We vielen hals over kop voor Erin Gleeson's episch mooie kookboek, Het Bosfeest ($23, amazon.com), dus toen ze aanbood om een exclusief menu te maken voor In stijl lezers, we hebben de kans gegrepen!
Gleeson's inspiratie als chef-kok, fotograaf en kunstenaar werd scherper tijdens haar verhuizing van New York City naar een hut in de bossen van de Pacific Northwest. Gleeson stortte zich in een vis-out-of-water-scenario en gooide haar gladde, perfect verlichte voedselfotografie-stijl voor iets gezelliger aan de westkust. Gewapend met de gezonde, lokaal geteelde lekkernijen van haar CSA (Door de gemeenschap ondersteunde landbouw) box en geïnspireerd door het bemoste wonderland dat ze thuis noemt, produceert Gleeson kunstzinnig eten dat net zo goed voor je is als om naar te kijken.
Voor 4 juli heeft Gleeson ons bewapend met een Pinterest-waardig menu met Strawberry Caprese Bites, sprankelend Perzik-basilicum Sangria, hartige artisjok-aardappelsalade met rucola en passend patriottische rode, witte en blauwe driedubbele bessen Parfait.
Lees verder voor haar prachtige menu!
Aardbei Caprese Bites
Je hebt nodig:
8 oz aardbeien
8 oz verse mini-mozzarellaballen
1 bosje verse basilicum
tandenstokers
Stapel op een tandenstoker een aardbei, een basilicumblad en een verse mozzarellabol.
Let op: u kunt ervoor kiezen om een voor de helft aardbei, een voor de helft bolletje mozzarella en een blaadje basilicum om ze groter te maken als je aardbeien groot zijn.
Krediet: Erin Gleeson, Het bosfeest (2)
Perzik-Basilicum Sangria
Je hebt nodig:
1 fles witte wijn
½ kopje perzikschnaps
1 verse perzik, in blokjes
½ kopje verse basilicum, gehakt
Ijs
Roer alle ingrediënten in een doorzichtige kan. Koel voor het serveren. Schenk over glazen ijs. Serveert 4-6.
Krediet: Erin Gleeson, Het bosfeest (2)
Artisjok Aardappelsalade Met Rucola
Je hebt nodig:
40 mini rode aardappelen
10 hele teentjes knoflook
8 Oz. gemarineerde artisjokharten
2 c verse rucola
Vinaigrette saladedressing
Rooster ongeveer 40 mini rode aardappelen (gehalveerd) en 10 hele teentjes knoflook met olijfolie, zout en peper op 450 gedurende 25 minuten, of tot ze gaar en goudbruin zijn.
Gooi gekoelde aardappelen en knoflook met 8 oz. gehakte gemarineerde artisjokharten en 2 c verse rucola, plus een scheutje van je favoriete vinaigrette. Serveer op kamertemperatuur. Serveert 4-6.
Krediet: Erin Gleeson, Het bosfeest (2)
Parfaits van rode, witte en blauwe bessen
Je hebt nodig:
1 kopje yoghurt (ik gebruikte Grieks)
1 kop slagroom
8 kokoskoekjes
½ kopje bosbessen
½ kopje frambozen
½ kopje bramen
6 grote aardbeien
Doe 4 van de koekjes in een plastic zak en verkruimel ze met de bodem van een pot tot kruimels. Snijd de aardbeien in kleine stukjes. Begin met de yoghurt en leg elk item in een klein (ongeveer 6 oz) helder glas. Wissel room/yoghurt, koekkruimels en bessen af en probeer het patroon rood/wit/blauw te houden. Bewaar een beetje slagroom voor de bovenkant en bedek elk kopje met een heel koekje en een paar bessen. Serveert 4. Koel Serveren.
Opmerking: je kunt ook één grote parfait maken in een grote container van helder glas.
Vind hier meer ideeën voor entertainment op 4 juli!