7 Make-Ahead Appetizers van Celebrity Chefs

Deze kleine hapjes zijn perfect voor elk zomerfeest. Ze zijn gemakkelijk te eten en kunnen van tevoren worden bereid, zodat je echt van het feest kunt genieten met uw gasten in plaats van het in de keuken door te brengen! Of je nu gaat voor een vijfgangenmaaltijd of een cocktail-only-affaire, probeer deze sterrenchef-recepten om de avond precies goed te beginnen.

Ingrediënten:

•12, 1-inch dikke plakken, landelijk Italiaans brood
•3 eetlepels extra vergine olijfolie
•1 eetlepel geroosterde knoflook
•3 eetlepels julienne basilicum, voor garnering
•4 rijpe tomaten, zonder klokhuis en in blokjes van 1/2-inch gesneden
•1/2 kop ovengedroogde tomaten, grof gehakt
•1 eetlepel Wolfgang Puck Tomaten Basilicumsaus
•1/2 kop julienne basilicumblaadjes
•1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
•1/4 theelepel gemalen gedroogde rode pepervlokken

Instructies:
1. Verwarm de grill of grill voor.
2. Meng in een middelgrote kom verse en ovengedroogde tomaten, saus, basilicum, zout en zwarte en rode pepers. Opzij zetten.

Ingrediënten:

•6 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
•1/2 kop kleine in blokjes gesneden ui
•1 teentje knoflook, fijngehakt
•2 eieren, licht geklopt
•2 aardappelen, geschild, in blokjes gesneden en geblancheerd
•zout naar smaak

Routebeschrijving:
1. Verhit 3 eetlepels olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Klop de eieren lichtjes in een middelgrote mengkom. Spatel de uien, knoflook en aardappelen erdoor. Kruid met peper en zout.
3. Verhit de overige 3 eetlepels olie in een pan met antiaanbaklaag. Giet het mengsel in de verwarmde pan en kook aan één kant gedurende 4 minuten. Draai de tortilla in een andere pan met antiaanbaklaag van dezelfde grootte.
4. Bak de tortilla, afgedekt, ongeveer 10 minuten op 300°F.
5. Serveer de tortilla met knoflookaioli. Serveert 4.

Ingrediënten:

•2 handjes rucola
•halve bos basilicum
•halve bos kervel
•een takje dragon
•2 oz. Pecorino (of andere harde schapenkaas)
•1 of 2 eetlepels olijfolie
•een teentje knoflook
•volkoren- of meergranenbrood, 4 sneetjes
•zwarte peper, versgemalen, naar smaak

Routebeschrijving:
1. Verwijder de stelen, was en droog de rucola.
2. Pluk de kleinste blaadjes van basilicum; opzij zetten en fijn hakken.
3. Was en scheid de blaadjes van de steeltjes van kervel en dragon en hak ze grof.
4. Rasp de kaas.
5. Doe alle kruiden en kaas in een grote kom en hussel door elkaar.
6. Kruid met olijfolie en zet apart.
7. Pel het teentje knoflook, week in olijfolie en wrijf op het brood.
8. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de sneetjes brood aan beide kanten lichtbruin.
9. Verdeel het kruidenmengsel erover. Voeg versgemalen peper toe. Serveert 4.

Recept en foto met dank aan Alain Ducasse's nieuwste kookboek, Aard: Eenvoudig, gezond en goed. ©Gepubliceerd door Rizzoli International Publications, Inc.

Ingrediënten:

•4 pruimtomaten
•1/4 pitloze watermeloen, geschild en in acht blokjes van 2 inch gesneden
•8 houten of bamboe spiesjes
•1 eetlepel vers citroensap
•1 theelepel geraspte citroenschil
• 1/4 kop Spaanse extra vergine olijfolie
•1 eetlepel sherryazijn
•zeezout naar smaak
•verse kruiden of kruidenbloemen (zoals lavendel of bernagie), optioneel, voor garnering

