Er zijn enkele bruidstaarten die het dessert naar een plek van "wauw!" brengen. en niets is meer waar voor de legendarische bruidstaarten van Sylvia Weinstock. Als dessertontwerper voor de sterren heeft Weinstock snoepstatements gemaakt voor een groot aantal beroemdheden en A-listers van Oprah, Robert De Niro, de Trumps, J.Lo en Kim K. aan de Kennedy's, Clintons en meer. Haar taarten hebben de wereld rondgereisd, hebben vaak weken nodig om te versieren, zijn 1,80 meter hoog geweest en bij $ 30 per plak en meer hebben sommigen maar liefst $ 70.000 binnengebracht. In stijl ging zitten met de originele cake-maven om de primeur te krijgen over wat haar taarten zo speciaal maakt.
Wat zijn je favoriete smaakprofielen en hoe verschilt een Sylvia Weinstock-cake van de rest? Mijn persoonlijke favoriet is citroentaart met frambozenvulling... maar mijn man is chocolade, chocolade, chocolade. Dat is waarschijnlijk de reden dat ik bruiden en bruidegommen aanmoedig om hun eigen cakearoma's en vullingen te kiezen, zodat we de niveaus kunnen afwisselen en iedereen blij is. Ik zou zeggen dat terwijl sommige taartontwerpers prachtige kunst maken en anderen taart die erg goed smaakt, je erop kunt rekenen dat onze taarten zowel prachtig als heerlijk zijn.
Wat was de meest extravagante taart die je ooit hebt gemaakt? Extravagant van uiterlijk? Prijs? Maat? Extravagantie is in the eye of the beholder, dus ik heb er waarschijnlijk heel wat gecreëerd.
Wat was de meest ongewone taart die je je kunt herinneren? Het was een van de meest subtiele, en minst gewaardeerde, maar naar mijn mening de meest elegante. Een stel dat in de New York Public Library ging trouwen, had hun monogram verlicht in een opengeslagen boek - het boek was natuurlijk taart. Het is een van mijn favorieten.
Sommige suikerbloemen hebben weken nodig om te maken. Hoeveel bloemen maak je meestal voor een taart? Hoe lang duurt het? We tellen nooit de bloemen op een taart... in plaats daarvan voegen we toe, en toevoegen, en toevoegen totdat het het oog behaagt. Dat kunnen er honderden zijn, maar ook duizenden. Om het in perspectief te plaatsen: één kunstenaar kan 100 rozen maken in een typische (40-urige) week. Ze zijn allemaal individueel met de hand gemaakt.
Hoe breng je een taart van een schets naar de serveerschaal? We beginnen meestal bij het ontwerp na zes maanden. Het stap-voor-stap proces is, vanaf het advies en de schets, we bakken, vullen, vriezen, decoreren. Soms vereist dit ook architectonisch ontwerp. Dan komt de (soms lastige) bezorging - sommige van de zeer hoge taarten worden in verschillende dozen vervoerd en ter plaatse geassembleerd.
Over bezorgen gesproken, beroemdheden en klanten vliegen je taarten over de hele wereld! Hoe zorg je ervoor dat jouw delicate creaties de beveiliging halen? Wat is de verste afstand die een Sylvia Weinstock-cake heeft afgelegd? Wij zijn zogenaamde "bekende, geregistreerde verladers". Onze taarten reizen in vracht, op non-stop vluchten die vaak charter of privé zijn. De verste afstanden? Waarschijnlijk Mumbai en Abu Dhabi.
Klik door onze galerij om Sylvia's prachtige lekkernijen te zien!
Voor een vorstelijk Waldorf Astoria-huwelijk, ontworpen door Preston Bailey, creëerde Sylvia een cake om het roze motief te spelen zoals alle bloemen, en regendruppelkristallen hingen aan het plafond. De vulling is framboos en aardbei in overeenstemming met de "roze" en de op het ontwerp afgestemde stof van de bruidsjurk.
Dit was voor een bruiloft in Malibu, Californië, en de bruid vroeg om "iets wat niemand ooit eerder heeft gezien!" "Zodat we creëerde een taart die zo hoog was dat de onderste ring van de bloemenkroonluchter moest worden verwijderd om op de taart te passen onder,? legt Weinstock uit. De smaken waren een mix van chocolade/frambozenlagen met citroen/kokosnootlagen.
Wat creëer je voor de familie van een vooraanstaande N.Y.C. chef? Een cake met de meest populaire smaakkeuze: gele cake met citroen/frambozenvulling! En Weinstock merkt op dat al haar glazuur Italiaanse botercrème is (volgens haar, "fondant is nooit gebruikt op een echte Weinstock-cake!”).
Voor een extravagante hotelbruiloft in Manhattan creëerde Weinstock een display van acht satellietcakes onderaan om de acht jaar van de verkering van het paar te vertegenwoordigen.
Het wit-op-wit kleurenpalet van deze taart is geïnspireerd op de bloemen op de bruidsjurk. Het heeft witte cake en kokos- en aardbeivullingen binnenin.
Een andere taart die bij de bruid paste - die een lichtblauwe jurk droeg - Weinstock's taart was volledig bedekt met handgemaakte, volledig eetbare blauwe en witte hortensia's. Om niet te worden overtroffen door zijn buitenkant, hadden de gemengde lagen twee smaakprofielen waar de gasten van konden genieten: amandel/hazelnoot en chocolade/gezouten karamel.
Voor de familie van de grote vastgoedontwikkelaar in New York, Weinstock's ivoor-op-witte twee meter hoge meesterwerk, gemengde lagen geel/kokos/framboos en geel/bloedsinaasappel.
Weinstock is dol op deze vrolijke, chaotische cake, die ze maakte voor een 60ste verjaardag. De cake is gematteerd met getinte botercrème-glazuur, wordt verlicht door suikerkristallen en bevat een verscheidenheid aan exotische orchideeën in het boeket. Binnenin is de cake amandeltaart met pistache-, vanille- en abrikozenvulling.
Sylvia creëerde deze betoverende lekkernij voor een evenement in Bergdorf Goodman om een nieuwe ontwerper te vieren. Versierd met kleurrijke, handgemaakte vlinders en strikken, binnen onthulde decadente chocoladetaart, met chocolademousse en frambozenvulling.
Sylvia heeft deze "lenteboeket"-taart gemaakt voor een bruiloft in New York in het Four Seasons. Vullingen en bloemen gecoördineerd in kleur, en binnenin bevatte de heerlijke gele botercake lagen van verse limoen, framboos en bloedsinaasappel.
Geïnspireerd door de versieringen van de bruidsjurk, creëerde Sylvia een grootse werveling van suikerbloemen en met de hand geborduurd borduurwerk op het oppervlak van deze bruidstaart met zes niveaus. Binnen was gele cake met een verfrissende melange van citrusaroma's, waaronder bloedsinaasappel, key lime en vanille!