Een ander Dankzegging, nog een tot de kieuwen verpakte koelkast vol met restjes. Elk jaar eten we onszelf gulzig gevuld en elk jaar gaan we ervan uit dat we nooit meer naar kalkoen, aardappelpuree of vulling zullen kunnen kijken. En toch, als een uurwerk, worden we de volgende vrijdag hongeriger dan ooit wakker en proppen we plichtsgetrouw alle restjes in heerlijk rommelige sandwiches.
Maar zelfs als u het eten zelf niet beu wordt, kunt u genoeg krijgen van kalkoensandwiches. Dus vroegen we Geoffrey Zakarian, voormalig Iron Chef-kampioen en restauranthouder met Michelin-ster, voor een aantal deskundige en creatieve manieren om die berg restjes van Turkije-dag af te werken.
Doorsta die voedselcoma en lees verder voor zijn ingenieuze tips.
"Gebruik aardappelpuree als topping voor Shepherd's pie met wat geraspte scherpe cheddar bovenop voor het bakken."
"Voeg een ei toe aan 2 kopjes vulling en rol in dumplings. Pocheer in wat kalkoenbouillon om knoedelsoep te maken met overgebleven geroosterde groenten. Of bak het op hoog vuur in een pan met antiaanbaklaag. Combineer de overgebleven in blokjes gesneden kalkoenfilet en leg er een gebakken ei op voor een heerlijke hasj.”
"Verwerk overgebleven sperziebonen in pasta, samen met wat paddenstoelen en geraspte kalkoenpoten, voor een romigere pasta."
"Gebruik overgebleven pompoentaartvulling om in wentelteefjes te vullen. Serveer met cranberrysaus en wat ahornsiroop.”
"Bewaar de geroosterde kalkoenbotten en plaats ze in een pan met water tot ze 10 cm onder staan, en wat verse kruiden en eenvoudige groenten zoals wortelen, selderij en uien. Een uur sudderen, zeven en afkoelen. Deze bouillon kan worden ingevroren en maximaal drie weken worden bewaard en worden gebruikt voor soepen, pasta of risotto met het kalkoenvlees.”