Routebeschrijving:
1. Om tomaten te bereiden: Snijd de boven- en onderkant van elke tomaat af met een scherp mes. Zoek de vlezige scheidingswand van een segment in de tomaat. Snijd langs de scheidingswand en open het vruchtvlees van de tomaat om de zaden bloot te leggen. Verwijder de zaden en hun vruchtvlees door rond de kern van de tomaat te snijden. Zet de zaadzakjes opzij. Je doel is om de zaden en hun omringende gel intact te houden om tomatenzaad "filets" te maken die gescheiden zijn van het stevigere tomatenvlees. Je moet minimaal 8 "filets" hebben. Bewaar tomatenvlees voor een ander gebruik.
2. Neem een ​​satéprikker en leg er een tomatenzaadfilet op. Leg vervolgens een watermeloenblokje op de spies. Herhaal met de overige zeven spiesen.
3. Meng in een kleine slag het citroensap, de helft van de citroenschil, de olie en de azijn om de dressing te maken.
4. Leg de spiesjes op een bord en schenk de dressing erover.
5. Bestrooi met zeezout, de resterende citroenschil en de kruiden of kruidenbloemen (indien gebruikt).

Ingrediënten

•2 gekookte blikken black eyed peas
•1/4 kopjes verse chorizo
•1/4 kopjes Spaanse uien
•8 teentjes knoflook
•1/4 kopjes roomkaas
•2 eetlepels tahini
•1 theelepel gemalen komijn
•3 eetlepels citroensap
•2 eetlepels gehakte Italiaanse peterselie
•1 eetlepels citroenschil
•1/4 kopjes olijfolie

Routebeschrijving:
1. Verwarm middelgrote sauspan op middelhoog vuur.
2. Voeg chorizo ​​toe en ga verder om vet en bruin te maken.
3. Zet het vuur lager tot medium. Voeg uien en knoflook toe en kook tot ze gaar zijn gedurende ongeveer 5 minuten.
4. Voeg blikjes black eyed peas toe, inclusief de vloeistof waarin ze zijn bewaard en breng het mengsel aan de kook. Kook gedurende twee minuten en laat sudderen. Verminder de vloeistof met de helft.
5. Voeg tahin, citroensap, citroenrasp en roomkaas toe en meng goed.
6. Doe de ingrediënten in een keukenmachine en ga verder met pureren. Besprenkel langzaam met olijfolie. Pureer ongeveer 5 minuten tot een gladde massa.
7. Verwijder en koel tot klaar om te serveren.
8. Garneer met een scheutje extra vergine olijfolie, Italiaanse peterselie of een snufje paprikapoeder. Serveer met gegrild brood en rauwe groenten om te dippen. Serveert 4.

Ingrediënten:

•24 garnalen, gepeld (16-20 tellen)
•8 takjes rozemarijn, blaadjes verwijderd
• 1/4 kopje olijfolie
•1/2 citroen, in partjes
•zeezout
•versgemalen zwarte peper

Routebeschrijving:
1. Week de rozemarijntakjes voor bereiding 15 minuten in water.
2. Prik drie garnalen per stuk rozemarijn en gebruik het dikke uiteinde van het takje om door de garnalen te gaan.
3. Breng op smaak met zout en peper en grill 2-3 minuten per kant tot de garnalen net gaar zijn (licht gekruld en ondoorzichtig). De werkelijke tijd kan variëren als gevolg van verschillen in grills.
4. Als het koken klaar is, haal je het van de grill en pers je het sap van de citroen over de garnalen.

Ingrediënten voor de saus:

•1/2 kopje sinaasappelsap
• 1/4 kop rijstazijn
• 1/4 kop lichte sojasaus
•1 theelepel sambal olek (Thaise chili-knoflooksaus)
•1 eetlepel yuzu-sap

Ingrediënten voor de Tonijn Ceviche:
•1 pond sushi kwaliteit geelvintonijn, in blokjes gesneden
•1/2 kop vidalia-ui, in dunne plakjes gesneden
• 1/4 kop radijs, julienned
•1/2 kopje watermeloen, 1/4-inch dobbelstenen
•2 eetlepels bieslook, gesnipperd
•Koosjer zout naar smaak

Routebeschrijving:
1. Voor de saus: combineer alle ingrediënten in een middelgrote kom en klop krachtig tot een goed opgenomen saus ontstaat.
2. Voor de Tonijn Ceviche: Meng in een andere kom de tonijn, ui, radijs en watermeloen; gooi met de hand totdat de ingrediënten goed met elkaar zijn gemengd.
3. Giet de saus over de ceviche, zorg ervoor dat de salade niet verdrinkt. Om de vinaigrette beter te verwerken, meng je de ceviche met de hand.
4. Plaats 1/4 van de salade per bord; strooi de bieslook erover als garnering. Serveert 4.