Soms is het enige dat een geval van de blahs kan genezen een gezicht vol koekjes. In plaats van te grijpen naar een in de winkel gekochte optie of een bevroren stuk rauw deeg (verleidelijk, we weten het), probeer de supersnelle - en borderline gezonde - pindakaaskoekjes van Justin Mijn Keuken ($20; shop.justins.com), het kookboek van niemand minder dan het cult-favoriete notenboterbedrijf Justin's. Het recept vereist vijf eenvoudige ingrediënten en laat gluten, meel, en boter. "De gezonde vetten in amandel-, pinda- en hazelnootboter bevorderen de gezondheid van de hersenen, verbeteren het geheugen en helpen bij de spierontwikkeling", vertelde Justin Gold, oprichter van Justin's, ooit. In stijl op een bezoek aan ons kantoor. Probeer het onderstaande recept, net op tijd voor Nationale Peanut Butter Lovers Day.
1. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
2. Klop in een grote kom met een elektrische mixer de pindakaas, suiker en ei door elkaar.
3. Meng de gehakte pindakaasbekers.
4. Rol het deeg in balletjes van 2 inch en leg ze op twee ingevette bakplaten. Druk lichtjes om het plat te maken.
5. Bak 8 tot 10 minuten, of tot de randen goudbruin zijn.
6. Bestrooi de koekjes als ze nog warm zijn met zeezout. Helemaal afkoelen.