Wanneer Het Bosfeest (antropologie, $ 35), een nieuw kookboek van Erin Gleeson, landde op ons bureau, we dachten dat we dood waren en gingen naar een zeer Pinterest-waardige hemel!

Het innovatieve kookboek is opgemaakt in dubbele pagina's: één pagina is een kunstzinnige collage van ingrediënten en met de hand geschreven aanwijzingen; de andere is een foto om van te watertanden van het eindproduct.

"Als ik naar een recept kijk, wil ik de ingrediënten kunnen scannen, de foto van het afgewerkte gerecht kunnen zien en een basisidee hebben van hoe ik het zou kunnen maken", zegt Gleeson. "Mijn doel met dit boek is om toegankelijke recepten op die manier te presenteren: visueel, mooi, eenvoudig."

Gleeson voor het eerst gemaakt Het Bosfeestals een blog, toen zij en haar man hun leven in New York City ontwortelden en naar het westen trokken. Bemoste bossen vervingen betonnen straten en Gleeson, een voedselfotograaf van beroep en een waterverfliefhebber naar keuze, werd geïnspireerd door de verandering in het landschap.

“Toen ik mijn werk begon te tonen aan San Francisco tijdschrift- en kookboekredacteuren, werd het steeds duidelijker dat de West Coast-gevoeligheid ver verwijderd was van mijn minimalistische/gladde/goed verlichte werk, opgenomen in high-end restaurants in grote steden”, schrijft Gleeson in het voorwoord van het boek. "Mijn potentiële klanten uit de Bay Area wilden minder bietenschuim en meer boerenkoolchips... dus begon ik te koken en schieten, en ik begon een blog, die het voornamelijk 'The Forest Feast' noemde, zodat ik een link had die ik kon sturen naar Editors. ‘Ze willen aards, ik kan ze aards GEVEN!’ dacht ik.”

Toen haar blog in populariteit groeide, kon Gleeson haar droomkookboek maken. Een autodidactische kok die een liefhebber is van verse producten - wat er ook in haar CSA-levering (community-ondersteunde landbouw) staat, is meestal wat er voor het avondeten is - ze heeft een archief gemaakt van gezonde vegetarische recepten die net zo mooi zijn als gemakkelijk te maken maken.

Het Bosfeest is meer dan mooi. Het is transformerend. Als je door het boek bladert, is het alsof je wordt meegesleept. Plots ben je in Erins hut aan de westkust, diep begraven tussen de torenhoge sequoia's, voetstappen gedempt door mos. Terwijl het gouden licht door de vroege avond drijft, produceert Erin een reeks kwijlwaardige goodies die barsten van kleur en eenvoudige smaken.

Als een voorproefje van haar boek heeft Gleeson de perfecte Memorial Day-weekendmaaltijd voor ons samengesteld! Van cocktails tot dessert, bereid je voor op het mooiste etentje dat je ooit hebt gehad.

Auteur van Het Bosfeest Erin Gleeson heeft een ongecompliceerde filosofie als het om groenten gaat. "Kleurrijke producten zijn de belangrijkste inspiratiebron voor mijn gerechten en ik hou het liever simpel om de natuurlijke smaak echt te benadrukken", schrijft Gleeson in haar kookboek. "Het is verbazingwekkend wat een beetje olijfolie en zout in een groente kan brengen!"

Je hebt nodig:
1 bos asperges (ongeveer 30 stengels)
1 vel bladerdeeg (2 vellen komen in een 17-oz. of doos van 480 g)

• Snijd bladerdeeg in reepjes van inch
• Wikkel 1 strook bladerdeeg om elke aspergesteel
• Schik op een ingevette bakplaat
• Vervolgens? bestrooi met Parmezaan, zout & peper
• Bak op 375 ° F gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn

"We schenken altijd bier en wijn op onze feesten, maar het is leuk om een ​​'speciaal' drankje te hebben om te delen", zegt Gleeson. Voor Memorial Day proost ze graag op de komende zomer met deze frisse en verfrissende komkommer spritzer.

"We organiseerden constant (feesten) en dat is waar veel van deze recepten zijn geboren", zei Gleeson over het huppelende sociale leven van haar en haar man. "En aangezien ik niet vaak veel tijd had om me voor te bereiden, waren de recepten idealiter snel, gemakkelijk, betaalbaar en mooi."
Een perfect voorbeeld van haar onderhoudsarme, smaakvolle gerechten zijn deze lekkere pittige feta slawraps.

"Hoe groot de maaltijd ook is, ik ben een van die mensen die altijd ruimte heeft voor een toetje", zegt Gleeson. Wij ook! Vooral als het dessert betekent dat we kunnen genieten van een van deze romige, dromerige mousse-kopjes.

• Smelt 4 oz. (115 g) pure of melkchocolade in een metalen kom boven een pan met kokend water (ongeveer 1 reep)
• ½ theelepel kaneel, 1 eetlepel bruine suiker, 2 kopjes (500 g) ricotta
• Mix alles in een keukenmachine gedurende 30 seconden, schep het dan in vier 3-inch kopjes en laat het 1 uur afkoelen
• Bestrooi voor het serveren met slagroom en chocoladeschilfers (Erin gebruikt een dunschiller om schaafsel te maken)