Krediet: Foto door Jonathan Lovekin. Herdrukt met toestemming van Plenty More: Vibrant Vegetable Cooking uit het Londense Ottolenghi door Yotam Ottolenghi, copyright © 2014. Uitgegeven door Ten Speed ​​Press, een imprint van Random House LLC.

We zijn weken verwijderd van het begin van het gekke drukke vakantieseizoen (hallo, Butterball-kalkoen), dus het plannen van een samenzijn met vrienden zou gemakkelijk luchtig moeten zijn. Wat een geluk heeft die sterrenchef Yotam Ottolenghi ( Jeruzalem, Veel) is net uit met een nieuw boek, Nog veel meer: ​​Levendig groente koken van Ottolenghi in Londen ($21; amazon.com), gevuld met stijlvolle, gezonde gerechten die eenvoudig op te zwepen zijn. Acht jaar geleden lanceerde Ottolenghi een vegi-renaissance met zijn wekelijkse column voor de Voogd- en sindsdien hebben we zijn wijze raad opgevolgd en sumak, Urfa-chilivlokken en za-atar toegevoegd aan onze kruidenlade en Sriracha en potten met geconserveerde citroenen aan de voorraadkast.

Toen we in New York City waren voor een boekentour, spraken we met de knappe chef-kok van het GH Institute waar hij ons vertelde over zijn nieuwe eetobsessies, waaronder dakos (Griekse Kretenzische gerstbeschuit) om op te snacken, harissa (een pittige Marokkaanse smaakmaker), en

zoete en hartige zwarte knoflook.

Hij hielp ons ook bij het maken van een mezze-menu voor een winterfeest. "Mezze" komt van het Turkse woord meze, en staat voor een feest van kleine gerechten geserveerd met drankjes - een rustige informele cocktailparty, het soort dat je op een zaterdagavond wilt geven, voordat je met vrienden naar een film gaat. Klik door onze slideshow om te leren hoe je de vijf suggesties van Ottolenghi kunt maken (hieronder vermeld)!

1. Tomaten-granaatappelsalade: een glorieus mooi gerecht met zijn mix van gele, kersen, rode en robijnrode ingrediënten. 2. Courgette Baba Ghanaoush: een aperitief meestal gemaakt met aubergine. 3. Fava Bean Spread met Geroosterde Knoflook Ricotta: een gezond en hartig gerecht. 4. Quinoa en wilde knoflookcakes met salbitxadasaus: De chicste fingerfood. 5. Werk af met abrikozen-, walnoot- en lavendelcake: Na alle groenten heb je een beetje zoet nodig.

FOTO'S: Maak een 5-Dish Mezze-menu met chef-kok Yotam Ottolenghi

Deze mooie om te zien, heerlijk om te eten salade is geïnspireerd op een beroemd kebabrestaurant genaamd Hamdi, in de buurt van de Kruidenbazaar in Istanbul, zegt Ottolenghi. Haal het recept hier.

"Waarom roosteren we courgette niet meer?" vraagt ​​de Britse chef-kok. "Het is een echte openbaring om wat rokerigheid in het van nature saaie vlees te krijgen." Haal het recept hier.

Deze Fava Bean Spread is het soort gerecht dat guacamole kan vervangen als je favoriete feestdip. We houden van de citrusachtige onderbouwing - citroensap, reepjes schil en geraspte schil - evenals zijn vleugje munt. Haal het recept hier.

Deze lekkere kleine hapjes raken alle juiste tonen: quinoa maakt het gezond, daslook, een beetje trendy, en oude cheddarkaas geeft het een bevredigende rijkdom. Haal het recept hier.

"De combinatie van walnoten, abrikozen en lavendel is zo Frans als een goede baguette met boter en rijpe brie, en het is net zo onoverwinnelijk", zegt Ottolenghi. Haal het recept hier.