Is zuivel gezond: voor- en nadelen van melk?

Wanneer heb je voor het laatst met een glas koemelk gezeten? Zuivel - hoewel lang beschouwd als een essentieel onderdeel van een gezond dieet - is aan het dalen. Nieuwe opties voor niet-zuivelmelk zijn intrigerend en talrijk: Onderzoek van Mintel ontdekte dat de verkoop van niet-zuivelmelk sinds 2012 met 61 procent is gestegen. Je kunt nu amandelmelk, kokosmelk, pinda melk, en zelfs erwtenmelk, om er een paar te noemen. In de tussentijd, traditionele melkverkoop daalt.

Mensen vragen zich nu meer dan ooit af: is zuivel eigenlijk wel gezond?

Aan de ene kant hoor je dat melk en zuivel goede bronnen van calcium zijn, dus je zou ze moeten consumeren. Aan de andere kant wordt je verteld dat het drinken van melk onnatuurlijk is en dat mensen de enige zoogdieren zijn die melk van andere zoogdieren drinken, en dat het hormonen bevat. Tot op het onnatuurlijke punt, we zijn ook de enige soort die auto's bouwt en bestuurt, dus de manier van denken die ons gedrag vergelijkt met dat van andere zoogdieren is niet

VIDEO: Voedingsdeskundigen geven hun mening over zuivel

Maar er komt nog veel meer bij kijken. Is zuivel eigenlijk wel gezond, of is de plantaardige beweging de hype waard? Hier, de feiten.

Rijk aan calcium en vitamine D: Melk is een handige en geconcentreerde bron van beide voedingsstoffen, die essentiële voedingscomponenten zijn voor de gezondheid van de botten. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium voor een volwassene onder de 50 jaar is 1000 mg, volgens de Nationale gezondheidsinstitutenen een kopje melk van 8 oz levert ongeveer 300 mg calcium. Vitamine D helpt je lichaam om calcium op te nemen en is een vrij veel voorkomende vitamine om een ​​tekort aan te hebben. Hoewel je deze voedingsstoffen in veel niet-zuivelproducten kunt krijgen (calcium zit in zaden, bonen en bladgroenten; vitamine D zit in zalm, portobello-paddenstoelen en eieren), blijkt uit onderzoek dat het volgende een zuivelvrij dieet kan uw risico op osteoporose verhogen.

Whey en caseïne: Dit zijn de twee eiwitten die in zuivelproducten voorkomen. Whey is verreweg het meest populaire eiwit dat wordt gebruikt in eiwitpoeders, en caseïne (een langzaam verteerbaar eiwit) wint door de jaren heen ook aan populariteit. Beide bieden unieke voordelen met betrekking tot aminozuurprofielen en verteringssnelheden. Whey bevat een overvloed aan vertakte aminozuren, die essentieel zijn voor het ondersteunen van spiergroei en tegelijkertijd helpen bij het bestrijden van pijn door uw trainingen. (Onderzoek bevestigt dat) whey is een krachtig eiwit voor het opbouwen van spieren.) Tussen wei en caseïne bevat een glas melk van 8 oz ongeveer 8 gram eiwit.

Gemak: Of je nu kiest voor gesneden kaas, kwark of Griekse yoghurt, zuivel is een gemakkelijke manier om overdag een eiwitrijk tussendoortje te krijgen als je onderweg bent - iets waar veel mensen mee worstelen. Plus, restrictief diëten (van welke aard dan ook) kan leiden tot overeten, onnodige schuldgevoelens of voedingstekorten.

GERELATEERD: Gezien het Keto-dieet? Hier is alles wat u moet weten

Lactose: Deze zuivelsuiker is eigenlijk twee aan elkaar gebonden suikers. Lactase, een enzym in je lichaam, verbreekt die binding zodat de individuele suikers kunnen worden verteerd. Maar voor de 65 procent van de wereldbevolking die een verminderd vermogen heeft om lactose te verteren (ook bekend als lactose-intolerantie), kan het consumeren van zuivel het maagdarmkanaal verstoren en brandstof leveren voor bacteriën in de darm, wat leidt tot een opgeblazen gevoel en gas. Hoewel de wereldwijde prevalentie van lactose-intolerantie vrij hoog is, is deze in werkelijkheid aanzienlijk lager de VS, die ongeveer 10 tot 15 procent van de volwassenen treft (naar schatting 30 tot 50 miljoen mensen), volgens: de FDA. Als u ongeveer 30 minuten tot twee uur na het nuttigen van voedsel met lactose gas, maagkrampen, een opgeblazen gevoel, misselijkheid of diarree opmerkt, bent u mogelijk lactose-intolerant.

