking Book

Het nieuwste kookboek dat vandaag de dag in de winkels moet liggen, komt van Hagelslag Cupcakes, de pittoreske bakkerij met meerdere vestigingen in de hele VS (en er komen er nog een tiental bij). Voor de allereerste keer deelt chef-kok en oprichter Candace Nelson haar arsenaal aan geheime recepten met haar fans in Het hagelslag-bakboek: 100 geheime recepten uit Candace's Kitchen ($17; amazon.com), en niet alleen onthult ze hoe ze haar bestverkopende klassiekers (zoals rood fluweel) maakt, maar er is ook een hoofdstuk gewijd aan recepten die zijn bijgedragen door haar beroemde vrienden die regelmatig in haar winkels verschijnen, Leuk vinden Blake Lively, Reese Witherspoon, en Julia Roberts.

Gelukkig hebben we een van deze door beroemdheden bedachte lekkernijen om hier met je te delen: Lively's S'more Cupcakes. Als je al iets over Lively weet, weet je heel goed dat ze een echte fijnproever in hart en nieren is en dat haar passie voor koken net zo diep is als haar enthousiasme voor eten. Dus toen ze samenwerkte met Nelson om deze speciale cupcake-smaak te creëren (waarvan de opbrengst wordt gedoneerd aan haar goede doel,

VIDEO: Blake Lively & Ryan Reynolds' schattigste koppelmomenten

GERELATEERD: Ja, S'more Pie is een ding - hier is hoe je er een kunt maken

7 hele graham crackers (14 vierkanten)
2 1/2 tl ongezouten boter, gesmolten

1 kopje bloem voor alle doeleinden
2/3 kopje ongezoet cacaopoeder
3/4 tl bakpoeder
1/2 tl bakpoeder
1/2 tl fijn zeezout
2/3 kopje karnemelk, geschud
1 tl puur vanille-extract
10 tl (11/4 stokjes) ongezouten boter, licht verzacht
2/3 kop suiker
1/3 kopje licht verpakte lichtbruine suiker
2 grote eieren

Chocolade Ganache Glazuur (zie hieronder)
Marshmallow-glazuur (zie hieronder)

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een cupcakevorm met 12 kopjes met papieren voeringen.

Verwerk de graham crackers in een keukenmachine tot fijne kruimels. Doe over in een kom en roer de gesmolten boter erdoor tot het bedekt is. Schep 1 eetlepel kruimelmengsel in elke cupcakevorm en druk stevig aan met de achterkant van de lepel om een ​​gelijkmatige laag te creëren. Bak tot de korst een beetje loskomt van de zijkanten van de cupcake-voeringen, maar nog steeds een beetje kruimelig en zacht is als je er zachtjes op drukt, 7 minuten. Breng de pan over naar een rooster en laat volledig afkoelen. Houd de oven aan.

Klop in een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar. Roer in een kleine kom de karnemelk en vanille door elkaar.

Klop de boter en beide suikers op middelhoge snelheid in de kom van een standaardmixer die is uitgerust met de peddelbevestiging, 2 tot 3 minuten tot ze licht en luchtig zijn. Verlaag de snelheid tot medium-laag, voeg de eieren één voor één toe en klop tot ze romig zijn, 1 tot 2 minuten. Voeg langzaam de helft van het bloemmengsel toe, dan het karnemelkmengsel en dan het resterende bloemmengsel en klop tot het net gemengd is na elke toevoeging.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de met korst beklede voeringen en bak tot de bovenkant net droog aanvoelt en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 18 tot 20 minuten. Breng de pan over naar een rooster en laat volledig afkoelen.

Snijd met een scherp mes een cirkel in het midden van de cupcake om een ​​gat te maken van ongeveer 11/2 inch breed en 1 inch diep (bewaar de bolletjes voor tussendoortjes!), zorg ervoor dat je niet te diep in de cupcake graaft, zodat de vulling er niet uit lekt onderkant. Vul elke cupcake met 11/2 eetlepels ganache en laat de ganache 10 tot 15 minuten opstijven. Frost met marshmallow frosting en toast met een brûlée fakkel, indien gewenst. Of, om je grill te gebruiken om de cupcaketoppen bruin te maken, verwarm de grill voor en plaats de cupcakes op een omrande bakplaat en rooster tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut, terwijl je de hele tijd in de gaten houdt om ervoor te zorgen dat ze dat niet doen brandwond.

8 ons halfzoete chocolade, in kleine stukjes gesneden
1 kop zware room

Doe de chocolade in een middelgrote kom. Breng de room in een middelgrote pan net aan de kook. Giet de room over de chocolade en laat 1 minuut staan, roer dan voorzichtig (niet te krachtig roeren; hierdoor wordt er teveel lucht aan de ganache toegevoegd) totdat de chocolade is gesmolten en de ganache glad is.

GERELATEERD: Liv Tyler keurt deze gezonde veganistische cocktail goed

1 kop suiker
1/4 theelepel room van wijnsteen
Snufje fijn zeezout
2 grote eiwitten
1 theelepel puur vanille-extract

Roer in een kleine, lichtgekleurde roestvrijstalen pan voorzichtig 1/3 kopje water, de suiker, de room van wijnsteen en het zout door elkaar. Begin het mengsel op middelhoog vuur te verwarmen zonder te roeren.

Klop intussen in de kom van een standaardmenger voorzien van de gardeopzet de eiwitten op middelhoge snelheid tot zachte pieken, 2 minuten. Zet de mixer uit maar laat de opgeklopte eiwitten in de kom.

Zodra het suikermengsel de eerste tekenen van bubbels vertoont en begint te koken, kook dan precies 3 minuten; het mengsel wordt dikker, de suiker zal oplossen en er zullen zich kleine belletjes vormen op het oppervlak van de suiker. Niet roeren! (Als het mengsel een vage gele kleur begint te krijgen, heb je te lang gekookt.)

Met de mixer op gemiddelde snelheid, laat de hete suikersiroop langzaam bij de eiwitten stromen en zorg ervoor dat je de garde vermijdt (de siroop kan uitharden tot snoepstrengen). Verhoog de snelheid naar hoog en klop tot zich stijve pieken vormen, ongeveer 7 minuten. Klop de laatste 15 seconden de vanille erdoor tot deze net is opgenomen. (Als u het niet meteen gebruikt, bewaar het dan op een koel deel van uw aanrecht in een glazen of plastic bak, met plasticfolie direct over het glazuur gedrukt en afgesloten met een goed deksel.)

Een uittreksel uit het boek THE SPRINKLES BAKING BOOK van Candace Nelson. Copyright © 2016 door Candace Nelson. Herdrukt met toestemming van Grand Central Life & Style. Alle rechten voorbehouden.