Lactose-intolerantie is lastig, omdat het op een glijdende schaal is. Vanwege verschillende niveaus van lactaseproductie door verschillende mensen, kunnen sommigen niet in de buurt van melk komen, maar kunnen ze genieten van kaas of yoghurt (die minder lactose bevatten). Uw persoonlijke lactosetolerantie is zeer geïndividualiseerd en zou iets moeten zijn dat u bepaalt door zuivel te verwijderen en vervolgens verschillende soorten aan uw dieet toe te voegen om te zien hoe uw lichaam reageert. (En raadpleeg bij twijfel een arts of diëtist voor hulp.) Misschien ontdek je dat je helemaal geen problemen hebt met lactose, of je merkt dat je de lactose in een glas melk niet aankunt.

Whey en caseïne: Ja, whey en caseïne zijn beide voordelen en nadelen voor het eten van zuivel. Het nadeel van deze eiwitten is dat ze de meest voorkomende voedselallergenen zijn bij zuigelingen en jonge kinderen. De consensus is dat je deze allergieën ontgroeit, maar natuurgeneeskundige Brooke Kalanick, co-auteur van Ultieme jij, niet mee eens.

"Ik weet niet zeker of iemand me ooit het 'uitgroeien'-aspect heeft uitgelegd in termen van goede wetenschap; het lijkt een van die dingen die gewoon wordt doorgegeven en als feit wordt beschouwd. In mijn praktijk zie ik volwassenen met lichte spijsverteringsproblemen zoals een opgeblazen gevoel of onregelmatige stoelgang, maar congestie komt ook veel voor. De meeste mensen klagen er niet eens over of ze koppelen het niet aan het eten. Dan komen ze van de zuivel af en zijn verbaasd." Het is belangrijk op te merken dat een melk allergie verschilt van onverdraagzaamheid. Een allergie heeft betrekking op je immuunsysteem, volgens de Mayo Kliniek.

Acne: "Acne is een ander groot probleem voor volwassenen met zuivelproblemen", zegt Kalanick. Inderdaad, een groeiend aantal onderzoek koppelt zuivel aan acne, hoewel onderzoekers niet helemaal zeker weten waarom; enkele mogelijkheden zijn onder meer het gebruik van groeihormonen en steroïden bij koeien die worden gebruikt voor de melkproductie.

Calorieën: Melk wordt vaak aangeprezen in voedingsaanbevelingen als een soort levenselixer en iets dat je bij al je maaltijden zou moeten hebben. De voedingsstoffen in melk zijn geweldig, maar het bevat nog steeds calorieën - ongeveer 120 in een kopje van 2 procent melk. Als je dit drie keer per dag drinkt (met ontbijt, lunch en diner), zijn dat 360 extra calorieën, wat 20 procent van je calorie-inname voor de dag kan zijn. Dit is een behoorlijke hoeveelheid calorieën om te drinken, en dat is ervan uitgaande dat je maar 8 ons giet. Misschien is dit de reden waarom de "Healthy Plate" van de Harvard School of Public Health (hun alternatief voor MyPlate) benadrukt het drinken van water, thee of koffie (met weinig of geen zoetstof) en het beperken van melk tot een of twee glazen per dag.

Zuivel drinken is een individuele keuze. Sommige mensen ervaren geweldige gezondheidsvoordelen van het opgeven van zuivel— terwijl anderen zweren bij de legitieme gezondheidsvoordelen van melk als genoeg om zuivel in hun routine te houden.

Zoals Kalanick aangeeft, ervaart u mogelijk enkele lichte symptomen van een zuivelallergie of -intolerantie die u niet opmerkt of in verband brengt met voedsel. Maar je zult de verbinding pas maken als je symptoomvrij bent - dus probeer zuivel twee tot drie weken te schrappen en kijk hoe het je lichaam beïnvloedt. Als zuivel je echter niet verkeerd doet, is het niet nodig om het te demoniseren.